Rick Moran
PJ Mediamie, 05 oct 2022 21:26 UTC
Traducido por el equipo de Sott.netBeyond Meat, la empresa que fabrica "sustitutos de la carne", está en problemas. Según Bloomberg, las acciones de la empresa han perdido el 77% de su valor en el último año. De hecho, todos los sustitutos de la carne basados en plantas están perdiendo cuota de clientes. Las ventas de alternativas cárnicas refrigeradas en los minoristas han bajado un 10,5% en volumen durante las 52 semanas que terminaron el 4 de septiembre, según Information Resources, Inc.
© Davey /@baldrowdy/Twitter"Por muy vacías que estén las estanterías de carne real la gente seguirá sin comer la mierda falsa" - 17 de enero de 2022
Una de las razones es su precio. Con los precios de los alimentos por las nubes, muchos menos clientes están dispuestos a pagar una diferencia
por la carne falsa cuando la verdadera no es mucho más cara.
Y según Deloitte Consulting LLP., hay una resistencia cultural en marcha.
Deloitte cree que el sector sufre un problema de percepción. En julio, realizó una encuesta a 2.000 consumidores y descubrió un descenso en la creencia de que la carne de origen vegetal es más saludable y más sostenible desde el punto de vista medioambiental que la carne de origen animal. (Si bien las credenciales medioambientale de los productos vegetales en comparación con sus homólogos cárnicos están bien establecidas, las afirmaciones sobre la salud no lo están.)
Deloitte también sospecha que el mercado al que puede dirigirse puede ser más limitado de lo que se creía, con una creciente resistencia cultural a su condición de "woke", incluso entre quienes quieren reducir el consumo de carne roja. Un ejemplo de ello: Cuando Cracker Barrel anunció sus planes de añadir la salchicha de Impossible Foods a su menú durante el verano, se enfrentó a una avalancha de críticas en las redes sociales.
Es una vuelta de tuerca al tópico "Go woke, get broke". Beyond Meat y otras empresas de carne falsa han estado comercializando con orgullo sus productos a los veganos y a los cocineros de moda como alternativas ecológicas y más saludables a la carne roja. Si bien los beneficios de utilizar plantas en lugar de ganado que emite gases y metano pueden ser un punto de venta para algunos, los beneficios para la salud del consumo de sustitutos de la carne aún no han sido probados.
La imagen de Beyond Meat también se vio afectada recientemente cuando su director de operaciones, Douglas Ramsey, fue suspendido tras intentar morder la nariz de un hombre después de un altercado tras un partido de fútbol de la Universidad de Arkansas.
Just Food (red con experiencia en más de 80 mercados en todo el mundo y dirigida periodistas, investigadores y analistas):
Douglas Ramsey fue detenido el sábado acusado de "amenaza terrorista" y de agresión en tercer grado tras un partido de fútbol de la Universidad de Arkansas en Fayetteville.
Al parecer, el hombre de 53 años dio un puñetazo a otro conductor, le mordió la cara y le arrancó la piel de la nariz.
Ramsay [sic] fue puesto en libertad el domingo con una fianza de 11.085 dólares, según los registros del tribunal del condado de Washington.
Mientras tanto, será sustituido por Jonathan Nelson, que actuó como director de operaciones interino en la empresa entre mayo y noviembre de 2021, tras casi una década en el productor de alimentos y bebidas de origen vegetal SunOpta.
El tipo estaba tan desesperado por conseguir carne de verdad que probablemente confundió la nariz del caballero con una salchicha de cerdo.
Comentario: La ciencia respalda el sentido común. GM Watch
informa (notas a pie de página disponibles en el enlace):
La Impossible Burger es una hamburguesa de origen vegetal, cuyo ingrediente clave es una proteína llamada leghemoglobina de soja (SLH, por sus siglas en inglés), derivada de la levadura modificada genéticamente (GM).
Los resultados de un estudio de alimentación de ratas encargado por Impossible Foods y realizado con SLH sugieren que la hamburguesa podría no ser segura para el consumo.
El SLH es la sustancia que da a la hamburguesa su sabor a carne y hace que parezca que sangra como la carne cuando se corta. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) se negó inicialmente a dar su visto bueno a la seguridad del SLH cuando la empresa se lo pidió por primera vez. Los resultados del estudio de alimentación de ratas sugieren que las preocupaciones de la agencia estaban justificadas. Las ratas alimentadas con el SLH derivado de la levadura transgénica desarrollaron cambios inexplicables en el aumento de peso, cambios en la sangre que pueden indicar la aparición de inflamación o enfermedad renal, y posibles signos de anemia.
Efectos potencialmente adversos en ratas alimentadas con SLH
A la luz de estas limitaciones, es destacable que las ratas alimentadas con SLH mostraron un gran número de efectos potencialmente adversos estadísticamente significativos, en comparación con el grupo de control, por ejemplo:
- disminución transitoria inexplicable del aumento de peso corporal
- aumento del consumo de alimentos sin aumento de peso
- cambios en la química de la sangre
- disminución del recuento de reticulocitos (glóbulos rojos inmaduros) (puede ser un signo de anemia y/o de daños en la médula ósea, donde se producen los glóbulos rojos)
- disminución de la capacidad de coagulación de la sangre
- disminución de los niveles de fosfatasa alcalina en sangre (puede indicar desnutrición y/o enfermedad celíaca)
- aumento de la albúmina en sangre (puede indicar una infección aguda o daños en los tejidos) y de los valores de potasio (puede indicar una enfermedad renal)
- disminución de la glucosa en sangre (baja de azúcar en sangre) y del cloro (puede indicar problemas renales).
- aumento de los valores de globulina en sangre (común en las enfermedades inflamatorias y el cáncer).[3]
El hecho de que estos cambios se hayan observado a pesar de las debilidades estadísticas del estudio (derivadas de la corta duración y del escaso número de animales en cada grupo) es un motivo especial de preocupación.
¿Cambios reproductivos en las hembras alimentadas con SLH?
En el estudio, se encontraron aparentes alteraciones del ciclo reproductivo en algunos grupos de hembras alimentadas con SLH. En las ratas sanas normales, el útero se llena de líquido durante la fase de proestro del ciclo, en el período previo a la fase fértil y sexualmente receptiva (estro). En las ratas alimentadas con SLH se observó un número significativamente menor de úteros "llenos de líquido". Esto se correlacionó con una disminución del peso del útero, como cabía esperar [3].
[...]
En 2019, Impossible Foods presentó una nueva receta para su hamburguesa Impossible. Además del SLH derivado de GMO (organismo genéticamente modificado,OGM), la hamburguesa contiene ahora otro ingrediente OGM: proteína de soja tolerante a los herbicidas [6]. La empresa introdujo la proteína de soja en sustitución de la proteína de trigo para mejorar la textura y evitar el gluten, la proteína de trigo que algunas personas no pueden tolerar [7].
En consecuencia, la versión 2.0 de Impossible Burger puede contener residuos del "probable carcinógeno" glifosato,[8] el principal ingrediente del herbicida utilizado en la soja transgénica.
Las pruebas realizadas por Health Research Institute Laboratories, encargadas por el grupo de defensa Moms Across America, encontraron glifosato en un nivel de 11,3 ppb. El nivel era 11 veces más alto que el de la hamburguesa Beyond Meat, otra hamburguesa de origen vegetal que está hecha con ingredientes no transgénicos [9] (Sin embargo, la caída de las acciones de Beyond Meat sugiere que el entusiasmo sobre cualquier producto de carne falsa está fuera de lugar).
Comentario: La ciencia respalda el sentido común. GM Watch informa (notas a pie de página disponibles en el enlace):