Traducido por el equipo de SOTT.net

La Unión Europea acaba de permitir que el Acheta Domesticus, más conocido como grillo doméstico, aparezca en las mesas de los consumidores de la Unión Europea. El reglamento recién aprobado permitirá a los productores de alimentos introducir el polvo parcialmente desgrasado de Acheta Domesticus en el mercado alimentario de la UE.
House cricket
La Comisión de la UE aprobó la solicitud presentada en 2019 por la empresa Cricket One. Ahora, los productores de alimentos pueden utilizar el polvo en la producción de varios alimentos, como productos a base de pizza y pasta, frutos secos y semillas oleaginosas, aperitivos y salsas, preparados de carne y sopas, pan y panecillos multicereales, galletas saladas y grisines, barritas de cereales, premezclas secas para productos horneados, galletas, productos de patata procesados, platos a base de legumbres y verduras, suero en polvo, aperitivos a base de harina de maíz, bebidas similares a la cerveza y confitería de chocolate.

El visto bueno llegó tras el dictamen científico de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que verificó y aprobó la seguridad del nuevo polvo.

La EFSA también aprobó el proceso de producción del polvo, que incluye un periodo de ayuno de 24 horas para los insectos antes de congelarlos, lavarlos, procesarlos térmicamente, extraerles el aceite y, por último, transformarlos en polvo desecado.

La marcha de los grillos domésticos hacia las cocinas europeas no se completará sola. El 6 de enero, la Comisión de la UE también aprobó la introducción en el mercado de alimentos de consumo de las larvas congeladas, en pasta, secas y en polvo de Alphitobius diaperinus, también conocido como gusano de la harina menor.

Las larvas de gusano de la harina también han sido consideradas seguras por la EFSA y, en las formas aprobadas, se permiten ahora como ingredientes en varios productos alimenticios destinados a la población general. El polvo de las larvas de gusano de la harina también se utilizará como complemento nutricional.

Los alimentos que contengan los productos de los insectos requerirán etiquetas apropiadas. Algunos investigadores creen que estos productos alimenticios podrían provocar reacciones en consumidores alérgicos a crustáceos, moluscos y ácaros del polvo.

Los dos preparados de insectos se unirán a la lista de alimentos de insectos aprobados por la UE, entre los que figuran el gusano de la harina Tenebrio Molitor desecado y el polvo desecado de la langosta migratoria.

Además de estas autorizaciones, se han presentado a la Unión Europea otras ocho solicitudes de alimentos a base de insectos, que se están evaluando actualmente.

La página web de la Comisión de la UE explicaba que "el consumo de insectos (...) contribuye positivamente al medio ambiente y a la salud y los medios de subsistencia". El Ejecutivo de la U.E. también señaló que los insectos "son una fuente de alimentos altamente nutritivos y saludables, con un alto contenido en grasas, proteínas, vitaminas, fibra y minerales. Por lo tanto, son una alternativa fuente de proteínas que facilita el cambio hacia dietas sanas y sostenibles."

La nueva normativa sobre Acheta y Aplhitobius entrará en vigor a finales de mes.