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Todos hemos escuchado numerosas veces que una buena alimentación es básica para mantenernos sanos, también hemos escuchado que "somos lo que comemos" pero eso es incompleto; nosotros somos lo que comemos, procesamos, asimilamos y excretamos.
No sólo importa lo que entra por nuestra boca, sino lo que en realidad se está procesando en nuestro organismo, así cómo metabolizando, pero sobretodo sí lo esta haciendo de forma correcta o no.
No sólo importa lo que entra por nuestra boca, sino lo que en realidad se esta procesando en nuestro organismo, así cómo metabolizando, pero sobretodo sí lo esta haciendo de forma correcta o no.
Nuestra dieta está compuesta de diferentes tipos de sustancias: vitaminas, azúcares (carbohidratos), grasas (lípidos), minerales, proteínas, etc.
Para que puedan ser asimiladas por cada una de nuestras células, deben sufrir un proceso de degradación que se inicia desde la boca y que termina en el intestino delgado donde a través de las vellosidades intestinales pasan a nuestro torrente sanguíneo y son llevadas a todo nuestro cuerpo.
No todas las sustancias que ingerimos son del mismo tamaño, algunas son más simples y pequeñas, mientras que otras como las proteínas son moléculas gigantes y complejas que necesitan ser desdobladas por las enzimas hasta que las van haciendo suficientemente pequeñas para ser absorbidas y transportadas por nuestros vasos sanguíneos.
El 90% de los niños autistas e hiperactivos tienen algún tipo de deficiencia enzimática, que les impide desdoblar adecuadamente las proteínas, y son específicamente la proteína de la leche (caseína) y la del trigo (gluten) las causantes indirectas de gran parte de las conductas inapropiadas de nuestros hijos; se los trataré de explicar.
Comentario: Estudios recientes indican que se recomienda ante todo consumir trigo sarraceno, amaranto y arroz salvaje, ya que no contienen glúten. Otros granos como el arroz contienen un bajo porcentaje de glúten, pero incluso en pequeñas dosis el glúten puede provocar fuertes reacciones inmunitarias.