Traducido por el equipo de SOTT.netHace unos 15 años, uno de los corredores de nuestro grupo de entrenamiento anunció que iba a seguir una dieta sin carbohidratos. Pensé que estaba loco. Al principio, pensé que sólo dejaba el azúcar, pero cuando le pregunté dijo que también dejaba el arroz, las patatas, la pasta, el pan... básicamente todos los hidratos de carbono. Esto no tenía ningún sentido; era una locura. ¿De dónde iba a sacar la energía? ¿Cómo iba a poder correr?
Unos siete años más tarde, empecé a oír hablar mucho de las dietas bajas en carbohidratos y ricas en grasas. Parecía que muchos atletas las estaban adoptando, sobre todo los corredores de ultrafondo. Quizá no fuera tan descabellado. Después de investigar un poco, llegué a la conclusión de que podría ser beneficioso, no sólo para perder peso (que no me interesaba), sino para mejorar el sistema inmunitario y, mejor aún, para ayudarme a correr. Quería reforzar mi sistema inmunológico, ya que la tos y los resfriados repetidos habían puesto en peligro mi entrenamiento durante años, y también quería evitar estrellarme contra el muro en los maratones. Así que, con esto en mente, seguí una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas durante un año, sólo para ver cómo me iba y lo fácil o difícil que me resultaba. Esto coincidió con un periodo de
fascitis plantar, lo que significaba que no podía correr mucho, quizás algo bueno ya que era bastante difícil seguir la dieta incluso sin la complicación del entrenamiento competitivo. Lo que sí descubrí fue que
no tuve problemas de tos o resfriados durante la mayor parte de ese año, y cuando cogí un virus al principio de mis vacaciones de verano, me recuperé mucho más rápido de lo normal y pude correr un poco al final de la semana.
Comentario: Aunque la Dra. Cooper es franca acerca de las dificultades para adoptar un modo de alimentación ceto en el entorno alimentario tóxico en el que vivimos, los beneficios bien merecen la pena. Asegúrate de investigar a fondo.