La voz de la oposición controlada quiere que los estadounidenses crean que la Enmienda al S.510 [Senate Bill 510], la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, eleva el proyecto de ley a algo que deberíamos adoptar. La Enmienda pone una tirita en una herida en la cabeza. No detiene el hecho de que el organismo más letal de la historia estadounidense controle el suministro de alimentos desde la granja hasta el plato.

 A pesar de que Big Ag se opone ahora al S.510, deberíamos seguir oponiéndonos al proyecto de ley, ya que equivale a un asalto federal contra la libertad alimentaria. Los gigantes de la agroindustria se han opuesto siempre a la exención prevista en la Enmienda. Ahora que se incluye en la forma en vigor del S.510, únicamente están dejando claro que se oponen a cualquier margen de maniobra de la competencia. Pero su repentina oposición al S.510, ya que ahora incluye una enmienda a la que siempre se han opuesto, está induciendo al público a un falso sentido de confianza en el S.510.

La Enmienda en Prueba es como poner lápiz de labios a un cerdo. Sigue siendo un cerdo, y todavía tiene que ser sacrificado. La Enmienda no va lo suficientemente lejos. A medida que el dólar cae, la cantidad de 500.000 $ al año ¿merece la pena? Ese es el límite de ingresos más bajo de los productores de alimentos afectados por la modificación a los que sólo exime de tener que presentar un plan de inocuidad de los alimentos. Esta exención no les excluye de todo el resto del proyecto de ley. Los pequeños productores seguirán siendo arrasados por la hiper-regulación propuesta en el S.510, igual que los medianos productores que no están exentos. La historia se repite: las pequeñas y medianas empresas de envasado de carne de fueron destruidas por el sistema de HACCP [Hazardous Analysis Critical Control Points] de Bill Clinton - Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control- adoptado con el pretexto de la seguridad alimentaria. La carne no se convirtió en algo más seguro, todo lo que ocurrió fue que, en la actualidad, hay menos envasadores existentes.

La Unión Europea ha decidido prohibir, a partir de marzo de 2011, el compuesto químico bisfenol A en la fabricación de biberones, según anunció este jueves la Comisión Europea.

La decisión fue adoptada por mayoría cualificada por el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y de Sanidad Animal en base a una directiva de la Comisión Europea. Llega después de meses de discusión entre el Ejecutivo comunitario, la Agencia de Seguridad Alimentaria Europea, los Estados miembros y la industria del sector.

El comisario de Salud y Consumo, John Dalli, indicó en un comunicado que el veto es "una buena noticia para los consumidores europeos". En este sentido, reconoció que existe "incertidumbre" en torno al bisfenol A y a las repercusiones que pueda tener "en el desarrollo, la respuesta inmune o el desarrollo de tumores".

Moras, aporte de vitamina C. Estas frutas poseen un bajo valor calórico, dado su escaso aporte de carbohidratos. Son especialmente ricas en vitamina C, especialmente las grosellas negras y las rojas, con cantidades mayores que algunos cítricos.

Son buena fuente de fibra; que mejora el tránsito intestinal y de minerales, como el potasio, hierro y calcio, de diversos ácidos orgánicos y taninos, con acción astringente. Lo característico de estas frutas es su abundancia de pigmentos naturales, que posee una acción antioxidante.

Estas propiedades antioxidantes, pueden dar lugar a efectos antiinflamatorios y acción antibacteriana de los antocianos, entre otros, además de la citada vitamina C.

La ingesta de los antioxidantes, potencia el sistema inmunológico y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer, además la vitamina C, tiene la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos, por lo que mejora y previene la anemia ferropénica.

La relación entre los tóxicos ambientales y las enfermedades infantiles, desde malformaciones, cáncer o hipersensibilidades (a los productos químicos tóxicos o a la contaminación electromagnética, como la de la telefonía móvil, por ejemplo) han sido el centro de atención del III Encuentro nacional de Pediatría Ambiental y Salud Comunitaria, celebrado la semana pasada en Murcia. En este foro se han congregado profesionales de hospitales, expertos en química ambiental, medicina fetal, pediatría, ginecología, salud ambiental, enfermería o medicina preventiva. Uno de los pioneros en este ámbito, en cómo afectan las diferentes contaminaciones ambientales a las personas y sobre todo a los niños es Juan Antonio Ortega, jefe de la Unidad de Pediatría y Sanidad Ambiental del hospital Virgen de la Arrixaca de Murcia, la única que existe -a estas alturas- en toda España. Ortega ha sido el coordinador de las jornadas en las que se han tratado temas como "El niño y el medio ambiente", "Vulnerabilidad especial y períodos críticos", "Toxicología ambiental y calidad seminal" o "Contaminación atmosférica, efectos reproductivos".

Las condiciones ambientales no sólo influyen en la salud de los niños cuando han venido al mundo. Influye en que el semen de los padres es cada vez de peor calidad luego cada vez es más difícil concebir. Y desde el momento de la concepción el bebé está expuesto en el vientre de su madre de sustancias químicas tóxicas y radiaciones que influyen negativamente en su salud. La calidad del semen de los hombres está disminuyendo a un ritmo que preocupa. Un estudio internacional con 15.000 varones demostró en la década de los 90 que en 50 años la carga seminal se había reducido a la mitad. La prueba está en que las consultas de infertilidad están cada vez más llenas. Ahora, el Grupo de Investigación de Salud Pública y Epidemiología de la Universidad de Murcia (UMU) quiere confirmar que esta tendencia se está produciendo también en la región. Analizará a 200 jóvenes y buscará las causas del problema.

Mercurio en el pescado, materiales tóxicos en tazas y platos, microbacterias en los frutos secos. La Agencia de Seguridad Alimentaria (Aesan) registró el año pasado 186 alertas graves (frente a unas 200 de 2008), aquellas que requieren una actuación inmediata de las autoridades para localizar el producto porque puede suponer riesgo importante para el consumidor. Las alertas más abundantes se produjeron por productos de origen animal, la mayoría debidas a riesgo químico; casi todas por pescados como el marrajo, pez espada, tintorera o tiburón que contenían mercurio, un metal pesado que puede ser muy tóxico.

El 4% de las alertas y un 6% de las notificaciones del año pasado se produjeron por materiales destinados al contacto con alimentos. "Platos, vasos, fiambreras, menaje de cocina de producción fundamentalmente china que puede contener materiales tóxicos como plomo o níquel que pueden contaminar los alimentos", explica Carmen Garrido, jefa de comunicación de Riesgos Alimentarios de la agencia.

Este tipo de alertas ha aumentado tanto los últimos años que la Unión Europea se está planteando regular de forma específica la importación desde China de estos productos, que se venden fundamentalmente en las tiendas de multiprecios (los tradicionales Todo a cien).

Un estudio preliminar presentado en la 43ª Reunión Anual de la Sociedad Americana de Nefrología sugiere que la ingesta de zumo de granada tiene potenciales beneficios en pacientes con enfermedad renal en diálisis, ya que evita las complicaciones asociadas a esta patología. En concreto, las pruebas de laboratorio muestran que los pacientes que tomaron zumo de granada experimentaron una reducción en la inflamación y el daño del estrés oxidativo causado por los radicales libres.

Además, fueron menos propensos a ser hospitalizados debido a las infecciones y mostraron menos presencia de factores de riesgo cardiovascular como presión arterial, mejora del perfil lipídico y disminución de eventos cardiovasculares. La investigación, dirigida por Batya Kristal, de la Sociedad Americana de Nefrología (FASN), estudió a 101 pacientes en diálisis que recibieron zumo de granada u otra bebida placebo al comienzo de cada sesión de diálisis, tres veces por semana y durante un periodo de un año.

El consumo de ácidos grasos omega 3 puede proteger de enfermedades asociadas con procesos inflamatorios, como patologías neurodegenerativas y determinados tipos de cáncer (próstata, colon y mama), así como que la cantidad y la calidad de los omega 3 son determinantes en la efectividad de la prevención, según los estudios presentados en el simposio "Los omega 3: en la salud y en la enfermedad".

Las investigaciones revelan que los omega 3 tienen acciones antiinflamatorias que influyen en mecanismos moleculares y disminuyen la capacidad proliferativa celular y la síntesis de sustancias mediadoras en los procesos inflamatorios. Además, podrían favorecer la muerte de determinadas células. A partir de estudios en modelo animal de cáncer de próstata, Kenneth Honn, de la Wayne State University Medical School, ha constatado que los omega 3 consiguen modular las enzimas implicadas en el desarrollo de la inflamación y de cánceres como el de próstata, así como potenciales efectos positivos de las dietas suplementadas.

Debido a la cercanía de las celebraciones de Navidad, la representante de la Dirección General de Salud Ambiental - Digesa en Talara, Matilde Carranza Ganoza, advirtió sobre la posible venta en la ciudad de juguetes que no cuentan con autorización sanitaria, además de contener un alto grado de metales pesados en sus pinturas. La responsable de la vigilancia y control sanitario, manifestó que todos los juguetes comercializados en los distintos centros comerciales y mercados de la ciudad deben presentar una etiqueta que indique los datos del importador o fabricante, código de importación, país de procedencia, entre otros datos.

"Lo más importante es que contengan la autorización sanitaria, que se designa con un número. Esta autorización garantiza que el juguete no sobrepasa los límites permitidos de metales pesados en su fabricación", precisó Carranza Ganoza.

Más adelante, la especialista señaló que los padres de familia deben ser cuidadosos al advertir que los juguetes no presenten colores demasiado intensos o luminosos, ya que estos presentan por lo general un grado de toxicidad más alto. También recomendó que verifiquen si al raspar directamente el producto, este tiende a despintarse.

Las adultas mayores que consumen mucha cantidad de verduras, frutas y granos integrales tendrían menos posibilidad de sufrir una fractura que el resto. Un nuevo estudio, publicado en American Journal of Clinical Nutrition, no prueba que esos alimentos disminuyan el riesgo de sufrir fracturas, pero destaca otro motivo de salud para elegir una manzana en lugar de papas fritas.

Varios estudios habían hallado que quienes consumen más cantidad de ciertos nutrientes, como calcio y vitamina D. conservan mayor masa ósea y tienen menos riesgo de sufrir fracturas con la edad.

Pero la gente consume alimentos, no nutrientes aislados, apuntó la autora principal, Lisa Langsetmo, de la McGill University de Montreal, en Canadá. El equipo de Langsetmo analizó la relación entre la "densidad nutritiva" de la dieta y el riesgo de sufrir fractura ósea en 3.539 mujeres posmenopáusicas y en 1.649 hombres mayores de 50 años.

Al inicio del estudio, que financió la industria láctea canadiense y laboratorios que producen fármacos contra la osteoporosis, los participantes respondieron cuestionarios alimentarios detallados.

Un megaestudio inglés revela que pacientes no consumidores de pescado y que incorporaron a su alimentación omega 3 natural vegetal (ALA) tuvieron los mismos niveles de Omega 3 de cadena larga EPA y DHA que aquellos habituales consumidores de pescado.

Los resultados del presente estudio fueron publicados en la última edición de la revista American Journal of Clinical Nutrition.

"Este estudio podría tener consecuencias significativas para las recomendaciones de salud pública y para la preservación de la oferta de pescado salvaje ", escribió el equipo dirigido por Ailsa Welch de la Universidad de East Anglia en Inglaterra.

El ácido alfa-linolénico (ALA) omega-3 es un ácido graso esencial que el cuerpo no puede producir, y por lo tanto deben ser incorporado a partir de la dieta.

Dentro de las fuentes de origen vegetal la que mayor concentración de Omega 3 aporta es la Salvia Hispanica.