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dom, 05 dic 2021
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Salud y Bienestar
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Health

Carbohidratos - Carga glucémica Vs. Índice glucémico

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Los carbohidratos (HC) son macronutrientes, al igual que lo son los lípidos o las proteínas. Su función en el organismo es energética y se almacena en el cuerpo en forma de glucógeno (en el hígado y los músculos).

Con el inicio de la agricultura, hemos incorporado grandes cantidades de hidratos de carbono a nuestra nutrición, sobretodo en forma de cereales y derivados (harinas, siropes de maíz...). En el pasado, durante millones de años, formamos parte de las conocidas cómo "sociedades cazadoras-recolectoras", dónde los nutrientes ricos en hidratos de carbono escaseaban, y únicamente podían encontrarse en frutas, tubérculos, otras verduras y muy de vez en cuando miel.

En la actualidad, un gran número de publicaciones alertan de los problemas para la salud que conllevan el consumo excesivo de hidratos de carbono, sobretodo en su forma más refinada. Se relaciona con enfermedades cómo los Hipertensión arterial, la Diabetes tipo II o la Aterosclerosis. Por éste motivo, la comunidad científica ha intentado clasificar los hidratos de carbono según su respuesta a la glucemia (y a la insulina) que producen al ingerirlo, ya que se ha observado que el exceso de liberación de insulina conlleva a la hiperlipidémia, acumulación de grasa visceral y a la aterosclerosis. Para ello, en el año 1981, el doctor David J. Jenkins, ideó el concepto del Índice Glucémico.

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Metales pesados en los pescados y hortalizas

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Los Nutricionistas Ortomoleculares nos preguntábamos desde hace muchos años si son los agentes xenobioticos los causantes de la fibromialgia y aquellos desordenes relativamente nuevos (sensibilidad química, hiperactividad, e incluso el cáncer). La sensibilidad a productos químicos diarios parece indicar que sí y es que estamos expuestos todos los días a numerosos agentes nocivos externos; químicos de las gasolineras, pesticidas, disolventes, pegamentos, fibra de vidrio, agentes limpiadores de la casa, formaldehidos y otros agentes como la contaminación del pescado y las verduras, que comprometen la salud hepática y una actividad enzimática normal, siendo el factor hepático una clave en la mejoría en muchos de estos trastornos. Es importante no sembrar la alarma en el consumidor. Pero quizás lo más importante es atajar el exceso de sustancias quimicas en nuestra alimentación diaria, con la excusa de que a dosis bajas "no hay problema".

¿Llegara el día que seremos escuchados?, el rumbo que a tomado la sociedad no es desde luego el más indicado para la salud humana, si empezamos a reconocer este punto, el retorno aun es posible, la salud es posible.

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El Síndrome de Inflamación se debe a la dieta moderna

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No es nuevo que el ritmo de vida moderno ha cambiado nuestras costumbres y nuestros hábitos alimenticios. Estos cambios, sin embargo, han tenido unas consecuencias negativas en la salud.

Una de ellas es lo que se conoce como el Síndrome de la Inflamación, un mal que cada día aumenta a nivel mundial y se convierte en el origen de muchas enfermedades modernas como la diabetes, la hipertensión arterial, el sobrepeso y la obesidad entre otras.

El nutricionista, Benjamín Ramírez, explicó qué "el síndrome de inflamación es que todo lo que se come tiene un efecto en las células del cuerpo. En este sentido, hay unos alimentos que tienen unos componentes inflamatorios y antiinflamatorios, y la dieta moderna está cargada de alimentos que tienen fuentes altas de compuestos inflamatorios".

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Los plásticos y el océano

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Los plásticos duros se biodegradan y contaminan los mares.

Los plásticos duros, a diferencia de lo que se pensaba, se biodegradan en el mar, donde liberan grandes cantidades de bisfenol A, un componente químico que altera el sistema endocrino y que puede tener graves consecuencias para la vida marina.

Así lo afirman científicos japoneses de la universidad de Nihon en Chiba, cerca de Tokio, en un estudio presentado hoy en la 239 reunión nacional de la Sociedad Química Americana, que se celebra en San Francisco (EEUU).

"Nos sorprendió bastante descubrir que el policarbonato plástico se degrada en el medioambiente", señaló el autor principal del estudio, el químico Katsuhiko Saido.

Los policarbonatos son plásticos muy duros, utilizados para fabricar mangos de destornilladores, lentes resistentes, faros de automóviles, DVDs y CDs, botellas de agua y refrescos y otros productos duraderos.

El hallazgo viene a desmentir la creencia de que los plásticos duros se mantienen sin cambios en el entorno durante décadas o siglos.
La biodegradación de estos plásticos "libera bisfenol A" al medioambiente, explicó Saido, quien añadió que otra fuente de esta sustancia es la pintura plástica de resina epóxica.

Cada año se utilizan millones de litros de resina epóxica para sellar los cascos de los barcos y protegerlos de la oxidación y de los moluscos.
Saido y su equipo analizaron arena y agua de mar de 200 lugares en 20 países, principalmente en el sudeste de Asia y en América del norte, y comprobaron que en todos los casos contenían cantidades "significativas" de bisfenol A, que iban de 0,01 partes por millón (ppm) a 50 ppm.
Y concluyeron que las principales fuentes de esta sustancia son los policarbonatos y los revestimientos de resina epóxica.

El químico japonés y sus colegas de la universidad de Nihon ya habían demostrado en 2009 que los plásticos ligeros de espuma blanca se descomponen con rapidez a las temperaturas de los océanos, dejando tras de sí sustancias potencialmente tóxicas.

Health

Gluten y autoinmunidad

El gluten está compuesto por dos grupos de proteínas principales, gluteninas y gliadinas, ambas asociadas al desarrollo de enfermedad celíaca (EC) y patologías autoinmunes. Briani et al (1) han resumido elegantemente la fisiopatología de la EC y respuesta inmune hacia el gluten (dar click para agrandar. Resulta más cómodo abrirlo en una nueva pestaña para leer la descripción y seguirla en la imagen):

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A. Los péptidos producidos durante la degradación parcial del gluten cruzan la barrera intestinal, produciendo un incremento en la permeabilidad intestinal.

B. Los péptidos de gluten relevantes (a la respuesta inmune) son deamidados por la TG2 (transglutaminasa), creando epítopes (parte del antígeno reconocido por el sistema inmune) con potencial inmunoestimulante elevado. Estos péptidos también se pueden unir covalentemente a TG2 u otras proteínas mediante la actividad enzimática de TG2.

Attention

¡Cuidado! Los 5 vegetales más peligrosos para la salud

Compre orgánico. Esa es la recomendación del último reporte anual de la ONG de defensa al consumidor Environmental Working Group (EWG), en Estados Unidos, después de detectar altos niveles de pesticidas tóxicos en frutas y vegetales. De acuerdo al reporte, éstos son los 5 alimentos más contaminados:

1. Manzana
El 98% de las manzanas analizadas (un total de 700 lavadas y peladas) estaban contaminadas con dos o más pesticidas.

2. Apio
Las muestras de apio analizadas arrojaron un total de pesticidas alarmante: 57 sustancias tóxicas diferentes se mantenían presentes luego de lavar y pelar los apios.

3. Frutillas
Los especialistas de EWG hallaron más de 13 pesticidas diferentes en las muestras de frutilla analizadas. Una mejora respecto al año pasado, cuando se detectaron 59 tóxicos.

Laptop

La adicción a internet altera el cerebro

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© El Colombiano
En China, 14 por ciento de los jóvenes urbanos y en Estados Unidos del 5 al 10 por ciento son adictos a internet. La falta de supervisión de los padres y educadores, como el acceso barato a la red contribuyen al problema, que comienza a preocupar en distintos países.
Un estudio chino reveló cambios estructurales en el cerebro de individuos adictos a la red. La materia gris se encoge en algunas áreas. El hallazgo conduce a preguntarse si debería ser considerado ya como una patología el desorden por la adicción a internet.

Tan importante que es, y negativo que puede llegar a ser. Sí. Internet. Pero no la red como tal: su abuso. Pasan horas y horas inmersos en la web y poco a poco el cerebro les va cambiando. Sí.

Un nuevo estudio sugiere que la adicción de largo plazo a internet puede derivar en alteraciones estructurales del cerebro que probablemente contribuyan a una disfunción crónica en sujetos con el desorden por la adicción.

Aunque estudios previos sugerían que ese desorden se asocia con anormalidades estructurales en la materia gris, no se habían analizado los cambios microestructurales ni el efecto en la comunicación neuronal.

La nueva investigación fue publicada en el journal Plos One, conducida por Kai Yuan, de la universidad china Xidian, y colegas.

Hoy los niños pasan parte de su etapa formativa conectados a la red, un hábito que conservan en la edad adulta, pero bajo circunstancias específicas, el amor por internet se puede hacer incontrolable y convertirse en adicción.

Health

Científicos descubren mecanismo por el cual el estrés crónico causa enfermedad cerebral

El estrés crónico ha estado vinculado con la neurodegeneración. Científicos de la USC ahora piensan que pueden saber por qué.

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© Desconocido
Algunos estudios han logrado relacionar el estrés crónico con enfermedades cerebrales degenerativas
El estudio, que tiene tremendas implicaciones para la comprensión y el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer, fue publicado en la edición de junio de la revista FASEB Journal.

El autor correspondiente Kelvin JA Davies, el Presidente James E. Birren en la escuela de USC Davis de Gerontología , y el profesor de Biología Molecular y Computacional en la universidad USC Dornsife, examinaron los cerebros de las ratas que habían sufrido estrés psicológico y encontró altos niveles de la RCAN1 gen. Davies y sus colegas sugieren que el estrés crónico - físico o mental - la causa de sobreexpresión de RCAN1, a su vez conduce a la enfermedad neurodegenerativa.

Piense en un gen como un patrón o molde que genera proteínas específicas. Por ejemplo, si 200 proteínas RCAN1 construyeron lo que sólo 100 eran necesarias, así los científicos describen la "sobre-expresión" del gen RCAN1.

En una persona sana, el gen RCAN1 ayuda a las células frente al estrés. La sobreproducción, sin embargo, con el tiempo puede dañar las neuronas, impidiendo a las señales del cerebro viajar y causando enfermedades.

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Los bebés sometidos a estrés durante el embarazo podrían envejecer más rápido

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El estrés al que está expuesto el bebé durante el embarazo podría acelerar su futuro envejecimiento, según las investigaciones del jefe del Grupo de Inestabilidad Genómica del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas (CNIO), Óscar Fernández-Capetillo, que este miércoles se ha alzado con el VI Premio Banc Sabadell a la Investigación Biomédica, dirigido a jóvenes científicos.

En un encuentro con los medios, el investigador vasco de 36 años ha ceñido esta posibilidad al estrés al que se ven sometidas las células durante su división, que nunca es más abundante que durante la gestación, ha relatado Fernández-Capetillo.

El joven investigador ha centrado su carrera en explicar el papel del daño en el ADN durante el cáncer y el envejecimiento, partiendo de la base de que este daño en el material genético es posiblemente la característica universal más presente entre los tumores, y probablemente la causa última del envejecimiento de los seres vivos.

De hecho, en el laboratorio, el científico ha logrado desarrollar junto a su equipo modelos de estrés replicativo en ratones, a los que ha inhibido la proteína encargada de evitar errores genéticos en la división del ADN, y estos ratones han experimentado parámetros de envejecimiento muy precoz, ya que normalmente viven dos años, y a los dos meses tenían un aspecto extremadamente envejecido.

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La deshidratación leve puede provocar déficit de atención y disminuye la memoria visual

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Una deshidratación leve afecta al rendimiento cognitivo y la actividad en el hombre, según un estudio realizado por investigadores norteamericanos y publicado este mes en la edición 'on line' del 'British Journal of Nutrition'.

El trabajo, realizado por el Laboratorio de Rendimiento Humano de la Universidad de Connecticut y del Instituto para el Ejercicio y Medicina Ambiental en Dallas en Estados Unidos, se ha desarrollado sobre una muestra de 26 adolescentes varones de 20 años, quienes fueron sometidos a diferentes pruebas en condiciones de leve deshidratación, con el fin de comprobar la respuesta de su cerebro con una ausencia moderada de líquidos en su organismo.

Los resultados revelaron cómo los sujetos aumentaron el número de errores durante las pruebas, así como vieron disminuir su atención visual. Igualmente, se registró un aumento evidente en los indicadores de fatiga, tensión y ansiedad.

"Una leve deshidratación sin hipertermia en los hombres provocó cambios adversos en la atención y memoria, incrementándose la tensión, ansiedad y fatiga", explicaron los autores del trabajo. Además, sugieren que puede provocar resultados más acusados para grupos poblacionales como diabéticos, niños o ancianos.