Salud y Bienestar
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Bacon n Eggs

El combate del siglo: Mantequilla vs Margarina, o consensos "científicos" sobre grasas y aceites

"En el debate sobre mantequilla contra margarina, me fío más de las vacas que de los químicos" . - Joan Gussow


La FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) publicó recientemente su nuevo consenso sobre las grasas y aceites(documento). Hablé de ellos en otras ocasiones, y entiendo que no debe ser fácil ofrecer una visión objetiva de la alimentación cuando tu financiamiento depende de patrocinadores como estos:

Concretamente, esta publicación sobre grasas y aceites está financiada por Unilever, el principal productor mundial de margarina, y se nota.

Entremos un poco más en detalle en lo bueno, lo malo, y la verdadera pelea del siglo, mantequilla contra margarina.

Lo positivo

No todo es malo en la publicación. Tras décadas demonizando la grasa saturada, por fin se hacen eco de algunos (no todos) de los estudios recientes que cuestionan la idea de que las grasas saturadas están directamente relacionadas con la enfermedad cardiovascular:
Tres metanálisis de estudios prospectivos de cohortes no han encontrado una asociación significativa entre la ingesta de cantidades bajas o altas de ácidos grasos saturados y el riesgo de eventos cardiovasculares o muerte por dicha causa. En un metanálisis de 21 estudios observacionales, de los cuales 16 proporcionaron estimaciones de riesgo de enfermedad cardiovascular y 8 de accidente cerebrovascular fatal, se concluyó que no había evidencia de que la ingesta de grasa saturada se asociara a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
De hecho reconocen que los carbohidratos refinados son peores que las grasas saturadas.
Los carbohidratos refinados pueden incluso causar un daño metabólico mayor que los ácidos grasos saturados en individuos con sobrepeso.
También aceptan que la carne no está asociada con enfermedad, haciendo la diferencia con carne procesada, un avance importante respecto a publicaciones anteriores.
Evidencias recientes de dos metanálisis y un gran estudio epidemiológico europeo indican una asociación nula o directa débil del consumo de carne no procesada con el riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, diabetes o mortalidad total y cardiovascular, mientras que el consumo de derivados de carne (carne procesada), como salchichas, embutidos y beicon, se relaciona de modo consistente con patología cardiovascular y mortalidad.

Además de un efecto neutro sobre el riesgo cardiovascular, la carne roja magra tiene escaso efecto sobre el perfil lipídico, la presión arterial o el peso corporal. Por tanto, la evidencia actual sugiere que, a pesar de los ácidos grasos que contiene,la carne roja no tratada consumida con moderación no es nociva para el riesgo cardiovascular o de diabetes.

Comentario: Para más información acerca de los beneficios de la mantequilla y, mejor aún, de las grasas saturadas de origen animal en general, recomendamos leer los Enfoques SOTT:
Vea también:


Clock

¿Cuánto tiempo necesitamos dormir para descansar realmente?

Los pilotos del Solar Impulse 2, un avión propulsado con energía solar, en el marco de su próximo vuelo de cinco días sobre el Pacífico desde la ciudad china de Nankín hasta la isla de Hawái (EE.UU.) solo podrán dormir 20 minutos, aunque, eso sí, varias veces al día. ¿Serán capaces los viajeros de soportar el ritmo agotador que les impone la travesía transpacífica?

El Solar Impulse 2 está a punto de emprender su siguiente vuelo con el fin de convertirse en el primer avión propulsado con energía solar que logre dar vuelta al mundo. Para sobrevolar el océano Pacífico los pilotos han programado un sistema de descanso que, aseguran, les permitirá estar en las condiciones físicas necesarias para controlar los equipos del avión. Dormirán en fases de 20 minutos de 10 a 12 veces al día durante todo el viaje.
© REUTERS/Denis Balibouse

Comentario: Artículos relacionados:


Health

Odontólogos y Osteópatas: Hay que trabajar unidos

Odontólogos y osteópatas trabajan y colaboran juntos para los problemas de la boca, los dientes, la mandíbula, los huesos craneales, desde que el sistema de Osteopatía - craneal ha sido creado. La clave para la integración de los conceptos de ambas profesiones es el respeto por el movimiento inherente en el cuerpo humano, incluyendo las estructuras del cráneo (huesos, membranas, fluidos, SNC).
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La idea básica es que todas las partes del cuerpo están estrechamente interconectadas. La boca y la mandíbula no están separadas de las piezas del resto del cuerpo y los cambios en estas áreas influirán en el mismo cuerpo y viceversa.

Los problemas que afectan a la boca y a los dientes tienen un efecto directo sobre el resto del cuerpo. Los componentes anatómicos de esta estructura son: la mandíbula, la lengua y los dientes. Abrimos y cerramos la boca, movemos la lengua y ingerimos los alimentos y los líquidos. ¡Es una máquina perfecta!

Health

Alarma en América Latina: chikungunya se propaga a velocidad récord

El brote de la chikungunya, una dolencia de origen africano, está propagándose por América Latina. Este lunes la Secretaría de Salud de México reportó el incremento de un 17,9% de los casos de infección con el virus en cinco estados del país en apenas una semana.

© Reuters/ Jorge Cabrera

Comentario: Los virus harán noticia de nuevo este año. Ver también:


Cell Phone

Comunidad científica preocupada por el impacto dañino de los celulares

Más de 190 científicos de 38 países han firmado una carta con un llamamiento a la ONU, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y los Gobiernos nacionales para elaborar controles más estrictos sobre los productos que generen campos electromagnéticos (CEM), incluyendo teléfonos móviles.
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"Basándose en investigaciones de expertos, tenemos serias preocupaciones con respecto a la exposición ubicua y creciente a los campos electromagnéticos generados por dispositivos eléctricos e inalámbricos", reza la carta cuyos signatarios han publicado en conjunto más de 2.000 artículos sobre el tema.

Los científicos instan a las organizaciones internacionales a "abordar la emergente crisis de salud pública relacionada con el uso de los teléfonos móviles y dispositivos inalámbricos".

Comentario:
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Magnify

¿Por qué la palabra "natural" actualmente ya no significa nada?

El periodista Michael Pollan ataca este problema en un notable artículo en el New York Times. Pollan nos introduce al problema semántico e incluso legal de lo natural, en relación a las cerca de 200 demandas impuestas en cortes de Estados Unidos contra productores de alimentos por utilizar la etiqueta "natural". Cosas que en primera instancia parecen tan cínicas o aberrantes como "Cheetos naturales" o "Sun Chips" y "Naked Juice" "100% natural" han sido objeto de procesos legales, ya que los demandantes argumentaron que estos productos contenían sabores artificiales, conservadores e ingredientes genéticamente modificados.
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La FDA, el organismo que rige fármacos y alimentos en Estados Unidos, se negó a meterse en problemas y definir lo que es "natural" y lo que no es. Aunque la FDA sí recomendó que alimentos etiquetados como "naturales" no deberían tener "ingredientes artificiales o sintéticos", manifestó también que "es difícil definir a un producto alimenticio como 'natural' ya que el alimento seguramente ha sido procesado y ya no es un producto de la Tierra". Michael Pollan escribe que esto sugiere que "la industria no debería buscarle demasiado, ya que podría descubrir que nada de lo que vende es natural".

Pollan precisa que si bien es difícil definir lo que es "natural", es fácil decir qué alimentos son más naturales que otros. Por ejemplo, pollo o unos nuggets de pollo, azúcar de caña o el jarabe de maíz de alta fructuosa. "Los alimentos naturales rara vez se molestan en utilizar la palabra; cualquier producto que siente la necesidad de decirte que es natural probablemente no lo sea". He ahí un primer axioma para un consumidor en el salvaje mundo de los supermercados.

Comentario:
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Umbrella

EE.UU: El 75% de las muestras de aire y lluvia contienen pesticidas de Monsanto

Gracias al uso masivo de herbicidas en todo el planeta, seguramente hemos inhalado una dosis del herbicida mejor vendido de Monsanto, Roundup, según el último estudio del US Geological Survey publicado en la revista Enviromental Toxicology and Chemistry.
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La sustancia química que compone el Roundup, conocida como glifosato, así como otras sustancias químicas "inertes"se encontraron en las muestras de aire y lluvia analizados en el río Mississippi en 2007, el gran rio que atraviesa EEUU y es el que recibe el agua procedente del drenaje de cientos de explotaciones agrícolas.

Se evaluaron numerosos pesticidas usados en ese momento a través del agua y el aire recogidos desde 1995 hasta 2007 en la época de crecimiento de los cultivos a lo largo del Delta del Mississipi. Si el hecho de que el 75% de las muestras arrojaran Roundup, no es lo suficiente alarmante, hay más:

Comentario: No sería realmente fuera de lugar que Monsanto es una (si no la que más) empresa que perjudica nuestro planeta y salud.
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Magic Wand

Cúrcuma, un tratamiento anticancerígeno "universal", y mucho más

La cúrcuma es una especia del curry de color amarillo que se utiliza frecuentemente en la cocina de la India. Pero esta especia es mucho más que un ingrediente esencial para cocinar. También tiene una larga historia de uso medicinal en la tradición china (TCM, Medicina Tradicional China, por sus siglas en inglés), así como en la medicina Ayurveda.

Sus usos médicos tradicionales son: el tratamiento de enfermedades del hígado, problemas de la piel, males respiratorios y gastrointestinales, músculos torcidos, dolor de articulaciones y curación de heridas generales.

© Desconocido
Sus beneficios han sido bien documentados en los libros médicos, y la curcumina-- uno de los ingredientes bioactivos de la cúrcuma más profundamente estudiados1,2--ha mostrado mejorar la salud y proteger contra una gran variedad de problemas de la salud.

En realidad, presenta más de 150 actividades potencialmente terapéuticas, entre las cuales se encuentran las actividades antiinflamatorias y antimicrobianas, así como propiedades anticancerígenas que han sido estudiadas profundamente.

Health

Síntomas de fatiga adrenal

La Fatiga Adrenal, o más correctamente llamada disfunción del eje hipotalámico-hipofisario (pituitario)-adrenal (eje HPA) tiene muchos síntomas asociados. ¿Experimentas muchos síntomas extraños que sientes que están conectados? ¿Tienes una respuesta de alarma exagerada? Es decir, ¿eres más nervioso y te sobresaltas con más facilidad que otras personas? ¿Orinas con mucha frecuencia? Si es así, es una señal de que tu sistema nervioso se encuentra en un estado de estrés.

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Si te suena el término de Fatiga Adrenal, debes saber que la mayoría de los médicos convencionales no sólo no lo utilizan, sino que incluso se afirma que no existe. Sin embargo, este síndrome recibe otros nombres, e independientemente de la etiqueta que se le ponga, el estrés crónico finalmente conduce a fatiga extrema y enfermedad. Y esto es reconocido incluso por la comunidad médica, a pesar de que una gran mayoría no llega a comprenderlo bien. Así que a los pacientes se les receta distintos medicamentos para tratar síntomas concretos, sin llegar a la raíz del problema. Pastillas para la ansiedad, la depresión, el insomnio, la libido... Y salvo en casos muy leves de fatiga adrenal, estos medicamentos no suelen ser de gran ayuda.

Puede que reduzcan algunos de los síntomas, pero muchos, muchos más permanecerán sin resolver. Y si te sigues quejando de estos otros síntomas, es posible que te digan que tu problema es psicológico, y te deriven a un terapeuta. La Fatiga Adrenal, o disfunción del eje HPA, es un nombre alternativo al Síndrome General de Adaptación. Pero también existen otros nombres para la fatiga crónica y enfermedad resultante del estrés crónico: Síndrome de Fatiga Crónica, Burnout Syndrome, Trastorno por Estrés Postraumático.

Distintos nombres para una enfermedad crónica causada por estar en constante estado de estrés. Además, los síntomas para todos ellos son iguales.

Comentario: Encontrarán más información en las páginas de SOTT clicando en los enlaces que aparecen a continuación:

Enfoque SOTT: También:

¡No soporto nada! ¡Estoy "fundido"! - Sindrome de Burnout por estrés laboral

Kelly McGonigal nos explica su punto de vista sobre el estrés en un vídeo de 15 minutos

El Nervio Vago: regeneración y sanación al alcance de la mano

SOTT Radio Network en español:

- Especial Éiriú Eolas: Expansión del Conocimiento (vídeo)

Una forma en la que podemos aprender a manejar nuestra respuesta al estrés que es activada constantemente en nuestra vida moderna es Éiriú Eolas, un programa de relajación y meditación basado en una combinación de conocimientos de técnicas ancestrales y la ciencia moderna. Este programa está especialmente diseñado para estimular el Nervio Vago a través de técnicas de respiración, lo que permite bajar el nivel de estrés e inflamación, liberar emociones bloqueadas a lo largo de nuestras vidas de manera gradual y segura, calmar y enfocar la mente, crear mejores conexiones entre la mente y el cuerpo, y por lo tanto, mejorar la calidad de vida, aumentando la sensación de conexión con otros en la comunidad.



Cheeseburger

McMotivos Para No Comer en McDonalds

© Latuff
Este artículo presenta una muestra más de los venenos químicos que nos introducen las multinacionales alimentarias en sus productos, tanto a mayores como a niños. Quizás esto nos ayude a comprender un poco mejor por qué cada día más personas se ven afectadas con todo tipo de enfermedades crónicas y mortales desde la infancia.

McDonalds ha cedido recientemente a las exigencias del consumidor para poner fin a la utilización de carne chatarra llamada 'pink slime' (baba rosa) recubierto con hidróxido de amonio en sus hamburguesas y sándwiches de pollo.

El hidróxido de amonio es una solución utilizada para matar bacterias, la cual algunos llaman "baba rosa". La "baba rosa"se produce tratando deshechos de carnes con el producto químico, que de otra manera serían no comestibles.

Comentario: Este pequeño artículo apenas refleja una realidad que se presenta ante nuestros ojos al menos como muy preocupante. Un porcentaje enorme de alimentos que consumimos a diario contienen toxinas que el cuerpo humano apenas puede tolerar. Los mecanismos de desintoxicación de nuestro organismo no dan abasto para eliminarlas y las consecuencias pueden verse a simple vista: una sociedad enferma crónica.

¡Deja de comer esas grasas hidrogenadas y poliinsaturadas del McDonalds y pásate a las saludables grasas saturadas! Aprenda a comer:


Le sugerimos fuertemente la lectura del excelente artículo de la Dra. Gabriela Segura "Alimentación moderna vs. alimentación sana, fuentes de toxicidad, el rol de las reacciones inflamatorias y las sensibilidades alimentarias en las enfermedades crónicas, modernas o idiopáticas".