Cada vez más alemanes cambian los productos de carne por proteínas vegetales, según el Ministerio de Agricultura alemán, pero no todos están dispuestos a renunciar a ellos.
Comentario: Hay muchos estudios que demuestran que, para la inmensa mayoría de la gente, el consumo de carne es fundamental para la salud.
Florian Busmann solía disfrutar de las salchichas y el filete en la parrilla en verano, pero ahora prefiere los sustitutos de la carne y las verduras a la parrilla, como berenjenas y pimientos.
Las cifras del Ministerio de Agricultura alemán muestran que el consumo de carne descendió a 52 kilogramos por persona en 2022, la cifra más baja desde que comenzaron los cálculos en 1989.
En comparación, la cifra se situaba en unos 61 kilogramos por persona hace sólo cinco años.
La preocupación por el bienestar de los animales, el cambio climático y la subida de los precios parecen haber impulsado a los consumidores a buscar alternativas a la carne para llenar sus platos.
Comentario: Este parece ser el principal motor, porque en toda Europa se observa una tendencia similar: Los consumidores franceses se aprietan el cinturón al dispararse los precios de los alimentos
En la actualidad, el 10% de los alemanes opta por alimentos de origen vegetal, frente al 6% en 2018.
En 2021, Berlín nombró ministro de Agricultura a un político vegetariano, Cem Ozdemir, del Partido Verde, en un intento de concienciar sobre las fuentes alternativas de proteínas en la lucha contra el cambio climático.
Sin embargo, Ozdemir afirmó que la industria de la carne sigue teniendo cabida a pesar de ser una de las grandes responsables de las emisiones de carbono; dos de sus iniciativas son unas prácticas más respetuosas con el clima y el apoyo "a los ganaderos para que tengan pocos animales, pero mejores".
Ozdemir sostuvo que el hecho de que los alemanes coman menos carne es una "tendencia a largo plazo" que no tiene nada que ver con él personalmente.
"La gente está preocupada por el clima, quiere un mayor bienestar animal y también presta más atención a su salud, lo que me parece bien", afirmó.
Comentario: Querer un mayor bienestar animal no significa querer comer menos carne.
El creciente mercado de sustitutos de la carne también ha influido, según Sebastian Joy, director de la ONG ProVeg International, organizadora del festival berlinés.
Comentario: El mercado de los "sustitutos de la carne" se hunde: Las marcas veganas de moda retiran sus productos al desplomarse las ventas
"Puedes seguir comiendo tu hamburguesa, tu schnitzel, tus salchichas, pero no tienes que matar animales para ello", dijo.
El ministerio de Ozdemir está trabajando en una estrategia de nutrición para ayudar a los alemanes a comer de forma más saludable y tiene previsto presentarla a finales de 2023.
El plan pretende animar a la gente a seguir una "dieta sana, más basada en las plantas y sostenible", según el Ministerio.
No todo el mundo está dispuesto a renunciar a la salchicha
Pero no todos los alemanes ven con tan buenos ojos un futuro con menos carne.
Una encuesta reciente de un diario sensacionalista alemán mostraba que el 57% de los alemanes está firmemente en contra de que el Estado tome medidas para reducir el consumo de carne.
"El Estado debería mantenerse alejado de los platos de la gente", declaró una portavoz de la Asociación Alemana de la Industria de la Carne (VDF).
"Al 90% de los alemanes les gusta comer carne. Nadie quiere decirle a un vegetariano que coma carne para obtener un mejor aporte de vitaminas y nutrientes. Lo mismo debe aplicarse a la inversa", dijo la portavoz.
La VDF cree que el descenso del consumo de carne en Alemania desde 2018 se debe principalmente al aumento de los precios y a la presión de la inflación sobre los consumidores.
En Alemania, los precios de los alimentos son ahora el motor de la inflación, aunque el aumento anual del coste de los alimentos bajó al 14,9% en mayo, desde el 22,3% de marzo.
Ozdemir dijo que no tiene intención de dictar a los alemanes lo que deben poner en su cesta de la compra.
"Cada uno puede decidir por sí mismo lo que come y en qué cantidad", dijo.
"Mi trabajo consiste en ofrecer opciones para una dieta equilibrada y sana. Quiero que la opción saludable se convierta en la opción fácil".
Comentario: En cierto modo, las organizaciones nefastas, como la FEM, no necesitan obligar a la gente a comer bichos, sólo necesitan poner precio a la gente en el mercado y muchos elegirán comer alimentos nutricionalmente deficientes y potencialmente dañinos para ellos mismos; eso, junto con sabotear alternativas más baratas, como los huevos: