El alto consumo de productos con jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), que se utiliza para endulzar y dar gusto a muchos productos de venta masiva, tanto clásicos como 'light' o dietéticos, es nocivo porque predispone a la diabetes y a la obesidad.

"El alto consumo de fructosa puede causar una disminución en la insulina sensibilidad y como consecuencia intolerancia a la glucosa e insulina resistencia, que son factores predisponentes de la diabetes", aseguró a Télam Vanina Petrele, jefa de residentes del Departamento de Alimentación y Dietética del Hospital de Clínicas, de la ciudad de Buenos Aires.

La especialista señaló que "estos factores tienen que ver con la mala alimentación", y en este sentido recomendó "disminuir el consumo de bebidas azucaradas, galletitas dulces o productos industrializados que contengan jarabe de maíz".

El jarabe de maíz está presente en una gran gama de productos como yogures enteros y descremados; gaseosas, refrescos de cola, jugos azucarados, aguas saborizadas, panes tipo lactal o de hamburguesas, grisines, cereales, galletitas de agua, tostaditas, barras de cereal, galletitas dulces, mermeladas, ketchup, postres para bebes y niños y alfajores.

La evolución ha favorecido la generación de soluciones innovadoras para garantizar el éxito de una especie. El huevo fue una de estas innovaciones, que en el caso de los mamíferos tuvo un elegante añadido: el huevo móvil. En efecto, una vez fecundado el huevo era transportado dentro de la madre. Así, el huevo obtenía ojos y piernas para arrancar...y garras y dientes para defenderse. Sin embargo, la característica más distintiva de los mamíferos es la que les da su nombre: la presencia de glándulas mamarias.

La producción de leche para amamantar a las crías es una solución que permite generar un alimento adaptado a las necesidades nutricionales de los recién nacidos, ya que su producción es un proceso dinámico: la composición cambia con el desarrollo de la cría. La leche es esencialmente una emulsión de grasas en una solución acuosa de azúcares, proteínas y electrolitos. La composición es distinta en diferentes especies. Así, la leche humana contiene aproximadamente 7 g de lactosa (azúcar); 4 g de grasa y 1 g de proteína por cada 100 ml. En comparación, la leche de vaca contiene más proteínas, calcio y fósforo pero menos lactosa que la leche humana. Si bien los niños puede ser alimentados con leche de vaca, la industria alimenticia ha generado fórmulas "humanizadas" de leche, que sean más parecidas a la humana.

El misterio de la lactosa

Una de las cosas más sorprendentes de la leche es la presencia de lactosa. Este azúcar - un disacárido de glucosa y galactosa - es rarísimo en la naturaleza y aparte de la leche solo se encuentra en algunas flores. Su síntesis es muy compleja desde el punto de vista bioquímico, está finamente regulada para que ocurra solo en las hembras que deben amamantar y demanda muchísima energía (cualquier mujer que haya amamantado puede dar fe de esto). Sin embargo, este es solo el inicio de los problemas con la lactosa, ya que existe un asunto aún más complejo: la enzima que rompe la lactosa y que permite que sea metabolizada - la lactasa - no se expresa en el intestino delgado de los mamíferos. De hecho, los recién nacidos humanos casi no expresan lactasa. Inicialmente esto no es un problema, ya que cuando los recién nacidos comienzan a amamantarse, es la misma leche la que induce la expresión de lactasa en su intestino. Sin embargo, la expresión de lactasa no se mantiene durante mucho tiempo: los niños humanos a los dos años muestran una muy baja expresión de lactasa en el intestino, lo que básicamente no les permite metabolizar la lactosa. Uno podría preguntarse por qué demonios la naturaleza desarrollo una solución tan compleja para producir el azúcar de la leche, pensando que hay soluciones más obvias y sencillas, como la glucosa. ¿Por qué la leche tiene un azúcar que no podemos metabolizar cuando crecemos?

Una hipótesis, que personalmente encuentro muy elegante, es la siguiente: la succión del recién nacido estimula la secreción de leche en la madre, lo que a su vez gatilla el cese de la ovulación. Esto es muy lógico desde el punto de vista evolutivo, ya que una mujer amamantando y embarazada al mismo tiempo estaría sujeta a un estrés energético altísimo. Ahora bien, este circuito regulatorio negativo - que bloquea la ovulación en las mujeres mientras amamantan - es un callejón sin salida. Cuando la población humana aún era pequeña, era importante que las mujeres volvieran a ovular rápidamente. De esta forma, era necesario encontrar un mecanismo que permitiera a las hembras volver a ovular. Es aquí donde la presencia de lactosa y la regulación de la lactasa juegan un rol fundamental: cuando la expresión de lactasa cesa, la cría ya no puede metabolizar la lactosa. Esta pasa al intestino grueso donde produce dos efectos bien notorios: diarrea y flatulencia (la primera por efecto osmótico, la segunda por acción de las bacterias en el intestino grueso). Ambos síntomas son reconocidos por la madre, la que deja de amamantar a la cría. De esta forma, el cese del estímulo de succión hará que la madre deje de producir leche y volverá a ovular.


Entonces ¿por qué insistimos en tomar leche?

Después de revisarse la evidente evidencia científica, valga la redundancia, ya es hora que los nutricionistas expertos en la salud pública empiecen a advertir que los problemas en nuestras dietas, y por los cuales se transforman eventualidades como ver a alguien con severo sobrepeso en algo más que habitual, no son las grasas sino los carbohidratos.
El Dr. Willet [1] advierte de esto mismo, apoyándose en los típicos experimentos considerando los lípidos sanguíneos y el peso en grupos de personas con sobrepeso y dislipidemias o diabetes tipo II comparando las dos dietas. Una es la alta en carbohidratos tradicional y la otra es la baja en carbohidratos y alta en grasa. Lo importante a nivel de divulgación es que el artículo se pudo leer en Los Angeles Times, periódico importante en EEUU e internacionalmente.

Hay que decir que por las pinceladas que se dan en cómo eran los estudios referenciados, el doctor Willet sigue con la idea de que la grasa saturada es mala. Sigue bajo el mito. Es difícil romper moldes tan fácilmente después de tanta opresión y una educación anti-grasa animal. Casi parece que hablo de política, pero se trata de un problema de salud pública y, en realidad, es el Estado quien ha impulsado un desmesurado consumo de carbohidratos y ahora debe rectificar con pulso y maña para no caer en descrédito por el cambio tan radical en las recomendaciones, aunque este tiento y saber del comunicador ya corresponde a otros profesionales.

Tengo que dar una mala noticia de nuevo a los que gustan de comer abundante fruta, ya no solo como manjar sino además como nutritivos alimentos. Las frutas, en lo primero que he dicho, quizás para muchos entre los que me incluyo constituyen un bocado apetitoso, pero en lo segundo hay un problema y es que no son ni la mitad de nutritivas de lo que dicen.
Afirmar estas cosas siempre suele ser chocante y hace que la gente en general se muestre incrédula ante esta pedantería pero no lo es, porque si algo no miente son las tablas nutricionales que se basan en los análisis químicos que nos han llevado a conocer la composición de los alimentos y a los que todo el mundo por internet o en libros tiene acceso con facilidad. Por eso quiero hacer una análisis pormenorizado para acabar con el mito de las frutas y la salud, las frutas y las vitaminas y las frutas y la energía... las frutas y el control del peso.

He cogido las más representativas en mi opinión o las que al menos por aquí, donde vivo, más se consumen y con preferencia. Tienen disponibilidad todo el año o casi, máxime con las técnicas de conservación de los alimentos de hoy día y de las nuevas técnicas de cultivo según los casos. En cualquier caso muestran y representan con fiabilidad a este grupo de alimentos: la manzana, la naranja y el plátano.

Hasta mañana sábado estamos en la Semana Europa de Vacunación. Así lo explica la Organización Mundial de la Salud (OMS), muy dada a alimentar el negocio de las farmacéuticas (no obstante está cada día más privatizada). Y así lo celebra uno de los fabricantes de la vacuna del papiloma (Sanofi Pasteur MSD), tan necesitada de fórmulas de marketing, en este caso márketing del miedo (la web que han hecho para la ocasión está plagada de monstruos que representan los distintos virus).

Dicha web cuenta con el "aval científico" de la Asociación Española de Vacunología (AEV) y de la Sociedad Española de Medicina Preventiva, Salud Pública e Higiene (SEMPSPH), que como explico en el post La moda de la moda del "movimiento antivacunas", la primera está financiada por Sanofi Pasteur MSD y la primera y la segunda por GlaxoSmihKline, el otro productor de la vacuna del papiloma y otras vacunas.

Los médicos solían pensar que, si se drenaba la sangre de una persona enferma, se iba a limpiar correctamente el "mal", la infección o la enfermedad del cuerpo, pero todo lo que conseguían era que la persona enferma fuera mucho más débil, incapaz de luchar contra todo lo que estaba invadiendo su cuerpo, y era entonces muy probable que el paciente perdiera la batalla por la vida, y en menos tiempo.

La investigación con encuestas y cuestionarios sigue demostrando que 3 de cada 4 médicos y científicos negarían la quimioterapia para ellos mismos, debido a sus efectos devastadores en todo el cuerpo y el sistema inmunológico, y debido a su tasa de éxito muy baja. Además de eso, sólo entre un 2 y un 4% de todos los cánceres responden adecuadamente a la quimioterapia y permiten la "prolongación de la vida" del paciente, sin embargo, la quimioterapia se prescribe en todos los ámbitos para casi cualquier tipo de cáncer.

Encuestas realizadas por científicos fueron realizados en el Centro de Cáncer McGill a 118 médicos que son todos expertos en cáncer. Se preguntó a los médicos que se imaginaran que tenían cáncer y que eligieran entre seis diferentes tratamientos "experimentales". Estos médicos no sólo negaron las opciones de quimioterapia, además, dijeron que no permitirían que los miembros de su familia pasaran por el proceso, ¡bajo ningún concepto! ¿Qué dice eso acerca de su verdadera opinión sobre este método arcaico? Estas encuestas están teniendo un efecto profundo en la opinión pública general sobre los tratamientos de quimioterapia en la mayoría de la sociedad occidental, especialmente Estados Unidos, que consume más que cualquier otra nación en el mundo. Esta falta de confianza de los médicos se está extendiendo a los pacientes, y el avance hacia los recursos naturales va en aumento, como ya sucedió en 1900, antes del amanecer de la medicina corrupta, los productos farmacéuticos y la radiación.

He recibido una serie de preguntas sobre un estudio reciente, el título oficial de este es "El camino a la diabetes a través de la atenuación de la glicosilación de células beta pancreáticas y el transporte de glucosa", pero el titulo oficial en la red suele sonar algo así: "La Dieta alta en grasas causa diabetes".

Lo único que he visto mas popularizado en los medios de comunicación, sólo para ser demostrado posteriormente lo contrario, sería un título como: "El final de los tiempos se acerca".Por supuesto, alguien con la ultima predicción bien puede obtener el derecho de estar en lo cierto y sólo veremos un ejemplo, pero en el caso del primero... bueno, estas tonterias nunca van a desaparecer.

Hoy vamos a observar una serie de variables para ayudar a la gente a recuperarse de una manera mas fácil y eficaz de este desastroso concepto. Vayamos a fondo a examinar "la dieta alta en grasas" que están alimentando a estos ratones en el estudio. Leamos bien los puntos del documento:

¿Se Siente Cansado o Irritable? Existe una Probabilidad de 1 entre 4 de que padezca diabetes. Mucho de lo que le ha dicho su médico sobre la diabetes podría no ser cierto.


Existe una gran cantidad de información errónea circulando sobre la epidemia de diabetes donde las fuentes de información parecen ser confiables. La gran mayoría de los diabéticos no tienen ni la menor idea de cómo revertir esta enfermedad e incluso muchos de ellos ni siquiera saben que pueden revertirla. Creen que su destino está escrito y lo único que pueden hacer es "controlarla". Más del 50 por ciento de los diabéticos tipo 2 ni siquiera se han dado cuenta de que tienen diabetes.

Las tasas de diabetes tanto para adultos como para niños está creciendo descontroladamente y uno de cada cuatro estadounidenses tiene diabetes o pre-diabetes. Desafortunadamente, por seguir los consejos médicos convencionales, usted podría ponerse en el camino rumbo a una vida amenazada por los problemas de salud- e incluso por la muerte prematura.

Autoridades alertaron este miércoles sobre el primer contagio del virus de gripe aviar H7N9 en Taiwán, luego de los más de 100 casos en China.

La persona afectada es un hombre de 53 años de edad que trabajaba en la ciudad china de Suzhou, al este del país, región donde se han registrado el mayor número de infecciones de la nueva gripe aviar.

Tres días después de llegar a Taipei, el Centro de Control de Epidemias de Taiwán confirmó que fue infectado con el virus, y se encuentra actualmente en estado crítico, según afirma la agencia de noticias Notimex.

Las autoridades chinas también dijeron que no se descarta una mayor proliferación de los contagios.

Cada año los estadounidenses contraen más de un billón de resfriados, haciendo al virus del resfriado la enfermedad infecciosa más común en los Estados Unidos.

Causa más faltas a la escuela y días de trabajo perdidos que cualquier otra enfermedad y es la razón principal por la que las personas visitan a sus médicos- a pesar de que los médicos tienen poco que ofrecer en cuanto a una forma de tratamiento.

Es una falsa creencia pensar que el resfriado es causado por una bacteria. En realidad, los resfriados son provocados por un virus, lo que significa que si su médico le receta un antibiótico, esto no le servirá de nada.

Más sobre esto en breve, pero antes de hablar a detalle de estas sencillas estrategias para prevenir y tratar el resfriado es importante saber como se contraen en primer lugar.

¿Cómo Se Contrae un Resfriado?

La forma más común en la que se transmite el virus del resfriado no se debe a andar por ahí tosiendo y estornudando o por caminar con los pies descalzos bajo la lluvia, sino que es transmitido por el contacto de las manos. Por ejemplo, alguien con un resfriado se suena la nariz y después le da la mano o bien toca superficies con las que usted está en contacto.

El virus del resfriado puede vivir en bolígrafos, teclados de computadora, tazas y otros objetos por horas, por lo que es fácil entrar en contacto con el virus durante nuestras actividades diarias.