Traducido por el equipo de SOTT.net

Los dipéptidos imidazólicos (IDP), que abundan en la carne y el pescado, son sustancias producidas en el organismo de diversos animales, incluido el ser humano, y se ha informado de su eficacia para aliviar la fatiga y prevenir la demencia. Sin embargo, hasta ahora no se había determinado el mecanismo fisiológico por el que los IDP ejercen estas actividades.
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Un equipo de investigación dirigido por el profesor Hideshi Ihara, de la Facultad de Ciencias de la Universidad Metropolitana de Osaka, fue el primero en descubrir los dipéptidos que contienen 2-oxo-imidazol (2-oxo-IDP), que tienen un átomo de oxígeno más que los IDP normales, y descubrió que son la variedad más común de derivados de los IDP en el organismo. Los investigadores también descubrieron que tienen una actividad antioxidante notablemente alta.

En su estudio, los investigadores establecieron un método de detección selectiva y altamente sensible de cinco tipos de 2-oxo-IDP mediante espectrometría de masas, que permite la detección cuantitativa de trazas de 2-oxo-IDP en organismos vivos. Con este método, revelaron por primera vez que la ternera, el cerdo, el pollo y otras carnes contienen antioxidantes, no sólo IDP, sino una variedad de diferentes 2-oxo-IDP. Sus hallazgos se publicaron en Antioxidants.

"Esperamos que este método de investigación, que permite el análisis avanzado de 2-oxo-IDP, se aplique no sólo a la biología básica, sino también a la medicina, la agricultura y la farmacia, donde ayudará a mejorar la salud de las personas y prevenir enfermedades", concluyó el profesor Ihara.

Fuente:

Materiales proporcionados por la Universidad Metropolitana de Osaka. Nota: el contenido puede haber sido editado por razones de estilo y extensión.

Referencia de la revista:
  1. Somei Komae, Shingo Kasamatsu, Koji Uchida, Hideshi Ihara. Determinación cuantitativa de dipéptidos que contienen 2-oxo-imidazol mediante cromatografía líquida de alto rendimiento/espectrometría de masas en tándem. Antioxidants, 2022; 11 (12): 2401 DOI: 10.3390/antiox11122401