Comentario: A pesar de lo expresado en el artículo la sal está permitida en la dieta paleolítica por ser fuente fundamental de sodio. El sodio regula el equilibrio de los líquidos, contribuye al proceso digestivo y participa en la conducción de los impulsos nerviosos. El cloruro de sodio (sal de mesa), a pesar de estar demonizada por la dietética oficial actual, tiene un rol importante en un organimos sano, y es una sustancia que puede encontrarse en varios alimentos en forma natural.


carne dieta paleolítica
© Desconocido
Esta dieta nace de las investigaciones del doctor Loren Cordian, apasionado con la relación genética-alimentación y beneficios para la salud. Robb Wolf, bioquímico y vocero de esta dieta, estudió con el Dr. Cordain y encontró la relación nutrición-rendimiento, llegando a la conclusión que el 70% del rendimiento físico se basa en la alimentación.

Es un estilo de vida que promueve basar la alimentación en los alimentos que estaban al alcance de los primeros hombres que habitaron la Tierra. Luego de muchos estudios se ha llegado a la conclusión de que en la época paleolítica fue que el hombre logró un mayor grado de rendimiento físico. En esa era no existían los derivados de los lácteos, los granos, el azúcar refinada y sal. Tiene una pirámide alimenticia distinta a la que se conoce, se divide en cinco grupos: carnes, vegetales, frutas, frutos secos y bayas (berries).

La puede realizar cualquier persona que busque mejorar su salud, bajar su índice de grasa corporal, perder peso y no volverlo a ganar, prevenir y hasta revertir enfermedades como la diabetes, hipertensión y colesterol alto.

También es muy utilizada entre los que practican crossfit, ya que este es un entrenamiento funcional que busca mejorar al atleta en todas sus cualidades físicas, así tiene más energía y una óptima recuperación muscular, explica Ángeles Chavarría, nutricionista, quien realiza catering gourmet y dietas paleolíticas, la que incluye almuerzo, cena y dos snacks. ."En Kallpa Crossfit ponen a disposición esta dieta por la energía que brinda y la recuperación muscular".

Un día completo

Para empezar el día, desayune un zumo de naranja (que tiene tanto calcio como un vaso de leche), huevos revueltos con salmón y cebollín y una taza de frutas. A media mañana, como snack, un puñado de frutos secos. En el almuerzo hongos shitake al grill, hamburguesas caseras de lomo, tomates secos, aros de cebolla y chips de camote horneados con pesto. De snack de la tarde una fruta, y en la noche crema de brócoli con espinacas.

Alimentos permitidos
- Carne blanca y roja
- Huevos
- Legumbres
- Mariscos
- Nueces
- Verduras
Alimentos a comer con moderación
- Frutas
- Té
- Café
Alimentos no permitidos
- Azúcar
- Cereales
- Carnes grasas
- Productos lácteos
- Gaseosas o refrescos
- Bebidas alcohólicas
- Sal
- Verduras (con alto contenido en almidón)
- Nada procesado o refinado