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dom, 22 abr 2018
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Estatinas: ¿La verdadera razón por la que las directrices oficiales todavía demonizan las grasas a pesar de la evidencia?

lardo di colonnata

Plato hecho a base de manteca de cerdo de la Toscana, ¡una verdadera comida mediterránea!
Nina Teicholz, periodista de investigación y autora del best-seller internacional The Big Fat Surprise, escribió un artículo para el BMJ (anteriormente British Medical Journal) en septiembre de 2015, que argumenta la insuficiencia del asesoramiento científico que sustenta las directrices dietéticas (Teicholz, 2015). El título del artículo era "The scientific report guiding the U.S. dietary guidelines: is it scientific?" ("El informe científico que guía las directrices dietéticas de EEUU: ¿es científico?"). Ian Leslie, en un artículo para The Guardian, informa que la respuesta del establishment nutricional fue feroz: 173 científicos (algunos de los cuales se encontraban en el panel asesor y muchos cuyos trabajos habían sido criticados en el libro de Teicholz) firmaron una carta al BMJ, exigiendo que se retractara por el artículo (Leslie, 2016). Destacados científicos cardiovasculares y nutricionales de 19 países pidieron la retracción. Sin embargo, hasta la fecha, el artículo sigue publicado. La BMJ ha anunciado oficialmente que no se retractará por la investigación revisada por pares después de afirmar que dos expertos independientes llevaron a cabo revisiones formales posteriores a la publicación del artículo y no encontraron motivos para retractarse (Sboros, 2016).

Sin embargo, detrás de cada práctica médica convencional, cada día se siguen fielmente pautas estrictas cuestionables. Los médicos todavía están persiguiendo metas de niveles de colesterol que a menudo son inalcanzables sin medicamentos reductores del colesterol, pero muchos tratan de alcanzar sus objetivos con dietas extremadamente bajas en grasa, recomendadas irresponsablemente en las pautas dietéticas.

Desafortunadamente, el resto del mundo ha adoptado estos cambios en la dieta. Los alimentos tradicionales altos en grasa han sido abandonados en favor de la estafa de la poca grasa. Los promotores de la tan aclamada dieta mediterránea, con su aceite de oliva y "bajo contenido de grasa animal", no mencionan el hecho de que entre los mediterráneos todavía existen recetas con un alto contenido graso que se transmiten de generación en generación. Lardo di Colonnata con sus tiras curadas de tocino y hierbas y especias; la barbacoa griega que a menudo implica un cordero entero asado en una brocheta; o el kokoretsi que se hace de los órganos internos del cordero (el hígado, el bazo, el corazón, las glándulas) enhebrado en pinchos junto con la membrana grasa de los intestinos del cordero; todos éstos son alimentos de los longevos mediterráneos. Sin embargo, la "Dieta Mediterránea al estilo americano" hace una selección particular de los alimentos de la dieta de la gente mediterránea para dar la imagen que desean. Irónicamente, muchos de los pueblos mediterráneos han adoptado esta versión americanizada de la "Dieta Mediterránea".

Life Preserver

Sanando con vitamina C liposomal hecha en casa

"De hecho, incluso cuando no hay un solo síntoma, una persona puede encontrarse en un estado de deficiencia de vitamina C más peligroso que el propio escorbuto. Cuando tal condición no se detecta y continúa sin corregirse, los dientes y los huesos se dañarán, y lo que puede ser aún más grave, el flujo sanguíneo se debilitará hasta el punto en que ya no puede resistir o combatir las infecciones que no se curan tan fácilmente como el escorbuto". -Food and Life Yearbook 1939, Departamento de Agricultura de EE. UU.
homemade liposomal vitamin C
La vitamina C ha sido uno de los suplementos favoritos desde antaño y por muy buenas razones. No hace mucho tiempo recuperó su popularidad como protector del ADN contra el daño de radicales libres en trabajadores con exposición a radiación severa en la planta nuclear de Fukushima. Aquellos trabajadores que se suplementaron con vitamina C, no tuvieron cambios significativos en su ADN.

La vitamina C también ayuda a fabricar colágeno, vital para la salud de todos nuestros tejidos y la reparación de vasos sanguíneos, dientes, articulaciones y huesos. También contribuye a la normalización de la tensión arterial, a detener la progresión de enfermedades degenerativas y prevenir el envejecimiento prematuro. Es vital para que nuestro sistema inmunológico pueda combatir virus, bacterias y otros microbios. La vitamina C también es importante en la síntesis de neurotransmisores cruciales para un buen estado de ánimo, como lo es la serotonina.

Health

Contra el reduccionismo biológico mecanicista: la "network medicine" y la medicina de familia

network red
La medicina científica desarrollada a lo largo del siglo XX ha sido fundamentalmente reduccionista, persiguiendo simplificar la morbilidad humana en categorías diagnósticas derivadas del estudio de las series de casos y las inferencias de la epidemiología clínica, rechazando, por ser poco científicos, los aspectos psicosociales.

Existe un cambio profundo en los modelos explicativos científicos que estaría minando seriamente esta perspectiva todavía dominante y que desde mi punto de vista implica una reivindicación de las bases conceptuales y epistémicas de la medicina de familia.

Es la "network medicine" -que traduciremos como medicina de red- que nace del fracaso del último gran paso reduccionista del paradigma biomédico biologicista: la medicina molecular.

Estamos, efectivamente, en la era post-genómica: está claro que solo una pequeña minoría de enfermedades son causadas por trastornos genéticos.

El asunto, con la mayoría de las enfermedades, parece que es mucho más complejo: son las interacciones entre genes, variables internas y ambientales las que determinan las enfermedades.

La novedad no está obviamente en esta afirmación sino en un nuevo enfoque de análisis. Las relaciones entre variables no responden satisfactoriamente a modelos lineales tipo causa efecto sino a modelos de redes. Los distintos factores se relacionarían entre si formando nodos que a su vez interaccionarían formando redes.

La medicina de red ("network medicine") analiza las estructuras que emergen del análisis de las correlaciones agrupadas en nodos.

La causalidad lineal ha muerto.

Info

La importancia de dormir adecuadamente todas las noches

La falta de sueño se ha relacionado científicamente con una amplia variedad de problemas de salud, y es tan común que los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos, la han identificado como una epidemia de salud pública.

sueño
Una revisión de cientos de estudios acerca del sueño concluyó que, como regla general, la mayoría de los adultos necesitan entre siete y nueve horas--o alrededor de ocho horas--de sueño cada noche para mantener una buena salud.

Su cuerpo, y en realidad todos los órganos e incluso las células individuales, contiene "relojes" biológicos que regulan todo, desde el metabolismo hasta su funcionamiento psicológico. Incluso se ha demostrado que la mitad de los genes están bajo control circadiano y se activan y desactivan en ondas cíclicas.

Todos estos relojes corporales están sincronizados con su reloj circadiano principal, que está situado en su cerebro y que a su vez está sincronizado con la salida y la puesta del sol; eso siempre y cuando no lo confunda con iluminación artificial durante la noche y/o luz solar insuficiente durante el día.

A largo plazo, escatimar en el sueño--que es un método infalible de desregular su reloj corporal circadiano--puede contribuir al desarrollo de gran cantidad de problemas crónicos de salud.

Comentario: Al respecto, puede leer también: La mejor noche de tu vida y el mito de las 8 horas de sueño


Hearts

Qué es el nervio vago o nervio de la emoción y cómo cuidarlo

El yoga y la meditación se han ganado a pulso su popularidad como prácticas efectivas para la reducción del estrés y la ansiedad, así como de la inflamación -lo cual ayuda a prevenir diversos padecimientos, como enfermedades del corazón y cáncer-. Pero esto no es una teoría de los fanáticos de prácticas holísticas, sino que se ha comprobado científicamente.
vagus nerve
Las investigaciones recientes descubrieron que el factor clave para que se den los beneficios del yoga y la meditación parece ser el nervio vago. El vago es el nervio craneal de mayor longitud y se encarga de enviar mensajes entre el cerebro y los aparatos respiratorio, digestivo y nervioso. A la vez, este canal de comunicación que recorre prácticamente todo tu cuerpo es el encargado de facilitar nuestra capacidad de calmarnos a través de la activación de una respuesta de relajación dirigida al sistema nervioso parasimpático. Como consecuencia, se logra una disminución en los niveles de estrés, ansiedad e inflamación.

Comentario: Asimismo desde SOTT recomendamos ampliamente la práctica diaria del programa de respiraciones Éiriú Eolas mismo que estimula el nervio vago para controlar el estrés, así como técnicas de liberación emocional practicadas en el pasado por Carl Jung y Alexander Lowen. EE ayuda a aliviar el estrés, lo cual conduce a un bienestar generalizado y mejora la calidad del sueño, permitiendo una curación más rápida. Además, EE tiene una excelente aplicación en terapias psicológicas al permitir la liberación de traumas que datan de muchos años −como el abuso infantil− en un ambiente seguro y no re-traumatizante- También ayuda a aliviar el estrés post-traumático y permite mejorar el estado de ánimo, la concentración mental y la tolerancia al estrés.

La práctica del control voluntario de la respiración, que consiste en inhalar, retener el aire, y exhalar de manera consciente, junto con la meditación y la respiración diafragmática, tiene aplicaciones beneficiosas en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión, enfermedades pulmonares como el asma, los desequilibrios del sistema nervioso autónomo y los trastornos psicológicos o relacionados con el estrés. También ayuda a curar enfermedades crónicas degenerativas, incluyendo las enfermedades autoinmunes, el cáncer y las enfermedades de la civilización moderna. No sólo tiene una aplicación terapéutica sino también preventiva, y sus efectos son acumulativos, aunque a menudo los resultados positivos se hacen notar desde la primera sesión.

Asimismo lo invitamos a leer: Nervio vago y ansiedad: Todo lo que debes saber


Bulb

Confirmado: la llamada momnesia o 'amnesia del embarazo' no es un mito

Las mujeres embarazadas pueden sufrir pérdidas menores de memoria y ver disminuir sus funciones cognitivas y ejecutivas, pero no al punto de dificultar su desempeño, revela un nuevo estudio.
pregnancy embarazo
© Pexels / freestocks.org
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Un equipo de científicos de la Universidad de Deakin, Australia, ha dado respuesta a un tema bastante delicado: ¿es cierto que las mujeres embarazadas sufren pérdidas de memoria (la llamada momnesia o 'amnesia del embarazo'), o solo se trata de un mito sin fundamento, como lo han tachado algunos representantes del mundo científico?

Cheeseburger

Estudio afirma que la comida chatarra afecta al sistema inmune de igual forma que una bacteria

Investigadores europeos aseguran que el sistema inmunologico de los seres vivos responde de la misma manera cuando combate una infección y al detectar la denominada comida chatarra.

comida chatarra
© Desconocido
Los alimentos vendidos en lo sitios de comida rápida, como los establecimientos de hamburgesas o pizzas, generan en el sistema inmunologico de los seres vivos una reacción similar a la producida por ciertas enfermedades, señalaron investigadores de la Universidad de Bonn, Alemania.

A través de un artículo publicado en Cell, los cientificos explicaron que durante un estudio realizado en ratones de laboratorio se determinó que los roedores alimentados con una dieta alta en grasas saturadas, azúcar y sal durante un mes, sin acceso a frutas frescas, vegetales o fibra, tuvieron un aumento en el número de células inmunes en su sangre, como lo harían si hubieran sido golpeados por una infección microbiana.


Comentario: ¿Por qué culpar a las grasas saturadas o a la sal de lo que probablemente fue causado por otros ingredientes contenidos en la comida chatarra? La miopía que muestran los realizadores de estos estudios sinceramente hace que uno se pregunte si realmente tienen alguna idea de lo que están haciendo. Ellos básicamente parten de la presunción de que "las grasas saturadas son malas" y entonces ajustan sus hallazgos a esta creencia, dejando de lado la posibilidad de que en realidad son otros componentes de la comida chatarra los que se caracterizan por desencadenar problemas relacionados al sistema inmunológico. Por ejemplo, las grasas de la comida chatarra a la que se refieren probablemente no procede de grasas animales saludables sino de las pseudograsas tóxicas vegetales: Cuidado con los aceites vegetales que son aún más peligrosos que las grasas trans


Comentario: De hecho que sí hay mucha evidencia del vínculo entre una dieta no saludable y los problemas de salud mencionados, así como de la relación entre estas dietas y las enfermedades autoinmunes. El problema es que están enfocándose en el "culpable" equivocado. La comida chatarra normalmente consiste en bocadillos llenos de gluten, aceites vegetales trans y aditivos tóxicos a los que el cuerpo reacciona como si se tratara de invasores, aumentando la inflamación y causando todo tipo de problemas de salud. Una dieta alta en grasas saludables que evita los alimentos procesados, sin embargo, ha demostrado ser antiinflamatoria y una buena herramienta para restablecer la salud inmunológica.

Al respecto, recomendamos leer:


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Patrañas para el desayuno: las afirmaciones de salud sobre el cereal procesado de Kellogg's son razonablemente increíbles

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A veces tienes que maravillarte con las mentiras que nos rodean. El número de falsedades que ofrece la publicidad es tan flagrante que es más bien asombroso que no sea ilegal. Bueno, técnicamente es ilegal, pero parece que los anunciantes son conscientes de las maneras en que se aplican las reglas, o simplemente las rompen hasta que son denunciados.

En un artículo anterior, detallé una demanda presentada contra Coca-Cola por el Center for Science in the Public Interest (CSPI) por reclamos que la compañía había hecho por su producto "Vitaminwater", un refresco azucarado que se hacía pasar por una bebida saludable. En los procedimientos legales, los abogados de Coke argumentaron que "ningún consumidor podía ser engañado razonablemente y pensar que Vitaminwater era una bebida saludable". Esencialmente, la postura de Coca-Cola es que si eres lo suficientemente estúpido como para creerles, eso es muy malo para ti, y que está dentro de sus derechos mentir, exagerar o distorsionar la verdad sobre su producto al anunciarlo al público porque no hay riesgo de que alguien lo crea razonablemente.

La demanda fue resuelta después de que escribí ese artículo. Del CSPI:
El acuerdo aprobado ayer por el magistrado juez Robert M. Levy de la Corte de Distrito de los Estados Unidos para el Distrito Este de Nueva York prohíbe a Coca-Cola hacer esas afirmaciones de salud en relación con Vitaminwater, así como declaraciones como "vitaminas + agua = lo que hay en su mano", "vitaminas + agua = todo lo que necesita", y "esta combinación de zinc y vitaminas fortificantes puede... mantenerlo sano como un caballo". La empresa también hará una destacada adición de las palabras "con edulcorantes" en dos lugares de la etiqueta donde aparezca el nombre de la marca.
¿Qué tal "vitaminas + agua + azúcar + mucha publicidad = soda - burbujas"? ¿Pueden poner eso en la botella? Eso parece razonable.

Attention

Alertan de una peligrosa y silenciosa superbacteria de transmisión sexual resistente a antibióticos

Pocas saben de la existencia del Mycoplasma genitalium, aunque puede provocar infertilidad y abortos espontáneos.
virus bacteria
© pixabay / geralt
Imagen ilustrativa
Los médicos australianos alertan de la propagación de la superbacteria de transmisión sexual Mycoplasma genitalium, de la que pocos habrán oído hablar en su vida. Sin embargo, este microrganismo es capaz de causar infertilidad en mujeres y hasta nacimientos prematuros o abortos.

Brain

Déficit de vitamina B12 y su impacto en nuestro cerebro

La vitamina B12, conocida también como cobalamina, es esencial para la salud de nuestro cerebro. No obstante, una parte de la población sufre un déficit de este nutriente, provocando que de forma lenta, pero progresiva, experimentemos problemas de concentración, cambios de ánimo, etc. Asimismo, esta vitamina es clave para el buen funcionamiento de muchos procesos vitales.

Vitamina B12
© Desconocido
En el cuidado de nuestra salud, esencialmente a través de la dieta, hay indicadores, como los niveles de hierro, de potasio, de fósforo o de la vitamina C, a los que muchas personas les prestan atención. Ahora bien, la mayoría apenas hemos oído o leído casi nada de ese nutriente soluble esencial para el funcionamiento del cerebro, del sistema nervioso y para la formación de la sangre y la síntesis de determinados tipos de proteínas.

El gran problema de la vitamina B12 es que a medida que nos hacemos mayores sus niveles descienden de forma directa. Esto es así porque nuestro sistema digestivo se debilita y no la sintetiza de forma adecuada. Asimismo, no cuidar adecuadamente de nuestra alimentación, restringiendo mucho o eliminando ciertos tipos de alimentos, como las carnes, sin ingerir de otra manera los nutrientes que nos aportan, provoca que poco a poco la cobalamina altere muchos procesos básicos, tanto orgánicos como psicológicos.

Como curiosidad basta decir que una de las pruebas diagnósticas que piden muchos psiquiatras antes de tratar a sus pacientes es la de la vitamina B12. Saben bien que cuando una persona tiene en su sangre un nivel bajo de esta vitamina pueden aparecer diferentes alteraciones mentales.

Comentario: Para saber más sobre la importancia de la vitamina B12 en la salud mental, recomendamos leer los siguientes artículos: Si desea conocer una dieta realmente balanceada que ayuda a sanar o mantener una buena salud, puede leer: La dieta cetogénica - Una visión general y La dieta paleolítica revisada