Cuando alguien proclamó ante Voltaire, famoso escritor francés, que "
la vida es dura", su sabia respuesta fue "¿
comparada con qué?".
Y esa es precisamente mi respuesta cuando alguien me pregunta si los cereales integrales son saludables, ¿comparados con qué?. ¿Son mejores que morirse de hambre? Sin duda. ¿Son mejores que los cereales refinados? En muchos casos sí, pero no siempre. ¿Son mejores que alimentos como vegetales, frutas, huevos, pescados, carnes, tubérculos...?
Rotundamente, no.
© Desconocido
Uno de los beneficios de utilizar un marco conceptual basado en la evolución es que permite
identificar incoherencias en muchas de las creencias nutricionales, que con el dogma actual de la dieta mediterránea sencillamente se nos escapan.
Armados con este marco conceptual
¿es razonable pensar que un alimento que no consumimos durante el 99% de nuestra evolución debe ser ahora la base de nuestra alimentación?. Obviamente no.Por desgracia, a la mayoría de profesionales de la salud no les gusta hablar de biología evolutiva (al fin y al cabo no lo estudian en la carrera), y prefieren hablar de pruebas científicas.
Comparto que cualquier hipótesis debe ser validada, pero mi opinión al respecto es similar a la de Isaac Asimov cuando dijo "
Creeré cualquier cosa, por salvaje y ridícula que sea, siempre que haya evidencia de ello. Sin embargo cuanto más salvaje y ridícula sea, más firmes y sólidas tendrán que ser las evidencias."
Y siguiendo el argumento anterior, pensar que un alimento como los cereales debe estar en la base de nuestra pirámide de nutrición parece una afirmación
salvaje y ridícula, por lo que seguro que hay evidencias firmes y sólidas para mantener esta recomendación, ¿verdad?.
Ehhhh...No.
Comentario: Si volvemos al marco conceptual mencionado por el autor al principio del artículo, la nutrición desde el punto de vista evolutivo, la conclusión más lógica es que los cereales no son alimentos para el consumo humano. Y la idea de que si eres una persona que realiza mucha actividad física, éstos pueden ser útiles, no es tan real como parece.
Durante millones de años los humanos han gozado de una salud excelente (lo que cualquier antropólogo y/o arqueólogo serio sabrá) y una condición física envidiable por los mejores atletas de alto rendimiento de hoy en día, sin haber consumido cereales y consumiendo
una cantidad bastante reducida de vegetales y frutas. Los cereales y sus antinutrientes solamente fueron incorporados con el inicio de la agricultura hace unos 12.000 años y, desde entonces, como lo muestran los estudios, la salud humana solo ha empeorado. La agricultura ha provocado el surgimiento de las llamadas enfermedades de la civilización (diabetes, enfermedad cardiovascular, obesidad, etc.), incluso
nuestros cerebros empezaron a encogerse.
Con esto en mente, resulta sensato considerar que eliminar completamente los cereales de la dieta no solo no constituye ningún riesgo, sino que trae
numerosos beneficios, como lo hemos experimentado en
Sott.net y
nuestro foro.
Para más información, vea:
-
Alimentación moderna vs. alimentación sana, fuentes de toxicidad, el rol de las reacciones inflamatorias y las sensibilidades alimentarias en las enfermedades crónicas, modernas o idiopáticas
- La epidemia de obesidad, cortesía de la industria agrícola
-
El lado oscuro del trigo - Nuevas perspectivas sobre la enfermedad celíaca y la intolerancia al trigo.
-
Abriendo la caja de Pandora: el rol crítico de la lectina de trigo en la enfermedad humana
-
La dieta del hombre de las cavernas
-
La programación mental antigrasas que las grandes industrias farma-agro-alimentarias te agradecen.
Comentario: Si volvemos al marco conceptual mencionado por el autor al principio del artículo, la nutrición desde el punto de vista evolutivo, la conclusión más lógica es que los cereales no son alimentos para el consumo humano. Y la idea de que si eres una persona que realiza mucha actividad física, éstos pueden ser útiles, no es tan real como parece.
Durante millones de años los humanos han gozado de una salud excelente (lo que cualquier antropólogo y/o arqueólogo serio sabrá) y una condición física envidiable por los mejores atletas de alto rendimiento de hoy en día, sin haber consumido cereales y consumiendo una cantidad bastante reducida de vegetales y frutas. Los cereales y sus antinutrientes solamente fueron incorporados con el inicio de la agricultura hace unos 12.000 años y, desde entonces, como lo muestran los estudios, la salud humana solo ha empeorado. La agricultura ha provocado el surgimiento de las llamadas enfermedades de la civilización (diabetes, enfermedad cardiovascular, obesidad, etc.), incluso nuestros cerebros empezaron a encogerse.
Con esto en mente, resulta sensato considerar que eliminar completamente los cereales de la dieta no solo no constituye ningún riesgo, sino que trae numerosos beneficios, como lo hemos experimentado en Sott.net y nuestro foro.
Para más información, vea:
- Alimentación moderna vs. alimentación sana, fuentes de toxicidad, el rol de las reacciones inflamatorias y las sensibilidades alimentarias en las enfermedades crónicas, modernas o idiopáticas
- La epidemia de obesidad, cortesía de la industria agrícola
- El lado oscuro del trigo - Nuevas perspectivas sobre la enfermedad celíaca y la intolerancia al trigo.
- Abriendo la caja de Pandora: el rol crítico de la lectina de trigo en la enfermedad humana
- La dieta del hombre de las cavernas
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