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Chicharrones de cerdo
No hay nada mejor que economizar cuando se trata de comer mas sano. Estoy asombrada de lo que cuestaN los recortes de grasa de carne en la tienda y no es cualquier tipo de carne, sino de buena calidad! Asi es Whole Foods y PCC te pueden separar la grasa y vendertela muy barata. La semana pasada me reservaron 8 libras de grasa (4 de puerco y 4 de borrego) me fui tan emocionada que despues le pregunte al carnicero si me podia guardar tambien los huesos del pollo o de pescado y me dijo: "¡pero por supuesto!" con un acento muy sureño.

Ahora bien, si vives en Mexico es posible que consigas manteca de puerco mas facilmente, solo asegurate que provenga de buenos cerdos ( de pastoreo de preferencia) lo mismo aplica para cualquier persona en latinoamerica o en España. Por experiencia, yo se que es dificil encontrar carne de pastoreo o personas que vendan carne de buena calidad (cortes de carne que no contengan una gran cantidad de hormonas). Si no llegases a conseguirla, trata de consumirla con menos frecuencia.

Ingredientes:

4-8 libras de grasa de cerdo, fresco o recortes de la carne de puerco (que se puede pedir en su tienda local como PCC o Whole Foods) siempre trata de conseguir carne alimentada con pasto!

Una cazuela de hierro fundido profunda (si va a cocinar 8 libras necesitara 2 )

INSTRUCCIONES:

Coloque los recortes de grasa en el interior de la cazuela (cortados en cubos para obtener mejores resultados, de esta manera la grasa se reducirá más rápido)

Cocine en el horno a 300 grados hasta que vea los trozos crujientes y sumergidos en grasa líquida. Cocinar a fuego lento la manteca de cerdo le dará un sabor más limpio . Para ello, coloque la cazuela en el horno durante toda la noche a 200 grados y verifica en la mañana.

Cuela el chicharrón de cerdo y vierte la grasa líquida en un recipiente de vidrio.

Advertencia: deja que la manteca se enfríe antes de transferirla al recipiente de vidrio o puede romper el vidrio en caso de que sea demasiado delgado o este frío.

Almacenar en el refrigerador para su máxima frescura.

Coloque los trozos restantes que tengan piel de nuevo en la olla de hierro fundido y sube la temperatura del horno a 350 grados (si se cocina la grasa a 250) por 10-20 minutos o hasta que estén extra crujientes.

Deja enfriar y espolvorea un poco de sal y limón. Acompana con Guacamole.

Los chicharrones son una gran alternativa para las patatas fritas y un bocadillo energizante graso y delicioso. ¡A los niños les encanta!