Hace aproximadamente 25 años, apareció por primera vez un tipo de alimentación baja en carbohidratos, como método de ayuda para perder peso. En ese momento, a la mayoría de las personas se les recomendó reemplazar los carbohidratos, que no eran de origen vegetal, por altas cantidades de proteínas, y este tipo de alimentación baja en carbohidratos y rica en proteínas (tal como la dieta Atkins) funcionó bastante bien para el propósito de perder peso.
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De hecho, aun se recomienda frecuentemente consumir una mayor cantidad de proteínas para perder peso, ya que esto ayuda a reducir el apetito,
1 y podría ralentizar la digestión de carbohidratos, al evitar que se produzcan unos dañinos y máximos niveles de azúcar en la sangre.
2El problema con esta recomendación es que consumir demasiada cantidad de proteínas también tiene desventajas significativas.
Uno de los problemas más importantes que podría encontrar al consumir un exceso de proteína es que esto estimula la vía de señalización de nutrientes más importante en su cuerpo: mTOR (objetivo de rapamicina en mamíferos).
mTOR desempeña un papel crucial en el proceso de envejecimiento y la formación de cáncer. Desafortunadamente, hasta el día de hoy, pocas personas son plenamente conscientes y comprenden esta influencia.
Cuando se estimula a la vía mTOR, esta promueve el desarrollo, incluyendo el crecimiento de las células cancerígenas, en vez de una regeneración. Asimismo, la activación de la vía mTOR inhibe la autofagia celular y mitocondrial--o destrucción de las células dañadas y mitocondrias.
Cuando limita la cantidad de proteínas a únicamente lo que su cuerpo necesita, la via mTOR permanece considerablemente inhibida, lo que ayuda a minimizar sus posibilidades de desarrollar cancer.
Una estrategia mucho más saludable es reemplazar los innecesarios carbohidratos netos por grasas saludables, ya que las grasas no tienen los efectos metabólicos adversos asociados con los carbohidratos y proteínas. Desafortunadamente, las grasas alimenticias han sido satanizadas erróneamente como factores que promueven la
obesidad y enfermedades cardiacas.
He comentado que finalmente empieza a ganar reconocimiento la cuestión de que los beneficios de los tipos de alimentación que tienen alto contenido en grasas saludables, los peligros de consumir actualmente un exceso de proteínas durante muchos años, así como la idea de restringir el consumo de proteínas y aumentar las grasas, son importantes factores que podrían afectar la salud.
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