© Ángel Aguirre
Muchos lo conocen por ser el vocalista de dos bandas musicales, La Rumba y Time Project Band, pero hace algunos meses estrenó nueva faceta como socio de la primera cafetería-restaurante paleo (dieta basada en la antigua alimentación de plantas silvestres y animales salvajes de la era paleolítica) del medio, Libex Real Food, cuya propuesta comenzó hace ocho meses como un servicio a domicilio, por iniciativa de los esposos Claudia Lascano y Manuel Guzmán.
Después de cuatro meses abrieron el primer local en Mall del Sol. "Ahí fue cuando me llamó Manuel, como a mí me gusta la comida paleo y entreno crossfit (quienes lo practican llevan ese régimen alimenticio) entonces nos unimos", cuenta. También se unió Andrea Páez, la otra socia.
Hace un mes y medio abrieron otro local en Samborondón, en Crossfit Culture (km 2,5), donde José Antonio pasa la mayor parte de la semana. "Esta es más to go, para llevar, por el espacio. Paleo, más que una dieta, es un estilo de vida, es solo cambiar tu alimentación", dice.
Comentario: Véase también Nuevas restricciones para el paracetamol por sus "daños al hígado y muertes"