Más del 90 por ciento de las manzanas, duraznos y fresas contienen rastros de pesticidas; incluso, después de lavarlas y pelarlas. El atún rojo o atún de aleta azul, posee niveles de mercurio más altos que los recomendables para la ingesta humana. El 70 por ciento de los pollos criados en Estados Unidos ingieren arsénico como un antibiótico. El arsénico es un agente cancerígeno. Además, favorece la aparición de diabetes, enfermedades del corazón y trastornos mentales.

Las maneras y los ingredientes con que son producidos algunos alimentos son capaces de sobresaltar a más de uno. Así lo muestra un listado elaborado por el sitio electrónico Listverse.com con base en el libro titulado "Mil un datos que te asustarán sobre la comida."

De acuerdo con un reportaje de la publicación electrónica especializada en vinos New York Cork Report, una cantidad considerable de vinos contienen restos de insectos, desperdicios y otros animales. Ocurre que las uvas suelen ser exprimidas y procesadas sin ser limpiadas previamente, por lo que esta bebida incluye un poco de eso.

Únicamente, los productores más especializados y cuidadosos poseen equipamiento para limpiar las uvas antes de molerlas, por lo que son capaces de eliminar hasta el 99 por ciento de los insectos y desperdicios presentes en esa fruta. De cualquier forma, resta un uno por ciento de esa mezcla ajena a los componentes oficiales de los vinos.

Más del 90 por ciento de las manzanas, duraznos y fresas contienen rastros de pesticidas, incluso después de lavarlas y pelarlas. Así lo establece el sitio electrónico Foodnews.org con base en estudios realizados entre 2000 y 2008 por el Departamento de agricultura (USDA) y la Administración federal de alimentos y medicinas de Estados Unidos.

El atún rojo, también conocido como atún de aleta azul, posee niveles de mercurio más altos que los recomendables para la ingesta humana. Esto lo informa el periódico electrónico Elmundo.es con base en datos publicados en la revista de difusión científica Biology Letters. Esta clase de atún es la más común en el sushi de origen japonés.

Comer pecanas puede reducir el riesgo de desarrollar males cardiacos y cáncer, dice un estudio realizado por la Universidad de Loma Linda de California, en los Estados Unidos. Los estudiosos explicaron que el delicioso fruto contiene antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación en las arterias y la pecana es rica en una variedad de vitamina E antioxidante llamada gama-tocoferol, cuyo nivel se duplica en el cuerpo ocho horas después de ingerirlas.

El estudio, publicado en la revista The Journal of Nutrition, analizó a 16 hombres y mujeres que comieron una secuencia de tres dietas, una de pecanas completas, otra de pecanas con agua y una comida neutra de "control".

Incluso después de tres horas, la oxidación no saludable de colesterol "malo" en la sangre, que causa males cardiacos, cayó hasta en un tercio.

Otros estudios mostraron que las pecanas contienen antioxidantes, pero este estudio indica que estos antioxidantes en realidad se absorben en el cuerpo y proporcionan un efecto protector contra las enfermedades, dijo Ella Haddad, quien condujo el estudio.

Mucho se ha investigado y escrito en la literatura médica sobre los beneficios del uso de estos aceites de pescado en la prevención, e incluso, tratamiento, de enfermedades psíquicas como la depresión, la ansiedad y el déficit de atención, pero hasta ahora poco se sabía de sus efectos positivos en la prevención de algunos cánceres, como el de mama. Según un estudio reciente, las mujeres post menopáusicas que han tomado Omega 3 durante al menos diez años tienen menos probabilidades de desarrollar la enfermedad.

El estudio apareció a finales del año pasado en un boletín de la Asociación Americana de Investigación para el Cáncer, y en él se concluye que la ingesta regular del aceite de pescado reduce hasta en un 32 por ciento el riesgo de padecer cáncer de mama, sobre todo en su forma más común. Pero, ¿qué es el Omega 3, y qué propiedades debe reunir para ser realmente efectivo en la prevención de enfermedades? "En realidad no es más que aceite de pescado, pero pescado de aguas frías y profundas (salmón, sardinas o mackerel), cuyo aceite fue molecularmente destilado a temperaturas muy altas para que no pierda sus propiedades especiales: dos ácidos grasos que los expertos han catalogado como EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico).

El aceite no puede obtenerse de peces creados en estanques, aunque se trate de los mismos", comenta Mariana Cobos de Calvo, especialista en Omega 3. La ciencia reconoce que aún queda mucho por caminar en el estudio del mismo y sus beneficios, pero la teoría es que el Omega 3 desinflama y el Omega 6, inflama (presente en carnes rojas, frituras, los lácteos...), y el cuerpo necesita el balance entra ambas para mantenerse sano. De ahí la menor incidencia de enfermedad cardiaca y psíquica en lugares donde la dieta incluye más pescado. Y lo mismo parece suceder con el cáncer, como cita el estudio llevado a cabo en el Fred Hutchinson Cancer Research Center de Washington: el aceite de pescado reduce la inflamación, la cual es parte importante en el desarrollo del mal.

Un informe de la organización privada gremial Asociación de Productores de Quinua (Anapqui) sostiene que este alimento tiene más proteína y fibra que el arroz, el maíz, el trigo y la cebada y menos carbohidrato que éstos. También más de 10 tipos de aminoácidos (unidades que contienen proteínas, claves para la vida humana) que los otros granos. Su alta calidad de proteínas mejora la digestión en niños, su buen balance de ácidos grasos Omega 3 previene inflamaciones, patologías reumatoides y cánceres, el gluten hipoalergénico de la quinua es adecuada para personas con problemas celíacos (intolerancia a las proteínas del gluten). Además, su contenido de vitamina E, B2 y ácido pantoteico ayuda al desarrollo neuronal y a la producción de leche materna, su alto contenido de potasio y otros minerales previene el sobrepeso evitando la hipertensión, anemia y embolias y tiene acción antioxidante.

Según el director de Anapqui, Epifanio Muraña, la quinua se ha convertido, por su alto valor nutritivo, en un alimento del futuro y que investigadores de la NASA la consideran como un alimento excepcionalmente completo y balanceado, muy útil para ser utilizado por los astronautas.

Los agricultores se pusieron a cultivar zonas de llanura antes dedicadas al pastoreo donde ahora los riesgos de helada nocturna se incrementaron, señaló el informe.

Quizás ello explique por qué los cultivos han sufrido en 2010 los efectos de la sequía y la erosión que han dañado cerca del 45% de las 52.000 hectáreas cultivadas un año antes.

Investigadores estadounidenses han descubierto que el extracto de granada demuestra efectos antitumorales "prometedores" en el cáncer de próstata, logrando un aumento del antígeno prostático específico (PSE), tras la terapia local. La investigación, presentada en el 'Simposium de Cánceres Genitourinarios 2001', celebrado recientemente en Orlando (Florida) y publicada en la web de la Sociedad Americana de Oncología Clínica (ASCO, por sus siglas en inglés), asegura que tomar una cápsula de extracto de granada al día puede ayudar a retardar la progresión del cáncer de próstata.El estudio multicéntrico se realizó entre 104 varones, con una media de edad de 74,5 años, a los que se les administró entre un gramo (una cápsula de extracto) y tres gramos (tres cápsulas) de extracto de granada diarios. Fue diseñado para valorar el aumento en los niveles de PSA a seis meses (el 92 por ciento), doce meses (el 70 por ciento) y 18 meses (el 36 por ciento), respectivamente. Los niveles se obtuvieron cada tres meses y no se registraron cambios significativos en los niveles de testosterona ni se refirieron otros efectos secundarios.

Traducción realizada para Bahía de Noticias por Alicia Vega

Los gobiernos se ven obligados a proteger a los agricultores y los ciudadanos de los cultivos genéticamente modificados (transgénicos) para luchar contra el dominio de las empresas de biotecnología "sobre los agricultores, y la escalada de amenazas para la salud con el uso de pesticidas, según un nuevo informe de Amigos de la Tierra Internacional.[1]

En la víspera de la publicación de las cifras presentadas por las industrias que adoptan cultivos transgénicos a nivel mundial, la investigación pone de relieve cómo incluso los gobiernos pro-transgénicos en América del Sur y Estados Unidos se han visto obligados a tomar medidas para mitigar los impactos negativos de los cultivos transgénicos en los agricultores, los ciudadanos y el medio ambiente.[2]

En América del Sur, el Gobierno brasileño ha puesto en marcha un programa de soja libre de OGM para dar a los agricultores el acceso a las las semillas de soja tradicionales. En la Argentina la nueva investigación ha puesto de manifiesto que el herbicida glifosato, usado en la mayoría de los cultivos transgénicos en todo el mundo, podría tener graves impactos negativos en la salud humana. [3] Esto ha llevado a la prohibición de la fumigación del herbicida cerca de los hogares de las personas. En Uruguay, áreas localese se han declarado libres de transgénicos.

La serotonina es un neurotransmisor asociado con muchas funciones fisiológicas del sistema nervioso central. Se sintetiza desde l-triptófano, un aminoácido esencial se encuentra en muchos alimentos de proteína. Deficientes niveles de serotonina en el cerebro pueden causar diversas afecciones que afectan el estado de ánimo, sueño, agresión, trastornos de la alimentación, apetito y obesidad.

Trastornos del humor

De acuerdo con los científicos de investigación psiquiátrica en la Universidad McGill, los niveles de serotonina baja pueden predisponer a sujetos a trastornos del Estado de ánimo. El Instituto Nacional de Salud Mental estima que cada año aproximadamente 21 millones de adultos estadounidenses tienen un trastorno del Estado de ánimo como el trastorno depresivo mayor, distímica trastorno o trastorno bipolar. Trastornos del Estado de ánimo pueden tratarse con medicamentos antidepresivos tricíclicos, inhibidores de monoamina oxidasa y inhibidores de recaptación de serotonina que trabajan por aumentar o mantener los niveles de serotonina en la sinapsis del cerebro.

Trastornos del sueño

Serotonina desempeña un papel importante en la regulación del ciclo de sueño/vigilia y se necesita en el cerebro para inducir y mantener el sueño. La serotonina es un precursor en la producción de melatonina, una hormona que se hizo en el cerebro que regula el ritmo circadiano, un proceso biológico de responder a y el equilibrio de luz y la oscuridad durante un ciclo de 24 horas. Los científicos de la investigación en los Países Bajos y Francia han demostrado que el insomnio puede ser causado por desensibilización de los receptores de serotonina en el cerebro y la baja producción nocturna de la melatonina de serotonina, respectivamente.

El biministro de Minería y Energía, Laurence Golborne y Felipe Kast, ministro de Mideplan han aparecido recientemente muy sonrientes en la televisión y en la prensa anunciando un convenio para entregar 90 mil ampolletas de bajo consumo a familias vulnerables de la Región Metropolitana. Golborne es el político mejor evaluado en todas las encuestas y ministro estrella del gobierno que con esta acción parece que se pretende afianzar su posición en la opinión pública. Sin embargo, la omisión de información complementaria sobre las necesarias medidas a adoptar hacen ver esta medida como simplista y superficial Un análisis de los problemas que conllevan estas ampolletas ponen de manifiesto un evidente grado de irresponsabilidad.

Mariano Rendón, coordinador de Acción Ecológica, prontamente objetó la determinación expresando "Por supuesto que estamos de acuerdo en una campaña de eficiencia energética y aplaudimos el objetivo, pero advertimos del peligro que representa para la salud pública que representa esta alternativa de iluminación".

Este cambio de ampolletas incandescentes es un fenómeno mundial. California y Canadá han decidido prohibir su venta para el 2012. Un comité del Senado norteamericano trabaja sobre una propuesta para retirar paulatinamente dichas ampolletas en un lapso de 10 años. La Unión Europea ha tomado la decisión de implantar el uso generalizado de ampolletas fluorescentes a partir del 2011 Esta permuta no ha estado exenta de polémica, el médico Eduardo Rodríguez Farré, farmacólogo y toxicólogo, miembro del comité Científico de la Unión Europea sobre Nuevos Riesgos para la Salud, opinó en junio de 2010 a radio Nederland:: "Como siempre está detrás el interés económico. Si usted es fabricante de ampolletas y las va a vender mucho más caras por esta tecnología y van a tener que sustituirse todas las antiguas, pues hay un interés económico en contraposición a los intereses de la protección a la salud ambiental y de la salud pública humana". Yo estoy acumulando las ampolletas clásicas"

Numerosos estudios confirman que el Omega 3 es una sustancia clave para el desarrollo y buen funcionamiento del organismo

Para la nutrióloga y directora del Colegio de Nutricionistas de Chile, Dawn Cooper, "los ácidos grasos Omega 3 y 6 son ácidos poliinsaturados esenciales en nuestra dieta". Nuestro organismo no los fabrica, por lo que es importante integrarlos en nuestra alimentación habitual.

El Omega 6 es un ácido linolénico y lo encontramos en el aceite de maravilla, maíz y pepas de uva, mientras que el Omega 3 es un ácido alfa-linolénico y lo podemos encontrar en el jurel, salmón, arenque, además de linaza, aceite de soya, nueces y zapallo.

Para qué sirven:

Nuestro organismo necesita del Omega 3 para funcionar adecuadamente. Ya que el Omega 3 participa en las siguientes tareas: la formación de membranas celulares, formación de hormonas, el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, la correcta formación de la retina y el funcionamiento de las neuronas y las transmisiones químicas, entre otras.

Dawn Cooper explica que "aunque los dos ácidos Omega 3 y 6 son esenciales, la relación entre ambos es muy importante ya que al haber más Omega 6 que 3 aumenta la posibilidad de enfermedad cardiovascular e inflamación en el organismo".

La Organización Mundial de Salud (OMS) asegura que la farmacorresistencia de muchas bacterias y microorganismos puede "poner en peligro" la eficacia de muchos de los antibióticos que se utilizan habitualmente, y reclama medidas "urgentes" a todos los gobiernos nacionales para combatir este problema.

Según asegura este organismo de Naciones Unidas, que dedicará el Día Mundial de la Salud que se celebra el próximo 7 de abril a la resistencia a fármacos, actualmente "dependemos de muchos antibióticos y otros antimicrobianos para combatir enfermedades que hasta hace sólo unos años eran mortales", como es el caso del sida.

Por ello, y ante la propagación de la fármacorresistencia, la OMS reclama un compromiso global para "evitar que dejen de ser eficaces y puedan seguir protegiendo a las generaciones futuras".

Según recuerda, la resistencia bacteriana a algunos fármacos se ve facilitada por el uso inadecuado de los medicamentos, bien cuando se toman dosis insuficientes o no se completa el tratamiento prescrito.

Del mismo modo, los medicamentos de mala calidad o en mal estado, las prescripciones erróneas, una prevención deficiente y el control de las infecciones son otros factores que facilitan la aparición y la propagación de la farmacorresistencia.