© Ángel Aguirre
Como un tres en uno: emprendedor, músico y diseñador gráfico es José Antonio Zorrilla Mera, de 33 años.Muchos lo conocen por ser el vocalista de dos bandas musicales, La Rumba y Time Project Band, pero hace algunos meses estrenó nueva faceta como socio de
la primera cafetería-restaurante paleo (dieta basada en la antigua alimentación de plantas silvestres y animales salvajes de la era paleolítica) del medio, Libex Real Food, cuya propuesta comenzó hace ocho meses como un servicio a domicilio, por iniciativa de los esposos Claudia Lascano y Manuel Guzmán.
Después de cuatro meses abrieron el primer local en Mall del Sol. "Ahí fue cuando me llamó Manuel, como a mí
me gusta la comida paleo y entreno crossfit (quienes lo practican llevan ese régimen alimenticio) entonces nos unimos", cuenta. También se unió Andrea Páez, la otra socia.
Hace un mes y medio abrieron otro local en Samborondón, en Crossfit Culture (km 2,5), donde José Antonio pasa la mayor parte de la semana. "Esta es más to go, para llevar, por el espacio.
Paleo, más que una dieta, es un estilo de vida, es solo cambiar tu alimentación", dice.
Comentario: De hecho, la mayoría, si no todo, nuestro ADN "basura" tiene propiedades similares a un virus. Si un virus patógeno se apodera de nuestro ADN o ARN, podría conducir a enfermedad o cáncer.
El virus herpes simplex es un patógeno humano muy común y va directamente en contra de nuestro ADN mitocondrial. Una vacuna podría más bien empeorar la situación. Afortunadamente, la dieta cetógenica ha mostrado ser beneficiosa para combatir infecciones y proteger el sistema nervioso central de enfermedad. Para más información vea:
El ADN viral "basura", la dieta cetogénica que mejora el ADN y la fuerza cometaria
La dieta cetogénica - Una visión general