© Desconocido
"Cocinar en un arte, y cualquier arte requiere conocer las técnicas y los materiales."
- Nathan Myhrvold
"Cocinar requiere atención, paciencia, y sobre todo, respeto por los regalos de la naturaleza. Es una forma de adoración, de dar gracias."
- Judith B. Jones
Cocinar nos hizo humanosHay mucha gente que piensa que los alimentos crudos son superiores. Filosofías como la de los crudiveganos defienden que cocinar es antinatural y que reduce los nutrientes de los alimentos.
En la propia comunidad Paleo hay algunos que opinan que debemos comer la carne cruda, como creen que lo hacían nuestros antepasados. Están equivocados. No podemos olvidar que los humanos evolucionamos con nuestras herramientas, y posiblemente el fuego ha sido la 'herramienta' que más impacto ha tenido en nuestra evolución. Algunos expertos van más allá y, con cada vez más pruebas, afirman que
es gracias al fuego que somos humanos.
Libros como '
Catching Fire: How cooking made us human', de Richard Wrangham (profesor de antropología en Harvard) presentan una convincente teoría sobre el impacto que la fórmula "fuego+comida" ha tenido en nuestra evolución.
Cocinar nos permitió digerir fácilmente mucha más energía, procedente principalmente de la carne. Esto hizo posible que nuestro cerebro aumentara de tamaño (es un quemador compulsivo de energía) y nuestro sistema digestivo disminuyera de manera importante (hoy mucho más pequeño que el de los primates). La absorción de los nutrientes en nuestro intestino aumenta más de un 50% en el caso de comida cocinada.Esto no quiere decir que no haya alimentos (principalmente verduras y frutas) que debamos seguir comiendo crudos (no en vano son la base de la
pirámide alimenticia que propongo), pero es un error conceptual pensar que la mayoría de nuestras calorías procedían de alimentos crudos. Si fuera así, seguiríamos siendo monos, pasando la mayor parte del tiempo masticando y digiriendo, y ni así podríamos proporcionar la energía suficiente para alimentar un cerebro avanzado.
Cocinar parece haber moldeado no sólo nuestro cuerpo, sino también algunos de los comportamientos sociales que mantenemos hoy día, como la costumbre de comer juntos, en momentos definidos (antiguamente alrededor del fuego). Tristemente hoy comemos con frecuencia solos, delante de una pantalla.
Comentario:
"...Es en el compartimiento de la comida y en los corteses acompañamientos donde los seres humanos exhiben su fundamental distinción y separación del reino animal.
De todas las cosas que hacen los seres humanos, compartir la comida es lo menos 'evolutivo'. Ninguna otra especie ha seguido este camino de intercambio y apoyo mutuo que requiere ser capaz de conceptualizar el espacio y el tiempo abstracto. ¿Qué lógica de la naturaleza, tal y como la testificamos en el reino animal, seguiría una trayectoria tan ajena al mundo natural?
Como suele suceder, la comida comunal es un símbolo importante en casi todos los conjuntos religiosos antiguos. El reparto de los alimentos penetra hasta en las diferencias más fundamentales entre los puntos de vista sobre la humanidad y el mundo en general. ¿Tal vez los mismos dan testimonio de los Cro-Magnones contra los Neandertales? Creo que fue un ritual del Paleolítico que se transmitió como una pista para descubrir quién era y quién no era patológico en los tiempos antiguos. Basta pensar en 'La última cena' y su posible significado. ¿Qué era tan importante acerca de compartir una comida como para que se convirtiera en la pieza central de una religión? ¿Había algo en ello que era más viejo que el cristianismo tal como lo conocemos? Tal vez la 'última cena' fue algo así como: 'comed juntos - compartid los alimentos - en memoria de mí - no sois animales, sois seres espirituales.' Durante milenios, el pan ha sustituido el reparto original de la carne alrededor del fuego, pero la simbología sigue siendo la misma. El hecho es que parece que los cerebros más grandes y la mayoría del comportamiento más "humano" se originaron entre los que cocinaban y comían carne."
Da Vinci "La última cena" - un ejemplo de la importancia atribuida a comer comunalmente.
Para el lector interesado, SOTT recomienda fuertemente la lectura en el foro
cassiopaea.org del hilo
Dieta Cetogénica: camino hacia la transformación, donde podrá conocer y aprender de la experiencia de quienes han experimentado con esta extraordinaria "forma de alimentarse". También, en la sección
Dieta y Salud del foro, podrá encontrar varias
recetas saludables para experimentar.
De manera adicional recomendamos la lectura de nuestro Enfoque Sott sobre la dieta paleolítica:
La dieta paleolítica revisadaY el libro
La solución paleolítica de Robb Wolf
Comentario: Una multitud de ciudadanos se han movilizado y colaborado para ayudar a paliar las consecuencias de la desgracia de ayer tarde en Santiago de Compostela.
La solidaridad ciudadana
- Cientos de personas se han volcado en la donación de sangre para los heridos. La afluencia masiva provocó que incluso se formaran largas colas para donar, demostrando la solidaridad del pueblo gallego.
- Los bomberos suspenden una huelga para ayudar en el rescate.
- Médicos en paro deciden acudir a los hospitales.
- En Moncloa copian y pegan un pésame y encima se equivocan.
Un error es un error pero, ante una tragedia tan grande que ha costado la vida a tantas personas, resulta sorprendente que nadie en Moncloa se tomara la molestia de revisar el comunicado. ¿Dónde estaban los asesores políticos con sueldos millonarios que deben detectar estos errores?
No se trata de una cuestión moral, es simplemente la incapacidad genética de nuestros gobernantes para empatizar con cualquier tragedia humana. Son simplemente, los efectos de vivir en una Patocracia.
Y en España es más que evidente, no sólo analizando este accidente de tren en Santiago o el de Valencia, ni el problema de los desahucios, las preferentes, etc., que ESTAMOS GOBERNADOS POR PSICÓPATAS.
- Patocracia y la deformación de la realidad