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Un largo debate sobre beneficios en la disminución del consumo de sal, se intensificó cuando en uno de los estudios se sugirió que aminorar los niveles de sodio, es contraproducente para la salud.
Las directrices de las agencias gubernamentales de EU, tales como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Asociación Americana del Corazón y otros grupos, establecen cantidades diarias de sodio en la dieta entre mil 500 y 2 mil 300 miligramos o más bajo, muy por debajo del consumo medio diario estadounidense de cerca de 3 mil 400 miligramos.
La nueva investigación que dio seguimiento a más de 100 mil personas de 17 países por un promedio de tres años, encontró que quienes consumían menos de 3 mg de sodio al día tenían un 27% más de riesgo de muerte o de un evento grave.
Podrían padecer un ataque al corazón o un derrame cerebral en ese periodo que aquellos cuya ingesta se estima entre 3 mil a 6 mil miligramos. El riesgo de muerte o de otros grandes eventos aumentó con el consumo por encima de 6 mil miligramos. Los resultados publicados en el New England Journal of Medicine, desafían el tema de la cantidad real de sodio que debe consumir la población generalmente sana.
Comentario: La sal de buena calidad aporta muchos minerales importantes para una buena salud. Lo importante es que sea sal de buena calidad y no la sal refinada y procesada que solemos encontrar en todas partes. Para más información, vea:
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