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¿Es sostenible la dieta paleo a nivel mundial?

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© Estilo Paleo
Cada poco tiempo recibo un email o un comentario preguntándome, o directamente recriminando, que la dieta paleo no es sostenible a nivel mundial, que si los 7.000 millones de personas de la tierra comieran de esta forma nos iríamos al garete. Es una pregunta/objeción común, que probablemente requiere una respuesta lo más elaborada posible. El problema es que el mundo es muy, muy grande. Y los problemas que afectan al mundo pueden tener muchas capas. Cada uno de esos problemas está hecho de docenas de problemas más pequeños, cada vez más localizados cuyas soluciones, si es que existen, no se aplican al resto.

Lo primero que me planteo es ¿realmente estamos ante una pregunta válida?

En primer lugar mi reacción a esta pregunta es usar la lógica. Está planteada de una forma en la que parece que está diciendo que todo el mundo se volvería paleo a la vez y entonces las economías y los ecosistemas colapsarían y el mundo entraría en una espiral catastrófica. Por lo tanto se insinúa que una población paleo no funcionaría nunca.

Esto es como preocuparse por "¿qué pasaría si toda la población mundial repentinamente quisieran ser peluqueros?" (o abogados, o bailarinas...) Con 7000 millones de peluqueros en la tierra no habría suficientes proveedores de tijeras y tendríamos muchos problemas... pero a nadie se le ocurre preocuparse por esta (ínfima) posibilidad. No es un ejemplo perfecto pero así pueden ir captando la idea.

La posibilidad de que el mundo entero se vuelva paleo en poco tiempo es, por decirlo de alguna forma, bastante pequeña.

Para que esto pasara debería desaparecer las ayudas para plantaciones de maiz, trigo, soja y otros granos. Las autoridades mundiales deberían cambiar sus recomendaciones dietéticas, por lo tanto tendrían que admitir que estaban equivocados en algo tan importante como es la alimentación. La comida rápida debería de dejar de parecerle tan buena y apetecible a tanta gente... y la lista sigue y sigue.

Actualmente no existen las infraestucturas, políticas y sistemas necesarios para que el mundo se vuelva paleo, pero creo que sí que sería posible. La tierra, los medios, los animales e incluso los métodos sí que existen. La gente puede plantar verduras en sus patios, en sus ventanas o en un jardín comunitario. Tal vez tengan que dejar de ver la televisión durante una hora para cuidarlos, y tal vez se tenga que usar alguno de los miles de espacios abandonados que hay en cada ciudad para hacer un jardín comunitario, pero es físicamente posible. Tal vez no podríamos comer todos asado y chuletones todos los días, pero una dieta global de comida de verdad críada o cultivada de la forma correcta sí que es posible.

Comentario: Se supone que debemos consumir al menos el 45% de nuestras calorías de carbohidratos cuya mayoría deberían provenir de verduras, frutas y granos. Esta filosofía de alimentación es la dominante en nuestro mundo actual a pesar de que la epidemia de obesidad ha caído sobre nosotros paso a paso con esta filosofía de alimentación.

Ten en mente que hemos cultivado frutas (y solo algunas frutas) solo durante unos pocos cientos de años, (principalmente árboles frutales) y las frutas que vemos hoy en día - manzanas de Fuji, peras de Bartlett, naranjas de ombligo - han sido recientemente creadas para ser mucho más dulces que las variedades salvajes y en consecuencia, son más engordantes debido a su mayor contenido de fructosa.

Los carbohidratos promueven el crecimiento de grasa en vísceras. La grasa visceral es inflamatoria y está relacionada con la resistencia a la insulina, diabetes, hipertensión, enfermedades coronarias, demencia, artritis reumatoidea, y cáncer de colon. De hecho, la circunferencia de cintura está demostrando ser un muy importante vaticinador de todas estas condiciones, además de pronosticador de la mortalidad.

Para más información que le ayudará a tomar decisiones más sabias con respecto a su alimentación, no se pierda:

- Lista de alimentos para una dieta cetogénica
- La dieta paleolítica revisada
- La epidemia de obesidad, cortesía de la industria agrícola.

Vea también la entrevista a Joel Salatin para conceptos importantes sobre la sostenibilidad al estilo "paleo":

Health

Virus y bacterias del intestino unen sus fuerzas para mantener nuestra salud

virus
© yodiyim / Fotolia
Representación de un virus.
Publicado en Bitnavegantes

Los microbiólogos del NYU Langone Medical Center dicen que tienen lo que podría ser la primera evidencia sólida de que la presencia natural de los virus en el intestino, lo que se llama el 'viroma', juega un papel en el mantenimiento de la salud y en la lucha contra la infección, de forma similar a las bacterias intestinales que ahí habitan y conforman el "microbioma".


En una serie de experimentos con ratones que duró dos años en completarse, el equipo de la NYU Langone encontró que, la infección por el norovirus murino común, o MNV, ayudó a los ratones a reparar el tejido intestinal dañado por la inflamación y también a restaurar las defensas inmunitarias del intestino después de que su microbioma había sido aniquilado por una terapia con antibióticos.

En un informe sobre este trabajo, que fue publicado en la revista Nature el 19 de noviembre, los investigadores dicen que también encontraron que el MNV reforzó al sistema inmunológico en la lucha contra el daño tisular.

"Nuestra investigación ofrece datos convincentes acerca de esta relación de mutuo apoyo entre los virus y las bacterias en el intestino del ratón, y asienta las bases para una mayor investigación acerca de cómo el viroma da soporte al sistema inmunológico, lo que, probablemente, también se aplique a los seres humanos", señala el investigador principal del estudio, Ken Cadwell, PhD, profesor asistente en la Universidad de Nueva York (NYU) Langone.

"Sabemos durante mucho tiempo de gente que están infectadas con virus y bacterias que no enferman", añade Cadwell. "Ahora tenemos evidencia científica de que no todas las infecciones virales son malas, y que en realidad puede ser beneficioso para la salud, al igual que sabemos que muchas de las infecciones bacterianas son buenas para mantener la salud."

Comentario: Vea también:

Bacon n Eggs

Dieta cetogénica para curar la epilepsia

Desarrollada inicialmente por el grupo de la clínica Mayo en la década de los años 20 y posteriormente abandonada durante años, en la actualidad está cobrando de nuevo mayor importancia el tratamiento con dieta cetogénica en las epilepsias refractarias severas de la infancia.
grasas saludables
Se basa en sustituir los hidratos de carbono (HC) de la dieta por lípidos, que se convierten en el principal aporte energético imitando una situación de ayuno (lo que se conocía desde la época de Hipócrates como un posible remedio para la epilepsia). Con ello se genera un estado de cetosis a expensas del metabolismo de los ácidos grasos. No se conoce exactamente por qué motivo esta dieta consigue disminuir el número de crisis. Se postula que puede deberse a factores como la presencia de cuerpos cetónicos, la acidosis cerebral, el aumento de síntesis del principal aminoácido cerebral inhibitorio, el ácido gamma-aminobutírico (GABA) o la reducción del aspartato.

Comentario: Hay mucha investigación al respecto: Y no sólo la epilepsia, la dieta cetogénica se ha demostrado que es fundamental también para la curación del cáncer: Para más información seria sobre la curación del cáncer a través de esta dieta ancestral, no se pierdan nuestra serie:
Dieta cetogénica contra el cáncer: (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)

Y la cura del cáncer es sólo uno de los muchos beneficios que tiene estas dietas ricas en grasas que siempre acompañaron a nuestros antepasados. ¡Nuestro estilo de vida ancestral puede salvarle la vida!
Para el lector muy interesado, SOTT recomienda fuertemente la lectura en el foro cassiopaea.org del hilo Dieta Cetogénica: camino hacia la transformación, donde podrá conocer y aprender de la experiencia de quienes han experimentado con esta extraordinaria "forma de alimentarse". (en inglés)

Y en español:

- La dieta cetogénica - Una visión general
- La programación mental antigrasas que las grandes industrias farma-agro-alimentarias te agradecen.
- Ya es oficial - Es hora de abandonar las nocivas pautas alimenticias bajas en grasa
- Enterrando la Hipótesis Vegetariana

- ¡Gracias Cetosis! (Parte 1)
- ¡Gracias Cetosis! (Parte 2)
- ¡Gracias Cetosis! (Parte 3)

Muffin

Una dieta baja en grasas y alimentos "saludables" deja a un hombre al borde de la obesidad

El actor australiano Damon Gameau se puso una dieta 'saludable' para un periodo de 60 días con el objetivo de explorar la influencia de azúcar en su estado de salud, informa la prensa local. Gameau se propuso seguir una dieta estricta de alimentos que él consideraba saludables, siendo su principal criterio que tuvieran bajos índices de grasa.


Comentario: En SOTT no nos cansaremos en hacer énfasis en los peligros de las dietas altas en carbohidratos. Los carbohidratos se convierten en azúcar que desencadena grandes daños metabólicos.
Es una falsa creencia pensar que si no ingerimos azúcares o carbohidratos nuestros cuerpos no pueden trabajar correctamente, cuando son las grasas animales la fuente ideal de energía para el cuerpo.

Comunidad médica reconoce su error: las grasas no son el problema - Medio siglo equivocados

Más evidencias sobre la necesidad de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas

Para el lector interesado en esta alimentación a base de grasas y cero carbohidratos, SOTT recomienda fuertemente la lectura en el foro cassiopaea.org del hilo Dieta Cetogénica: camino hacia la transformación, donde podrá conocer y aprender de la experiencia de quienes han experimentado con esta extraordinaria "forma de alimentarse".

También puede informarse más acerca de la Dieta Cetogénica leyendo estos artículos:

- La cetosis es el estado fisiológico óptimo para el ser humano

- ¡Gracias Cetosis! (Parte 1)

- ¡Gracias Cetosis! (Parte 2)

- ¡Gracias Cetosis! (Parte 3)

De manera adicional recomendamos la lectura de nuestro Enfoque Sott sobre la dieta paleolítica:

La dieta paleolítica revisada

Y el libro La solución paleolítica de Robb Wolf

Beaker

Médicos piden no usar triclosán: el antibacteriano de jabones resultó ser tóxico al hígado

Su uso es tan masivo que se detecta incluso en la leche materna y en el ambiente afectando a peces, algas y crustáceos.


El triclosán, un antimicrobiano común en productos de higiene personal, causa la fibrosis hepática y el cáncer
El agente antimicrobiano más común de los jabones, desodorantes y shampús- el triclosán - además de tener moderados beneficios, resulta no ser tan saludable e incluso es potencialmente tóxico, advierte un estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad de California, San Diego, aconsejando dejar su uso.

Los investigadores descubrieron que el triclosán, un agente antimicrobiano que se encuentra comúnmente en jabones, champús, pastas de dientes y muchos otros artículos para el hogar "tiene consecuencias potencialmente graves cuando hay una exposición a largo plazo a la sustancia química".

"El triclosán causa la fibrosis hepática y cáncer", dice el estudio publicado el 17 de noviembre en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos y reportado por la Universidad.
Airplane

Repatrían a España a una médica que puede estar contagiada de ébola

El hospital Carlos III de Madrid se ha preparado esta noche para acoger a una nueva paciente supuestamente afectada de ébola, aunque de momento no presenta los síntomas de la enfermedad. Se trata de una médico, trabajadora de Médicos sin Fronteras, nacida en Navarra. La cooperante está siendo trasladada en estos momentos desde Malí en un avión medicalizado de la ONG. La mujer había estado actuando en un foco de la enfermedad en Bamako, la capital maliense, y hoy mismo tuvo un accidente mientras ponía una inyección a un enfermo confirmado de este virus. Un contacto considerado de alto riesgo.
© Álvaro García
Fachada del hospital Carlos III de Madrid, centro de referencia para tratar el ébola.
"No está enferma, no va a contagiar a nadie y se le va a hacer una cuarentena preventiva. Ahora mismo no supone ningún riesgo", ha informado esta misma noche desde La Moncloa el portavoz del Comité Especial para la Gestión de la Crisis del Ébola, Fernando Simón, durante una comparecencia convocada de urgencia. "La cooperante de la ONG se ha infectado en el manejo de un paciente confirmado sobre las cuatro o las cinco de la madrugada. Es un paciente de alto riesgo y la probabilidad de infección, no es fácil de determinar, pero en un contacto con material contaminado la probabilidad de contagio es alta", ha añadido.

Comentario: El lector haría bien en cuestionar lo que dicen las autoridades sobre este tema. Para más información, vea:

Attention

Dos litros de agua al día: ¿Un hábito saludable o mera publicidad?

Según el doctor Chris van Tulleken, la idea de que resulta beneficioso tomar abundante agua al día carece de base científica / Son las empresas que comercializan con el vital líquido las que se han encargado de mantener el mito


La deshidratación puede tener consecuencias tan negativas como la hiperhidratación, también conocida como intoxicación por agua.
El impacto positivo derivado del consumo del agua dulce es indudable: No solo tiene un efecto desintoxicante, sino que puede reducir problemas de riñón o, sencillamente, nos ayuda a tener mejor aspecto. Al mismo tiempo se sabe que los seres vivos no pueden aguantar mucho tiempo sin agua. Pero, ¿por qué se volvió universal la idea que tenemos que tomar obligatoriamente dos litros de agua diarios?

"Que la abundancia de agua en el organismo debe ser necesariamente algo bueno, en tanto en cuanto su carencia es mala, es una idea que carece de lógica", escribe el doctor Chris van Tulleken, del Hospital de la Universidad Colegio de Londres.

"En realidad no existen pruebas científicas de que dos litros de agua diarios sean necesarios. En cambio, dicha idea es promovida activamente por empresas que venden agua", afirma el doctor. De la misma forma, recuerda, dichas empresas patrocinan estudios científicos que afirman lo contrario.

Lo que si es cierto es que si es necesario consumir dos litros de líquido al día, no solo se trata de agua potable, sino de todos los líquidos que se consumen, ya que los alimentos contienen mucho líquido, así como el café o el té, e incluso el alcohol, explica el doctor. Al menos así es para las personas que viven en países con clima moderado y que no hacen demasiado ejercicio físico. Aunque, según un estudio llevado acabo por científicos australianos, la deshidratación no afecta de manera negativa al rendimiento deportivo.

De la misma forma tampoco se puede decir que dos litros adicionales de agua al día pueden resultar dañinos.

El mecanismo de consumo de agua por parte del organismo es similar al mecanismo de consumo de oxígeno, explica van Tulleken. Una persona no puede empezar a respirar más aire o menos aire solo porque alguien le diga que tiene que hacerlo, y lo mismo pasa con el agua. Si una persona toma demasiada, entonces va al baño más a menudo. Si toma menos, tiene sed y va con menos frecuencia al baño.

De hecho, la deshidratación puede tener consecuencias tan negativas como la hiperhidratación, también conocida como intoxicación por agua, recuerda el doctor.

Así, pues, la receta parece simple y evidente: si tiene sed, tome agua, y no la tome si no quiere. Y también le hará bien la comida sana que por sí contiene líquidos.

Comentario: Una forma excelente de hidratarse saludablemente es consumiendo caldos, específicamente caldo de huesos que tiene innumerables beneficios para la salud.

vea además:
¿Cuánta agua debes beber? La respuesta no es 2 litros al día.

Health

¿Sientes que tu cerebro no funciona muy bien? Un virus podría estar haciéndote estúpido

No, no se trata de la progresiva degradación intelectual de nuestra civilización infectada por los programas de reality, la cultura de las celebridades (y lo "viral"), el amor por la comida chatarra, los juegos de futbol y los juegos para matar el tiempo en "smartphones" (el nombre de estos aparatos es cuestionable) o algún otro virus memético. Científicos han hallado un virus que afecta la cognición humana, el cual previamente se creía que sólo infectaba a ciertas algas de la familia clorela (Chlorella).

clorovirus ACTV-1

clorovirus ACTV-1
El clorovirus ACTV-1 forma parte del viroma orofaríngeo de los seres humanos y, según la investigación llevada a cabo por científicos de la Universidad de John Hopkins y la Universidad de Nebraska, produce alteraciones en la función cognitiva de humanos y roedores. La mucosa humana contiene una enorme cantidad de microorganismos, muchos de ellos inofensivos, otros benéficos y otros más, patógenos; a ellos se suma el clorovirus, el cual fue identificado en 40 de 92 humanos de diferente extracción poblacional a los que se les tomó una muestra de mucosa.

Comentario: Interesante descubrimiento que saca a relucir, una vez más, la importancia del balance en los microorganismos que viven en nuestro cuerpo. Varias bacterias y hongos que normalmente se mantienen controladas por los llamados microorganismos benéficos pueden causar síndromes mentales que incluyen la depresión, el autismo, esquizofrenia y trastorno bipolar y muchos otros.

Para más información, vea:

* Los probióticos son el nuevo prozac
* Cómo un médico curó el autismo de su hijo...
* Por qué su flora intestinal determina si usted está sano o enfermo

Attention

Agroquímicos: Impacto de la intoxicación sub clínica en pediatría

El agro argentino ha sufrido en los últimos 35 años una profunda transformación productiva a raíz de la introducción de nuevos rubros de producción y de una creciente integración agroindustrial. El resultado ha sido un exponencial aumento en la utilización de semillas genéticamente modificadas y sus correspondientes agroquímicos (paquete biotecnológico). Es bien sabido que los cambios en el uso del suelo tienen consecuencias ambientales que impactan no sólo sobre el clima, sino particularmente sobre la biodiversidad. La consecuencia última de estos impactos recae en la sociedad que habita los diferentes espacios. (1)
© Desconocido
Los pesticidas representan un gran grupo de productos químicos destinados a matar o lesionar organismos vivos (desde microorganismos y plantas, hasta roedores), lo cual los define como inherentemente tóxicos.

Los efectos de la intoxicación aguda con pesticidas a sido descripta en numerosas publicaciones y continúa siendo hoy en día motivo de consulta y de preocupación alrededor del mundo.

Comentario: Artículos relacionados:

Health

Confirman 14 casos de fiebre Chikungunya en México

La Secretaría de Salud confirmó que en noviembre se han detectado 14 casos autóctonos de fiebre Chikungunya en el estado de Chiapas, a los que se suman 11 más importados, es decir, los enfermos viajaron a las zonas de riesgo.

© AP
El virus del chikungunya es transmitido a los humanos por medio de la picadura de los mosquitos portadores de Aedes
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