Un artículo en el Huffington Post ha puesto a los paleo tuiteros un poco nerviosos. Es un poco confuso el porqué aparece ahora, ya que el artículo original fue publicado a principios de 2015. De acuerdo con la redacción, se actualizó recientemente, pero parece que no han logrado actualizar las referencias temporales, incluyendo el titular, 'Estados Unidos está a punto de hacerse con su primera cafetería escolar totalmente vegana para niños'. El hecho es que el restaurante/cafetería ha sido vegetariano desde hace dos años y, antes de ello, ha servido una comida por semana a base de plantas durante unos dos años, llegando a ser hasta dos días por semana, antes del cambio completo a la locura al veganismo.

vegan meal
© MUSE School
¿No parece una comida satisfactoria? Lechuga seca con un par de verduras y un poco de sandía - ¡sí, por favor! ¡Me siento lleno con sólo mirarla!
Dejando a un lado la confusión, pensé que ésta era una buena oportunidad no sólo para destrozar a mi chivo expiatorio favorito: el veganismo, sino también para intentar batir mi récord personal de la cantidad de enlaces de apoyo que puedo incluir en una solo artículo (¡apuesto a que no pueden leerlos todos!).

El artículo se enfoca en la Escuela MUSE de Calabasas, California, y habla sobre cómo la escuela fue creada por la esposa del conocido director de cine James Cameron y su hermana en 2006, y que es la primera escuela en ser vegana, y bla, bla, bla. Luego dice alguna mentira sobre la reducción de las huellas de carbono, algo sobre el medio ambiente, o algo parecido... Y luego continúa:
Los nutricionistas entrevistados por The Huffington Post aplaudieron la decisión de MUSE de alejarse de los típicos alimentos y bebidas altamente procesados que con demasiada frecuencia siguen siendo la comida estándar de la cafetería estadounidense.
Bien, fantástico. Aquí hay algo que este nutricionista también aplaudiría (teoréticamente). Los almuerzos escolares en Estados Unidos son notablemente pésimos, especialmente desde que Michelle Obama decidió que su misión personal era servirle un montón de porquería a los estudiantes de todo el país. El programa de almuerzos ha sido descrito como altamente procesado, incomible y asqueroso, entre otros coloridos calificativos. Fue un fracaso total, a pesar del hecho de que "cumple con lineamientos federales" (lo cual dice mucho de los lineamientos federales). Así que parecería una movida progresiva por parte de la cocina de la Escuela MUSE para alejarse de esto y encaminarse hacia una alternativa saludable; algo que realmente alimente las mentes de los niños y les de la energía y los nutrientes para ayudarlos a aprender y crecer. Como usted sabe, los niños son nuestro futuro.

La cuestión entera se viene por los suelos en la siguiente oración:
Los estudios muestran que reducir el consumo de carne no sólo tiene un impacto sobre el medio ambiente, sino también sobre la salud, al reducir el riesgo de enfermedad del corazón, infarto, cáncer y diabetes, así como reducir la obesidad.
Guau, se olvidaron del cáncer de mama.

La demonización de la carne no es nueva, por supuesto. Los dictócratas políticamente correctos de la dieta han estado atacando el consumo de carne por décadas. Pero eso no quiere decir que sea cierto que el consumo de carne sea malo para usted, ni para el medio ambiente. De hecho, si "todos saben" que algo es cierto, lo más probable es que no lo sea. Los argumentos de que las comidas provenientes de animales ocasionan diabetes, enfermedad del corazón, cáncer y obesidad han sido desmentidos detalladamente. Eso sin mencionar la depresión, la epilepsia, la esclerosis múltiple, el Alzheimer y el autismo, por mencionar sólo unos.

Sin embargo, los medios de comunicación tradicionales no parecen poder cambiar la vieja historia de que "la carne es realmente mala para usted, a pesar de que nuestros antepasados la comieron durante un billón de años y no lo habrían hecho si en realidad fuera mala, pero de todos modos debería estar comiendo hamburguesas de soja que sólo han existido durante algunas décadas". Lo juro, si veo esa colección de estupideces impresa una vez más, lanzaré un tazón de brócoli cocido al monitor.

El artículo continúa:
Hay algunas precauciones generales. Marion Nestle, profesora de nutrición y estudios alimentarios en la Universidad de Nueva York, dijo a HuffPost que una dieta vegana está en línea con las recomendaciones del mundo sanitario de comer principalmente frutas, verduras y granos, pero que cualquier dieta exitosa debe ofrecer una variedad de opciones.

"Un principio básico de las dietas saludables es incluir una variedad de alimentos, y las dietas veganas también necesitan variedad", señaló Nestlé por correo electrónico. "Los menús deben planearse para ser adecuados en calorías, proteínas y variedad".
Sí, variedad. Ése es el problema con las dietas veganas; si usted promoviera la variedad al introducir un poco de carne en la dieta, estaría dentro del "criterio de las dietas saludables". Se dice que las dietas veganas requieren variedad por una simple razón: el reino vegetal no contiene ninguna proteína completa, es decir, proteínas que contienen una cantidad suficiente de todos los aminoácidos necesarios para la salud humana y el funcionamiento. Así que los veganos necesitan obtener sus aminoácidos de múltiples fuentes para asegurarse de que están obteniendo todos los aminoácidos que necesitan (denominados proteínas combinadas; es discutible si realmente funcionan o no). Esto no es una preocupación en el caso del consumo de carne porque todos los alimentos animales contienen proteínas completas. Usted podría sobrevivir con nada más que chuletas de cerdo felizmente por el resto de su vida, ¿pero sobreviviría con nada más que soja? Yo le daría un año antes de que empezara a ver el colapso total de su salud.

Y esta es sólo una de las razones por las que una dieta vegana es totalmente insuficiente para la salud humana.

Siguiendo:
David Katz, instructor de medicina de la Facultad de salud pública de Yale, estuvo de acuerdo y señaló que "es posible hacer mal una dieta vegana, pero si se hace bien, es una de las mejores dietas que tenemos".
No, no lo es. Este tipo ha estado mirando demasiado a Scott Pilgrim:


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Y esto es lo que tiene a los paleo tuiteros indignados. Debido a que es promovida como saludable, ética y moralmente superior, muy pocos están prestando atención al hecho de que simplemente no estamos adaptados para una dieta desprovista de alimentos animales. Escuche a Lierre Keith si no me cree. Ella destruyó su salud al intentar todo lo que estaba a su alcance para mantener una dieta vegana. Y lo mismo le ha pasado a muchos otros.

Pero lo peor es que esto se está promoviendo entre los niños. Sí, la escuela enfatiza que sólo sirven una comida al día a los niños, y una comida vegana en un día que de otro modo estaría lleno de carne no impactaría en su carga nutricional (a menos que esté llena de la basura que usualmente se asocia con el veganismo como la soja, los granos, las legumbres, las nueces... en realidad, a menos que estén sirviendo nada más que ensalada, probablemente produzca algún efecto negativo). También están enseñando a los niños sobre el cultivo de alimentos y métodos de permacultura en su programa Seed-To-Table ("de la semilla a la mesa"), lo cual es genial.

Pero el problema es que la dieta está siendo promovida como "lo mejor" para estos niños. Nunca llegan a oír el otro lado del argumento: que las verduras son en realidad sólo platos de acompañamiento y que comer animales los hará grandes, fuertes e inteligentes, porque contienen todas las cosas que sus cuerpos y cerebros realmente necesitan para funcionar correctamente, y que el medio ambiente en realidad se beneficia de la presencia de animales de pastoreo. Considerando las consecuencias que el veganismo tiene en los niños, incluso antes de que nazcan, es realmente criminal que a estos niños se les esté lavando el cerebro de esta manera.

A los niños se les debe enseñar dónde encajan en el ciclo de la vida, cómo el trabajo de una granja ser una práctica espiritual, imbuida de un conocimiento objetivo que reconozca la compleja interrelación de toda la vida y cómo los ciclos de una especie están íntimamente ligados a todas las demás en el medio ambiente. Eliminar a los animales de este delicado equilibrio es como eliminar un órgano del cuerpo.

Pero quizás eso sea mucho pedir. Tal vez haya algo sobre la vida en este planeta que obligue a la gente a aprender las cosas por las malas. Tal vez haya algo de valor en que estos niños se den cuenta por sí mismos que les han mentido y den los pasos para llegar al meollo de las cosas. O quizás sólo estén jodidos.