El experimento realizado en animales sometidos a una dieta alta en grasas, a cuya alimentación añadieron el mencionado elemento, fue realizado por científicos de la Universidad Brigham Young, Estados Unidos, y la misma determinó que el epicatechín disminuye el nivel de obesidad de los animales e incrementa su capacidad para enfrentar altos niveles de glucosa en la sangre.
La prueba demostró que gracias a la presencia de ese elemento, las células beta, las cuales suministran insulina al organismo se fortalecieron y mejoraron su funcionamiento.
"Lo que pasa es que el epicatechín defiende las células, aumenta su capacidad de luchar con un estrés oxidativo y sus monómeros hacen las células beta más fuertes, por lo que producen más energía, liberando más insulina", explica Jeffery Tessem, autor principal de la investigación.
Aunque ya se habían realizado estudios sobre el tema, con la investigación de Tessem, se demuestra que los monómeros (moléculas) de epicatechín son elementos particularmente efectivos en la segregación de insulina.
Por su parte, Andrew Neilson, coautor del estudio, declaró que los resultados obtenidos ayudarán a utilizar ese elemento en productos alimenticios, para mantener un nivel normal de glucosa en la sangre, que probablemente permitirán disminuir o prevenir el inicio de la diabetes del segundo tipo.
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