Salud y Bienestar
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Más evidencias contra los hidratos de carbono: el índice glucémico está relacionado con la rigidez arterial

Un nuevo estudio muestra una clara relación entre dos parámetros que hasta ahora se habían vinculado con enfermedades cardiovasculares por separado: el índice glucémico, que mide la glucosa tras la ingesta de alimentos, y el índice de aumento periférico, que mide la rigidez arterial. Al tener más datos de este tipo, los investigadores esperan que se pueda actuar antes contra las enfermedades cardiovasculares.

Pan
© Desconocido
¿Quién diría que el pan nuestro de cada día es uno de los alimentos con mayor índice glucémico?
El índice glucémico mide cómo se eleva la glucosa en el organismo después de la ingesta alimentos, es decir, la forma en la que el organismo asimila los azúcares de las comidas. Generalmente, se considera positiva para el organismo una absorción lenta de los azúcares, especialmente para las personas con diabetes, puesto que hay estudios que relacionan el índice glucémico alto o de absorción rápida con un mayor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Por otra parte, existe otro parámetro denominado índice de aumento periférico, que mide la rigidez arterial. A través de una sencilla pulsera que se coloca en la muñeca sobre la arteria radial y una serie de cálculos matemáticos, se estima la presión arterial central, es decir, la presión que ejerce la sangre sobre las paredes de la principal arteria del cuerpo humano, la aorta. Índices de aumento periféricos más altos indican una mayor tendencia a la arteriosclerosis, es decir, al endurecimiento de las arterias.

Hasta ahora nunca se había buscado una relación directa entre el índice glucémico y el índice de aumento periférico, pero a la Unidad de Investigación del Centro de Salud La Alamedilla le pareció una buena idea porque "justo después de las comidas se produce una distensión en la pared arterial", explica José Ignacio Recio, autor del trabajo publicado en la revista Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.

Los resultados muestran una correlación muy clara: los sujetos con un índice glucémico más bajo tienen también el marcador de rigidez arterial significativamente más bajo, y al contrario, aquellos que presentan un índice glucémico más elevado también poseen un índice de aumento periférico alto. Estos datos forman parte del estudio EVIDENT, que involucró a 1.553 pacientes de seis centros de salud españoles y sirvió para obtener muchos otros datos sobre salud cardiovascular y hábitos de vida.

Comentario: Quizás, si agregaran una alimentación paleolítica bien baja en hidratos de carbono a sus experimentos, se sorprenderían al encontrar que se reducen todos los riesgos de enfermedad cardiovascular y mejora el rendimiento cognitivo. Pero existe tal programación mental en cuanto al consumo de carbohidratos, que a pesar de que toda la evidencia apunta a que son unos de los mayores contribuyentes a todas las enfermedades modernas, la ciencia tarda en ponerse al día con los avances. Pero existen lugares donde los expertos ya están aplicando estos conocimientos con excelentes resultados, vea por ejemplo: Ya es oficial - Es hora de abandonar las nocivas pautas alimenticias bajas en grasa

Recomendamos también: Enfoques SOTT:

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Entendiendo la flexibilidad, y por qué no debes estirar antes de entrenar

Después de hablar de la importancia de la movilidad y de mostrarte cómo evaluar de manera sencilla la calidad de tu movimiento, empezamos a entrar en detalle sobre cómo mejorar. Hoy hablamos de flexibilidad, una cualidad más de lo que significa estar Fit, pero muchas veces mal entendida.

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© Desconocido

Empecemos aclarando algunas ideas equivocadas.

Más flexibilidad no es necesariamente mejor

Abrimos esta serie de artículos con el concepto de Movilidad, mucho más práctico y completo que la limitada idea de flexibilidad que manejan la mayoría de personas. Sin duda necesitas un nivel básico de flexibilidad, pero debes ser estratégico a la hora de lograrlo. Más flexibilidad no es siempre mejor. A medida que aumenta la flexibilidad se reduce la estabilidad. Exceso de flexibilidad puede llevar por tanto a carencias de estabilidad.

De hecho muchos estudios asocian una mayor flexibilidad a una peor economía de movimiento (estudio, estudio), por dos motivos:
  • Si el músculo está algo más tenso, es más eficiente a la hora de acumular y desplegar energía elástica, por ejemplo al correr.
  • Un músculo (y tejido conectivo) menos "suelto" reduce la energía gastada en la estabilización.

Comentario: Si le interesa leer más sobre cómo hacer ejercicio y la importancia del mismo, vea:

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Argentina, primer país de América en limitar las grasas industriales en los alimentos

Argentina se ha convertido en la primera nación de América que limita el contenido de grasas hidrogenadas de origen industrial en los alimentos procesados.
argentina grasas industriales
© REUTERS Mario Anzuoni
Hace unos días entró en vigor un cambio en el Código Alimentario Argentino que regula las grasas hidrogenadas, también conocidas como 'trans', de origen industrial en los alimentos procesados. Así, desde el pasado 3 de diciembre, ningún alimento puede contener más de un 5% de esta sustancia, recuerda la cadena CNN.
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Por qué el Wi-Fi y otras fuentes de microondas son un peligro para la salud humana

La extensión de los dispositivos móviles y otras fuentes de microondas son un riesgo para la salud humana, principalmente la de los jóvenes, advierte un científico que insta a tomar medidas urgentes de protección.

Martin Pall, el profesor de bioquímica de la Universidad Estatal de Washington, advierte que las microondas perjudican a los humanos mediante mecanismos a nivel celular.
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Health

Todo sobre la cetosis

¿Qué son los cuerpos cetónicos? ¿Cuál es el rol de la cetosis en la dieta paleo? ¿Evolucionamos los humanos para usar los cuerpos cetónicos como energía?

Los cuerpos cetónicos, de forma resumida, son compuestos creados por nuestro cuerpo cuando quema las reservas de grasa para obtener energía. Cuando consumes una dieta muy baja en carbohidratos, el cuerpo responde a los niveles bajos de azúcar en sangre cambiando el interruptor hacia otra fuente de energía. El cuerpo convierte los ácidos grasos del hígado en cuerpos cetónicos, que se usan como principal fuente de energía mientras el azúcar en sangre siga bajo.

En los últimos tiempos se ha descubierto más sobre este "recurso" energético. Al parecer hay una hormona específica del hígado, la FGF21, que es esencial para la oxidación de los ácidos grasos del hígado. Animales que fueron alimentados con una dieta cetogénica mostraron una "mayor expresión de genes relacionados con la oxidación de materia grasa y la reducción de la síntesis lipídica". En otras palabras, sus cuerpos se adaptaron a la dieta.

La cetosis fue crucial en la evolución. Dado el rol relativamente pequeño de los alimentos ricos en carbohidratos (incluso el consumo de tubérculos se cree que vino más tarde cuando se generalizaron los métodos de cocina), nuestros cuerpos entraban con bastante frecuencia en un estado de cetosis. A esto añade los ayunos obligatorios y las épocas de hambruna inherentes a la época, y está claro que los cuerpos cetónicos sirvieron como una fuente esencial de energía.

Comentario: Mujeres embarazadas y niños nunca deberían restringir su ingesta de proteínas.

Para más información, no se pierda:

Health

Radio SOTT [Español] - Medio siglo equivocados - Las grasas animales no son el problema

Entrevista con la Dra. Gabriela Segura - Especialista en Cirugía Cardíaca de la Universidad de Milán, Investigadora de Éiriú Eolas,
dieta y desintoxicación.

Acompáñenos a nuestra conversación donde junto con la Dra. Gabriela analizamos las tendencias modernas de alimentación "sana", relacionadas con cientos de enfermedades y consecuencias negativas en nuestra salud, así como las alternativas realmente sanas que han derivado de nuevas investigaciones.


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Los Verdaderos Riesgos de Consumir Demasiada Proteína

Con la popularidad de las dietas "ricas en proteínas," usted podría estar tentado a creer que no es posible consumir una cantidad excesiva de proteínas. Pero la verdad es que el consumo excesivo de proteínas puede ser en realidad bastante perjudicial para su salud.

Comer más proteínas de las que su cuerpo necesita interferirá con sus metas de salud y físicas en un número de maneras, incluyendo aumento de peso, grasa corporal, estrés hepatico,1 deshidratación, y lixiviación de minerales en los huesos importantes.

Por supuesto, su cuerpo necesita proteínas. Las proteínas y su variedad de aminoácidos son los bloques de construcción principales de sus músculos, huesos y muchas hormonas. No se puede vivir sin ellas.

A medida que envejece, y durante el embarazo, el consumo de cantidades suficientes de proteína de alta calidad es especialmente importante, ya que su capacidad para procesar la proteína disminuye con la edad, aumentando así sus necesidades de proteínas. Esto es especialmente cierto en el envejecimiento de los varones. La proteína ayuda a preservar la masa muscular que se pierde normalmente con la edad. La proteína de alta calidad de animales alimentados con pastura es utilizada más fácilmente por el cuerpo que la proteína de origen vegetal.2

Dicho esto, hay un límite superior a la cantidad de proteínas que su cuerpo puede en realidad utilizar. En promedio, las personas en Estados Unidos consumen entre tres y cinco veces más proteínas de lo que necesitan para una salud óptima, junto con demasiados carbohidratos y no suficientes grasas saludables.

El consumo de carne se ha incrementado dramáticamente en los Estados Unidos durante el siglo pasado. Para empeorar las cosas, una gran cantidad de este exceso de carne suele ser de mala calidad, proveniente de Operaciones de Alimentación de Animales Confinados (CAFO), donde los animales son maltratados y alimentados con una dieta antinatural de granos transgénicos en lugar de hierba fresca.

Su meta debe ser una alimentación con suficiente - pero no demasiada - proteína de alta calidad de una variedad de fuentes vegetales y animales.

Comentario: Una forma de limitar las proteínas sería comer carnes grasas. Consumir las grasas de los animales resulta sumamente importante para tener una buena salud y proporcionar al cuerpo lo que necesita para estar saludable. Las recomendaciones de la dieta paleolítica varían un poco, pero en reglas generales, las grasas deberían ocupar entre el 60 a 80 por ciento de las calorías diarias. El resto sería distribuido entre una cantidad moderada de proteínas y verduras que podamos tolerar.

Para obtener todos los beneficios de este tipo de alimentación, es importante mantener los carbohidratos por debajo de 30 g al día, mejor 20-25 g. Esto permite mantener el estado de cetosis que es lo que realmente permite la regeneración y rejuvenecimiento asociados a esta maravillosa forma de alimentarse. Para conocer más sobre el tema vea:

La dieta del hombre de las cavernas
La dieta paleolítica revisada
Dieta paleo espartana
La cetosis es el estado fisiológico óptimo del ser humano
Los alimentos prohibidos que nunca debe dejar de comer

También debemos aprender del estilo de vida de nuestros antepasados, quienes vivían mucho menos estresados que nosotros, mejor dicho, su exposición a factores estresantes era corta, aguda, no el tipo de estrés crónico con el que nos habituamos a vivir hoy en día. El estrés crónico está asociado a todo tipo de enfermedades y efectos nocivos sobre todo el organismo humano, incluyendo la mente, por supuesto. Es por eso que es tan importante dedicarnos a aliviar el estrés a parte de cuidar la alimentación también. Para esto, no se pierdan estos dos excelentes enfoques SOTT, en los cuales proponemos algunas técnicas que pueden ayudar con esto:

Masiva Crisis Nerviosa: Millones de personas al límite mientras la pandemia de estrés causa estragos en la sociedad
Éiriú Eolas: Expansión del conocimiento

Y por último, para agregar a lo que podemos aprender de nuestros antepasados, les recomendamos leer algunos artículos sobre algunas formas de hacer algo de ejercicio físico que no son difíciles, no llevan mucho tiempo y también contribuyen al bienestar general:

"Entrenamiento paleolítico": cómo entrenan hoy los atletas olímpicos
Cómo puede beneficiarse de la combinación de mente/cuerpo, agilidad, fuerza y entrenamiento de intervalos de alta intensidad
El Ejercicio Científico de 7 Minutos

Pills

Tomar antibióticos durante el parto altera la flora intestinal del recién nacido

Un estudio liderado por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) demuestra que existen grandes alteraciones en la flora intestinal de niños prematuros por la administración de antibióticos a la madre durante el parto. Los problemas en la microbiota del niño pueden tener consecuencias en el sistema inmune.

recién nacido
© Desconocido
La administración de antibióticos a la madre durante el parto altera el proceso de establecimiento de la flora intestinal en el recién nacido, según un estudio liderado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y publicado en el Journal of Pediatrics.

Según los investigadores, en el caso de bebés prematuros, se agravan las alteraciones en la flora o microbiota. Estos niños nacen con menor cantidad de microorganismos comensales, como las bifidobacterias y los bacteroides, que forman parte de la microbiota normal.
"Cualquier alteración que se produzca durante el establecimiento de la flora intestinal incrementa el riesgo de sufrir varias patologías" añaden.

Comentario: El balance de la microbiota es fundamental para la salud de todos y, por lo tanto, aún más para la salud de los más vulnerables recién nacidos y los niños. La Dra. Natasha Campbell-McBride realizó amplios estudios clínicos sobre el tema y, de hecho, trata efectivamente varias patologías infantiles a través del restablecimiento de una flora intestinal saludable.

Lea más sobre su trabajo: Otros artículos recomendados:

Evil Rays

El azúcar que consuman los padres puede hacer obesos a sus descendientes

© REUTERS
Concebir entre científicos incluye quebraderos de cabeza adicionales. Cuenta medio en broma la investigadora Tanya Vavouri, ahora embarazada, que cuando decidió tratar de tener un hijo, le advertía a su pareja de que no tomase demasiado alcohol y tratase de comer sano.
Vavouri, que lidera el grupo de regulación genómica del Instituto de Medicina Predictiva y Personalizada del Cáncer en Barcelona, es una de las autoras de un estudio que puede acabar ampliando a los futuros padres las restricciones saludables que por ahora solo aplican a las embarazadas.
Quenelle

"Puñalada transgénica" - México aprueba el consumo de 132 productos OGM

En medio del luto que nos sacude a raíz de la tragedia de Ayotzinapa, sorprende la noticia de que la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) ha aprobado el libre consumo de 132 productos transgénicos, de los cuales 50 por ciento corresponde a maíz, el resto son de algodón, soya y canola, entre otros.

Esto manifiesta entusiasta Alejandro Monteagudo Cuevas, director ejecutivo de AgroBio México, pues mantiene el negocio en lo que se aprueba la siembra de maíz transgénico, declaró recientemente.
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