[Un batido es un bebida que se hace batiendo helado, leche u otros ingredientes. También llamado "licuado" por algunos hispanohablantes. En este artículo se habla del smoothie que son generamente los batidos hechos con frutas y/o verduras. Y el batido verde serían las bebidas hechas con frutas y verduras de color verde. Nota del editor]
green smoothie

¡Muerte por un batido!
Dado que estamos al borde del precipicio de la Tercera Guerra Mundial, me imaginé que era importante abordar un tema que atrae poca atención en los medios de comunicación principales (ciertamente no fue un accidente). Los licuados o batidos mortales.

Un par de personas del mundo paleo han estado llamando la atención hacia un estudio sobre el caso de una mujer de 65 años que consiguió que se le produjera una insuficiencia renal total al realizar una "limpieza de batidos verdes" de 10 días. Del estudio, "Tenía una función renal normal antes de la limpieza y desarrolló una lesión renal aguda que progresó a una enfermedad renal en etapa terminal".

Guau. ¡Apuesto a que los hippies deben estar escandalizados por esto!

Sin embargo, todo el asunto parece un poco contraintuitivo. Se supone que los batidos verdes son saludables, después de todo.

De una página de licuados verdes aleatoria:
Creemos que estás destinado a hacer cosas increíbles en el mundo. Beber un batido verde diario te dará el impulso que necesitas para sentirte mejor físicamente, mentalmente, socialmente... ¡y mucho más!

Ahora, eso es lo que llamamos "¡crudincreíble!"

En Simple Green Smoothies, te ayudamos creando sabrosas recetas de batidos verdes para equiparte a lo largo del viaje de bienestar. También te ayudamos a ir más lejos con nuestros planes de comidas a base de plantas que pueden darte resultados aún más increíbles.
Parece que me equivoqué. Los batidos verdes no sólo son saludables, son un equipamiento necesario para un viaje de bienestar. Y son "crudincreíbles". El mismo sitio afirma que ayudan con la fatiga suprarrenal, hinchazón del vientre, inflamación, aumento de la inmunidad, Ébola, toxoplasmosis, etc. (OK, agregué los últimos). Por lo tanto, la idea de que el mejor equipamiento para un viaje de bienestar pueda ser de alguna manera dañino o perjudicial no es muy atractiva. ¿Cómo hará usted cosas increíbles en el mundo si ya no puede beber su batido verde diario? Realmente no es muy crudincreíble.

Así que hablemos de batidos de verduras y/o frutas. Parece que uno no puede ser considerado realmente saludable, o ser considerado alguien que tiene en cuenta su salud, si no está tragándose algún tipo de brebaje pegajoso durante al menos una comida del día. Piénselo, cualquier persona que está haciendo ejercicio y siendo desgarrado en el gimnasio tiene que ir acompañado de un icónico vaso de plástico de gran tamaño que contiene algún tipo de brebaje líquido viscoso o no van a obtener ningún "beneficio". Proteína, hermano. Dios no quiera que usted realmente quiera obtener su proteína de, oh no sé, ¿tal vez un bistec? No. Los músculos necesitan polvo. Es ciencia, hermano. Uno no puede esperar tener un físico completamente antinatural a menos que lo alimente con proteínas aisladas completamente antinaturales con sabores totalmente antinaturales (¡¡¡¡este viene en sabor a masa de pastel escarlata!!!!). Si no tiene uno de esos vasos, es evidente que no va en serio con sus entrenamientos. Son tan esenciales como los pantalones con rayas de cebra.

workout bro

¿Al menos levantas algo, hermano?
¿Pero qué pasa si usted no está buscando hacerse grandote, pero aun así quiere ser considerado como alguien que tiene en cuenta su salud? ¿Qué pasa si usted se ha tragado toda esa tontería de la dieta basada en plantas? Los batidos de proteínas no servirán. Aquí entra el batido de frutas y/o verduras, el alimento básico supermoderno de las personas que se preocupan por su salud aun cuando andan de aquí para allá, y que preparan su desayuno mientras salen por la puerta y lo toman de camino al trabajo, en lugar del tradicional café y un cigarrillo. De alguna manera, la concepción del futuro de la década de 1950 era correcta en este caso: los alimentos ahora consisten en líquidos o píldoras que le dan la nutrición requerida y no mucho más. ¿Quién tiene tiempo para lo sabroso? Páseme la comida de astronauta, por favor.

Dicho esto, no hay nada intrínsecamente malo con los batidos de frutas y/o verduras, aunque tengo la sensación de que dentro de 50 años estos van a ser una imagen icónica de nuestro período de tiempo actual, que será recordado con cierta sensación cursi (algo así como las fiestas de fondue de los años sesenta). Tiene sentido que las personas que disponen de poco tiempo quieran renunciar al arduo proceso de preparar la comida (¡es tan difícil!) y tener que masticar (¿quién tiene tiempo para masticar?), a favor de tirar todo en una batidora e "ingerirlo". Sí, ingerir. No podemos llamarlo comer. Si pudiéramos encontrar una manera de evitar la necesidad de tragar, tal vez podríamos ahorrar aún más tiempo. Me estoy imaginando, tal vez, ¿un parche de batidos verdes?
green smoothie patch

Parece que alguien se me adelantó.
Mientras que usted ignore el hecho de que los batidos de frutas y/o verduras no saben muy bien (no, @ultrasmoothiequeen73, no saben bien; se está engañando a sí misma) y que la textura también es un poco extraña, no son exactamente "malos" para usted, siempre y cuando no esté hablando de los batidos para reemplazar las comidas de Weight Watchers. El principal problema con los batidos es que generalmente son un sustituto bastante pobre para una comida real. Realmente no importa cuántos "superalimentos" de los países tropicales usted ponga ahí. Usted puede estar obteniendo altísimos niveles de antioxidantes, pero los antioxidantes no son los únicos nutrientes que debe obtener de una comida. Las proteínas animales, las grasas animales, las vitaminas solubles en grasa, estos son los verdaderos superalimentos y son los que tienden a faltar en los batidos (teóricamente, usted podría echar un poco de manteca de cerdo o cecina de res en su batido, aunque no me he encontrado con tal cosa). Por lo general, los tipos que hacen ejercicio por lo menos obtienen el componente de proteína animal de la ecuación a partir del suero de leche o el colágeno, y por lo general no reemplazan las comidas con sus licuados. Tipos que hacen ejercicio: 2, hippies: 0.

Pero volvamos a la mortífera limpieza del batido de frutas y verduras. La subclase de batidos, conocida como el "batidos verde", no es sólo un descriptor inteligente de su apariencia. Enfrentados a las recomendaciones del gobierno de comer cinco porciones de frutas y verduras al día y descubrir rápidamente que esto no era realista para la mayoría de la gente, nació la idea de mezclar y beber sus verduras. Espinaca cruda, col rizada, lechuga, ese mantillo que se acumula debajo de su cortadora de césped; cualquier cosa sirve para un licuado verde, siempre y cuando sea verde. Pero aquí es donde las cosas se vuelven mortales (más o menos).

Algunos vegetales verdes, particularmente los de hojas crudas, contienen compuestos defensivos de las plantas llamados oxalatos (también conocidos como ácido oxálico). Algunas bayas también los tienen, al igual que la soja y las nueces. Así que si usted considera el número de personas que hacen su batido con leche de soja, o algún tipo de leche de nuez, incluyendo bayas y hojas verdes, usted tiene un cóctel de oxalato. Si la concentración de oxalatos en nuestra orina se vuelve demasiado alta, corremos el riesgo de que se formen cálculos renales de oxalato de calcio. Una vez más, a partir del estudio, "el consumo de tales jugos purificadores aumenta la absorción de oxalato, causando hiperoxaluria y nefropatía aguda por oxalato en pacientes con factores de riesgo predisponentes".

Y para ser exactos, la mujer del estudio tenía factores de riesgo predisponentes. El estudio menciona que se sometió a un tipo particular de bypass gástrico, que interfiere con la absorción de grasa y se sabe que aumenta la absorción de oxalato. También se había sometido recientemente a un tratamiento prolongado de antibióticos, que puede matar algunas de las bacterias que degradan el oxalato en el intestino, lo que conduce a una mayor absorción de oxalato. Así que en general, esta mujer estaba en alto riesgo de hiperoxaluria (exceso de oxalato en la orina) y por lo tanto de lesión renal; mucho más que el bebedor promedio de batidos de frutas.

Así que a pesar del título hiperbólico de este artículo que estás leyendo, los batidos verdes no son realmente mortales para la mayoría. Pero, como es típico de las modas de la alimentación saludable, la gente tiende a exagerar o simplemente ignora los posibles riesgos. Como comenta Robb Wolf:
A la gente le encanta la idea de las "limpiezas" y todo tipo de pseudociencia se envuelve en estas cosas.

Por un lado, es un poco convincente: ¡Come MUCHOS vegetales! ¡Una solución rápida para volver al buen camino! ¡Limpie su cuerpo de "toxina"! Si un poco de col rizada es bueno, un kilo es mejor, ¿no?
Pero debe saberse que hacer una "limpieza" de batidos verdes, lo que no es la mejor idea de todas maneras, no debe ser realizada por individuos con alto riesgo de absorción de oxalato. Pero no se sabe. De los 9 millones de resultados que se obtienen en la búsqueda de "batido verde", el 0,2% de ellos también mencionan los oxalatos (si mis matemáticas son correctas, lo que no es necesariamente una suposición segura).

Esto no es muy diferente de los cientos, si no miles de limpiezas, suplementos y tendencias de salud que se basan en medias verdades o simplemente cosas inventadas por alguien. La "Limpieza Maestra", la limpieza de arroz integral, la limpieza del colon, la dieta de alimentos crudos, la dieta vegana; todo esto se basa en la desinformación que proviene de suposiciones o ideologías, con poca o ninguna comprensión de cómo funciona realmente la fisiología humana. Si echamos un vistazo al libro original de Master Cleanse ("Limpieza Maestra") de Stanley Burroughs, está tan mal escrito que probablemente nos preguntemos cómo alguien se lo toma en serio (esto viene de alguien que realmente hizo la "Limpieza Maestra" en tiempos pasados. Dos veces).

Parece que la era de Internet tiene un cierto sesgo darwinista que realmente pone a prueba la capacidad de discernimiento de las personas. Si uno no puede navegar a través de las patrañas para encontrar lo que realmente funciona, sino que confía en los autoproclamados gurús de la salud (o dietistas) para encontrar soluciones a los problemas de salud, uno va a sufrir por ello, y algunas personas podrían morir. La perspicacia es la virtud de nuestra era "moderna". Y esto va mucho más allá del tema de la salud.

Así que aunque el bebedor promedio de batidos o licuados verdes, probablemente, no esté arriesgándose a tener insuficiencia renal, puede que quiera evitar poner muchos vegetales verdes crudos, altos en oxalatos, en sus batidos, de todos modos. O, por el contrario, tal vez podrían intentar comer una comida real en lugar de buscar atajos. Cocinar los alimentos con alto contenido de oxalato es generalmente una buena manera de neutralizarlos y hacer que los vegetales sean mejores en su forma cocida, a pesar de lo que los nutricionistas de alimentos crudos quieren que usted crea. Hay una razón por la que los humanos empezamos a cocinar nuestros alimentos en cierta etapa de nuestra evolución. La abuela no bebía batidos.
breakfast

Izquierda: Esto no es un desayuno. Derecha: Esto sí es un desayuno.