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© DesconocidoLatas de conservas
El conflicto de intereses económicos y de salubridad en la alimentación.

Las autoridades de la Unión Europea (UE) tratan de ejercer un control sobre la industria alimenticia y las sustancias químicas que entran en contacto o se incorporan a los comestibles mientras, de vez en cuando, alguna crisis por contaminación de alimentos nuevamente sorprende, se genera una creciente preocupación por la salud entre la ciudadanía y algunos estudios científicos relacionan íntimamente los hábitos alimentarios con la proliferación de ciertas enfermedades.

Organismos de control alimentario

Con el objetivo de la reducción de riesgos por enfermedades transmitidas o vinculadas a alimentos, actúa en España la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AESAN); paralelamente y con funciones similares, trabaja a nivel europeo la European Food Safety Authority (EFSA) y se han articulado un Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) y la Red de Alerta Alimentaria (RASFF).

Este último par de instrumentos rinden los avisos en la Unión Europea (UE) sobre riesgos en la cadena alimentaria y para evitar que artículos sin las debidas garantías lleguen al consumidor final. Sin embargo, aun así, es seguro que en la memoria del lector todavía permanecen algunas alertas sobre viandas que se comercializaron y se preguntará cómo es posible que se produzcan estas situaciones.