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mie, 21 ago 2019
El Mundo para la Gente que Piensa

Salud y Bienestar
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Demandan al Departamento de Agricultura de EEUU por no abordar los altos índices de bacterias fecales en la carne de pollo

Si bien existen numerosos riesgos ambientales y sanitarios asociados con la producción moderna de alimentos, quizás una de las preocupaciones más urgentes para cualquier individuo es el riesgo en aumento de las intoxicaciones alimentarias.

pollo asado
© Desconocido
Según datos preliminares de los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CCPEEU, por sus siglas en inglés), en el 2018 hubo 25 606 infecciones alimentarias, 5893 hospitalizaciones y 120 muertes por intoxicación alimentaria. Mientras que, en el 2017, hubo 24 484 infecciones, 5677 hospitalizaciones y 122 muertes.

Para una mayor comparación, en un período de seis años, del 2009 al 2015, se registraron 5 760 brotes transmitidos por los alimentos que causaron 100 939 enfermedades, 5699 hospitalizaciones y 145 muertes.

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Los exosomas: nueva revolución en células madre

Esta vez les comentaré sobre algo nuevo. Quizás muchos de nuestros lectores estén al tanto por esta columna, pero la mayoría pudiera ser que nunca haya oído hablar sobre la nueva generación de células madre que son los exosomas.
stem cell research
© Reuters / Gareth Watkins
Los exosomas han revolucionado la teoría sobre las células madre. Se pensaba que, una vez que estas se estas se inyectaban, se "transformarían" en algo parecido a las células del área dañada, ya fueran células de corazón, músculo, cartílago o hueso. Hoy se sabe que esto NO es así: ellas trabajan a través de la producción de exosomas.

Comentario: Lea además:



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Los productos ultraprocesados provocan enfermedades

En los supermercados aproximadamente 80 por ciento de los productos que se venden son ultraprocesados, y no deberían consumirse, porque nos están enfermando, sostuvo Soledad Barruti, autora de los libros Mal comidos y Mala Leche: el supermercado como emboscada.
productos ultraprocesados
En el taller/encuentro con especialistas en nutrición, ¿Qué hay detrás del sistema alimentario actual? El engaño de la industria de la comida chatarra y el regreso al consumo de comida real, la experta argentina expuso que los comestibles ultraprocesados siempre tienen los mismos ingredientes: harinas, aceite y azúcar.

A estos se los disfraza con aditivos: colorantes, saborizantes y aromatizantes, que hacen creer que son lo que realmente no son o que tienen fruta, por ejemplo los yogurts industriales.

Señaló que el azúcar está escondida en 56 formas en estos productos, que no son alimentos, sino preparaciones industriales. Los alimentos no tienen ingredientes, son el ingrediente.

Dijo que es fácil detectar un ultraprocesado, basta con mirar la etiqueta del producto y ver la lista de ingredientes que lo componen.

Comentario: En el supermercado lo mejor es evitar todas las islas en el centro y sólo comprar lo del perímetro. Allí normalmente se puede encontrar alimentos como la carne, las verduras y las frutas. Aun si no encuentras marcas orgánicas, es mucho mejor que los alimentos ultra-procesados, que no tienen nutrientes y casi siempre están llenos de azúcar, además puedes ahorrar tiempo. Vea también:


Cupcake Pink

Las personas son en promedio seis kilos más pesadas de lo que eran en 1985

Un análisis internacional sugiere que el aumento de peso se concentra en las zonas rurales

evolution to obesity
© Illustration by Nicola Jennings
La epidemia de obesidad y sobrepeso que azota al planeta se está cebando con los pueblos, según sugiere el mayor estudio realizado hasta la fecha sobre el índice de masa corporal mundial. La investigación, firmada por más de un millar de científicos, ha analizado el peso y la altura de más de 112 millones de personas en prácticamente todos los países entre 1985 y 2017. Los resultados muestran que el índice de masa corporal ha aumentado una cantidad equivalente a que cada persona engordase unos seis kilogramos. Más del 55% de este incremento se debe al sobrepeso y la obesidad en las zonas rurales. En algunos países pobres o de ingresos medianos, este porcentaje llega al 80%.

"Hemos visto lo contrario al paradigma", ha subrayado el epidemiólogo Majid Ezzati, uno de los autores principales, en una conferencia de prensa. Durante décadas, la comunidad científica ha pensado que la epidemia mundial de obesidad y el crecimiento de las ciudades iban de la mano. Los datos muestran otra realidad. "En los países de altos ingresos, en realidad es más fácil, en muchos aspectos, comer de manera saludable en las ciudades, porque hay alimentos frescos disponibles y quizá más baratos, y también hay más instalaciones deportivas", ha reflexionado Ezzati, del Imperial College de Londres.

Cowboy Hat

Carnes de animales alimentados con pastura es mejor opción para su salud y el medioambiente, no carnes producidas en laboratorio

La agricultura industrial es una de las prácticas menos sustentables de la civilización moderna.
carne producida en laboratorio
© Universidad de Maastrich
Como el agua que corre por un drenaje abierto, los recursos naturales de la tierra se están disipando rápidamente a medida que la agricultura industrializada impulsa la contaminación del aire, agua, agotamiento de los mantos acuíferos, deforestación, aumento en las emisiones de carbono y agotamiento, erosión y envenenamiento de los suelos.

Sin embargo, la respuesta a largo plazo radica en la transición a prácticas agrícolas sustentables, regenerativas y libres de químicos, y no en la creación de técnicas de fabricación de alimentos que reemplacen las granjas por laboratorios de química, que es la alternativa "respetuosa con el medioambiente" prevista por las empresas emergentes o startups de biotecnología y sus químicos.

En particular, se ha demostrado que la industria convencional de la carne tiene una influencia perjudicial sobre nuestro medioambiente y clima, lo que da lugar a una serie de esfuerzos por llevar al mercado productos que reemplacen a los animales, no solo en la carne de res sino también de aves y pescado.

Comentario: Vea también:


Health

La historia de la partera de las Alpujarras cuando aún no existía (o no llegaba) la medicina

(España) - Me escribe una lectora al hilo del post de ayer sobre partos naturales o partos «judiciales» que lo importante durante el embarazo y parto es tener opciones y que en cualquier escenario «sea respetuoso, íntimo y tenga una asistencia que apoye la fisiología, los deseos de cada mujer sin intervenciones no justificadas«. Hubo un tiempo en que el parto lo llevaba a cabo la población pues no había sistema sanitario. De ahí nació el concepto de matrona. Os cuento la historia de una de ellas.
partera matrona
Los profesionales críticos lo llaman medicalización de la vida y advierten del sobrediagnóstico y la sobremedicación a la que estamos sometidos. La sanidad institucionalizada aporta mucho a la sociedad pero el precio del acceso vemos en ocasiones que es nuestra libertad. A cambio de evitar riesgos, superar una enfermedad, recuperar la salud o dar a luz, que es lo que de nuevo nos trae aquí, nos convertimos en demasiadas ocasiones en rehenes de los protocolos médicos, por lo general, diseñados sin contar con la población, con quienes vamos a ser pacientes y estar sometidos a esos procedimientos institucionalizados.

Comentario: Vea también: El Parto Natural: reinventando la rueda


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158 personas en cuarentena en Mongolia tras muerte por peste bubónica

Más de un centenar de turistas de diversos países se encuentran retenidos en el foco de infección por haber tenido contacto con las víctimas.

ambulancia
© Jason Lee / Reuters
Imagen ilustrativa
Un total de 158 personas se encuentran bajo observación de las autoridades médicas de Mongolia después que a finales de abril se registraran, en la provincia occidental de Bayan-Ölgiy, dos muertes causadas por peste bubónica. Entre los individuos en observación se cuentan varios turistas de países europeos, así como de Japón, EE.UU. y Rusia, que no pueden abandonar la zona debido a la cuarentena establecida el 30 de abril por las autoridades locales.

Según se detalló a TASS desde la Embajada rusa en Mongolia, la cuarentena fue inicialmente decretada hasta el 6 de mayo. No obstante, varios medios informan que el Gobierno declaró luego un período de "cuarentena indefinida" para evitar que se propague la enfermedad. Para este lunes, los 17 turistas rusos que se hallan en dicha provincia aún no habían podido abandonar la zona.

"No tienen ningún problema de salud [...]. Estamos en contacto con ellos y les brindamos toda la asistencia necesaria", añadieron desde la legación rusa en Mongolia.

Comentario: Recomendamos leer: Cosmos, virus y el regreso de la Peste Negra


Microscope 2

Un nuevo estudio concluye que los efectos en la salud del glifosato pueden transmitirse a otras generaciones

Un nuevo estudio publicado en Nature esta semana ha encontrado que los daños que puede provocar el glifosato, que es el herbicida más usado en la agricultura y jardinería en todo el mundo, pueden trasmitirse a la segunda y tercera generación de ratas expuestas al mismo.
glifosato
Se trata del primero de este tipo de trabajos en documentar los efectos transgeneracionales del químico tóxico. Este análisis muestra cómo los descendientes de descendientes expuestos al herbicida tenían más probabilidades de desarrollar enfermedades de la próstata, los riñones y los ovarios, obesidad y anomalías de nacimiento.

Brain

Manipulación de tu mente: ¿Cómo se apoderaron las corporaciones de nuestro cuerpo y cerebro?

Científicamente comprobado: los alimentos procesados son adictivos, hacen que se sienta muy infeliz y le provocarán muerte prematura.

hacking of the american mind
¿Cómo pasó esto? ¿Y cómo es que los fabricantes de alimentos han podido engañar al mundo acerca de esto? En su libro The Hacking of the American Mind - The Science Behind the Corporate Takeover of Our Bodies and Brains, el Dr. Robert Lustig explica cómo y por qué ocurrió esto.

Lusting quizás sea más conocido por su destacada investigación sobre el azúcar y la obesidad y por que su libro anterior, Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Food, Obesity and Disease, estuvo en la lista de los más vendidos del New York Times.

Además, Lustig es un profesor emérito de pediatría en la división de endocrinología de la Universidad de California en San Francisco y miembro del Institute for Health Policy Studies. Desde la última vez que lo entrevisté, también terminó una maestría en leyes sobre salud pública.

Comentario: Vea también:


Health

Surge otro estudio poco fiable sobre la alimentación y los 'efectos nocivos' de la proteína animal

Cada día que pasa surge un nuevo estudio observacional sobre nutrición que no aporta nada a un debate provechoso sobre la salud.

carne asada
En esta ocasión el estudio se realizó en Finlandia, donde los investigadores seleccionaron en la década de los 80 a 2600 hombres y les hicieron un seguimiento durante unos impresionantes 22 años. Sin embargo, como suele suceder, únicamente se analizó su alimentación cuando se unieron al estudio y no volvieron a hacerlo más. Una sola evaluación de su alimentación en 22 años. ¿Te parece que pudo ser fiable? Nos damos cuenta al instante de que son datos de la peor calidad posible y debemos desconfiar de los resultados.

Comentario: Lastimosamente, la respuesta a la pregunta del Dr. Bret Scher parece tener que ver con el hecho de que ciertas corporaciones se benefician de generar y difundir el "miedo a la carne". Recomendamos leer: Para conocer más acerca de la proteína animal y su importancia, vea: Todo sobre la proteína: funciones, mitos, ingesta recomendada, riesgos reales y cómo evitarlos