A veces, cuando estoy navegando por las redes sociales, echo un vistazo a lo que dicen los medios masivos de comunicación sobre salud y bienestar, sólo para salir de mi burbuja y enterarme de la forma que está tomando la programación mental últimamente. Y aunque debería saberlo mejor, la mayoría de las veces veo algo que me deja atónito. Y en este caso, no estoy hablando de otro error de la CNN.
MSM BS
Procedimiento de emergencia por si ve a alguno de sus amigos o colegas tragarse las porquerías de los grandes medios de comunicación.
La semana pasada salió a la luz esta deliciosa propaganda, cortesía del Sydney Morning Herald de Australia. El titular:
Los expertos advierten que eliminar los carbohidratos puede aumentar el riesgo de diabetes y otras enfermedades
Ay, expertos. ¿Dónde estaríamos sin su guía anónima que dicta consejos dietéticos desde hace más de tres décadas?

Así que supongo que es hora de averiguar a través de los "expertos" cómo es exactamente el mecanismo real para evitar la diabetes - al reducir los carbohidratos - ¡en realidad son los que la causan! ¡No puedo esperar a que el Sydney Morning Herald me rectifique!

El artículo comienza así:
Los australianos corren el riesgo de aumentar sus probabilidades de desarrollar diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer de colon si reducen los carbohidratos de calidad altos en fibra de cereal de sus dietas, señalan los expertos.

Un grupo de destacados expertos internacionales y australianos dice que la evidencia sobre los beneficios para la salud de comer granos enteros es "inequívoca" y los que los evitan están aumentando su riesgo de contraer enfermedades.
Beneficios para la salud de los granos integrales. ¿Se refiere a enfermedades autoinmunes, depresión, trastornos neurológicos, cardiopatías, artritis, erupciones cutáneas peculiares, esquizofrenia...? ¿O tal vez esté hablando de alimentos ricos en carbohidratos asociados con picos de glucosa en sangre que, con el tiempo, conducen a la resistencia a la insulina y al daño a las células beta en el páncreas que producen insulina, lo que lleva a... diabetes tipo 2...?

Espere, un momento. Expertos, ayúdenme con esto.

En cuanto a la afirmación de que evitar los granos te provocarán una enfermedad cardiovascular, el Dr. William Davis, un cardiólogo, tiene un artículo al cual deberías echar un vistazo donde desacredita eficientemente esa afirmación. Vea el enlace. (en inglés)

Regresando con el Herald:
En un intento por aumentar el consumo de granos integrales, el Consorcio Internacional de Calidad de los Carbohidratos (ICQC) - un grupo de unos 30 académicos, epidemiólogos y científicos en nutrición - ha publicado un informe de consenso sobre sus beneficios para la salud.
¿El Consorcio Internacional de Calidad de los Carbohidratos? ¿Me están tomando el pelo? ¿Por qué no se llamaron a sí mismos la Alianza de los Malvados Carbos? Al ver su página web, parece que, a pesar de que su nombre hace referencia a los carbohidratos en general, la principal razón de ser del Consorcio es impulsar el consumo de granos enteros. En otras palabras, todavía se aferran a las pautas alimenticias del USDA para los estadounidenses de 1980. No estoy seguro de que se hayan molestado en abrir una revista científica desde entonces. Noticia de última hora: los granos enteros no son buenos para nadie.
La profesora Jennie Brand Miller, del Centro Charles Perkins de la Universidad de Sydney y de la Facultad de Ciencias Ambientales y de la Vida, uno de los tres miembros australianos del consorcio, dice que lamentablemente hay un grupo "muy ruidoso" que intenta convencer a la gente de que reduzca por completo los carbohidratos.

"Creemos que el ambiente actual está dando al público en general la impresión de que se deben evitar todos los granos, cuando de hecho la investigación es muy clara en que, cuando se incluye el grano entero, esto se asocia con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, diabetes y de aumento de peso", dijo el profesor Miller a AAP.

"La ciencia es inequívoca cuando se trata de diabetes y enfermedades cardiovasculares."
Un grupo muy ruidoso, por supuesto. Verás, necesitas ser ruidoso para ser escuchado entre el estruendo de "expertos" que insisten en propagar el mismo viejo consejo dietético, a pesar del hecho evidente de que no está funcionando, ya que la salud colectiva del mundo continúa en declive. Armados con su "ciencia inequívoca" (léase: ciencia corrupta), es difícil que se escuchen las voces de aquellas personas a quienes realmente les importa la salud y el bienestar de la población.

Estos expertos, probablemente, están distribuyendo su consejo dietético de sabios basándose en los mismos estudios a los que han estado regresando durante años. De vuelta al Dr. William Davis:
Los datos como el Physicians Health Study y el Nurses Health Study y los otros 12 estudios que a menudo citaron que "prueban" que los granos enteros son saludables para el corazón, en realidad no hacen tal cosa. Sólo demuestran que, si los productos de harina blanca procesada son reemplazados por granos enteros, hay beneficios para la salud, incluyendo un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Pero no demuestran que los granos enteros mejoren la salud sobre la no ingesta de grano.
Me gustaría ver un estudio que comparara a los consumidores de cereales con aquéllos que no comen granos y echara un vistazo a lo que dicen los números.
Cuando se ingiere el grano entero, comenta la profesora, el cuerpo se beneficia del "complemento total de micronutrientes y antioxidantes" como la vitamina E y C, que ayudan a retrasar el proceso de los radicales libres.
Esto es el que siempre me molesta. La idea de que los granos proporcionan un nivel superior de vitaminas y minerales y que sin granos vas a estar desnutrido. Esto es una tontería. Los granos son esencialmente carbohidratos con pocos y míseros nutrientes. Casi cualquier otro componente natural de su dieta va a ser superior a los granos en contenido nutricional. Y con el nivel de antinutrientes en los granos que anulan muchos de esos nutrientes, tendrás suerte si al final de tu almuerzo queda en empate esta anulación, porque aunque no habrás ganado nutrientes, por lo menos no los habrás perdido.

Créame, me encantaría repasar este artículo línea por línea y seguir destrozándolo, pero había otra joya en mi fuente de noticias que quería destacar. Esta foto está en la actualidad circulando por las redes sociales. Quién tomó la foto, no se sabe, pero me alegro de que lo haya hecho.
Beat diabetes BS
¿Lo sabías? La obesidad y la resistencia a la insulina es el factor de riesgo para la diabetes tipo 2 y no el consumo excesivo de azúcar.
Otro ejemplo de "expertos" que nos da algunos consejos dietéticos muy importantes para que todos mostremos nuestra aprobación a Ferrero Rochers ad libitum. Hay tantos errores en esto que se necesitarían páginas para desarmarlo, pero preguntémonos: ¿cuál es la causa principal de la obesidad y la resistencia a la insulina? No podría ser el azúcar, ¿verdad? No, debe ser el calentamiento global. Sí, eso es todo. El calentamiento global.