Mucho hemos hablado de cetosis (1), de dietas altas en grasas, bajas en carbohidratos, de los problemas y no problemas del colesterol (2, 3) y del consumo de determinados alimentos y seguimiento de ciertos regímenes alimentarios, pero nos hemos dejado la práctica y los objetivos y en éstos si se incluye aun más incertidumbre. Las dietas altas en grasa, bajas en carbohidratos y cetogénicas podemos usarlas para:

1. Perder peso
2. Infección por hongos como la cándida
3. Anti-estrés/curativo/salud

Recordemos que el concepto que mueve la dieta cetogénica es, en realidad, un dieta que imita el metabolismo del ayuno. Para conocer algo más sobre esto, además de leer el artículo anteriormente enlazado de este mismo blog (1), debemos tener claros unos conceptos claves.

La cetosis (4) que se produce en el ayuno o con dietas bajas en carbohidratos y proteínas, cuya misión es la de "ahorrar" glucosa y aprovechar al máximo la grasa, colateralmente, propicia en el cuerpo un estado óptimo para su desintoxicación y cura natural.

La pérdida de peso se hace fácil en cetosis pues conlleva el entorno más lipolítico posible (donde se queman mayor proporción de grasas) y además nuestra energía no está limitada por la ingesta de comida, pues con la entrada en escena de los cuerpos cetónicos y una mayor producción y consumo de ácidos grasos libres, tenemos un sustento energético constante y estable durante todo el día independiente de que comamos más o menos pues, pensemos, grasas siempre tenemos almacenadas pero carbohidratos no, se gastan rápido.

Esa es la diferencia. Alguien siguiendo una dieta alta en hidratos de carbono, que es lo habitual, se pone en ayuno y sentirá bajadas de energía porque sus carbohidratos se agotan y no tiene el cuerpo educado bien en el uso de las grasas como combustible. Por contra, alguien acostumbrado a una dieta baja en hidratos y alta en grasa no tiene este inconveniente.

En el marco de la investigación que llevan adelante Fernando Mañas y Delia Aiassa, profesionales de la Universidad Nacional de Río Cuarto (Unrc), diversos trabajos de laboratorio demuestran el daño genético ocasionado por el herbicida glifosato, uno de los más utilizados actualmente en la provincia y el país.

Así, además de extraer sangre de las poblaciones expuestas a fumigaciones, los investigadores también tomaron sangre de donadores sanos, es decir, que no poseen ningún daño genético, y en laboratorio expusieron esas células a distintas concentraciones de glifosato."Los valores que encontramos son también aumentados cuando están expuestos a distintas concentraciones. Es decir que el Glifosato no es inocuo para el material genético", afirmó Aiassa al respecto. Y continuó: "podemos decir que el Glifosato está causando un daño del material genético en células humanas porque lo hemos probado en distintas concentraciones, como así también su metabolito que es el Ampa".

Un experimento realizado por estudiantes de enseñanza media en Dinamarca está haciendo repensar a nivel global el impacto de los routers con redes wireless en las casas y los celulares en las habitaciones, especialmente al descubrir que las semillas de berro no germinaban y se secaban en su presencia, informó la agencia DR.

Las escolares no quieren terminar como aquellas semillas.

Las jóvenes del noveno grado de la Escuela Hjallerup de Jutland del Norte, tomaron 400 semillas de berro que son muy rápidas de crecer y las distribuyeron en 12 platos. Los mantuvieron con la misma temperatura y las regaron con similar cantidad de agua.

La Organización Mundial de la Salud informó que ascendieron a 30 las víctimas por la infección Coronavirus Novel, ahora llamado Síndrome Respiratorio Coronavirus del Medio Oriente (MERS-CoV), y a 50, los casos confirmados hasta el 31 de mayo. Sumado a este hecho, Italia anunció un nuevo y primer paciente de este brote en el país.

Autoridades de Salud de la región Toscana de Italia informaron que el enfermo, un caso similar al SARS (Síndrome Respiratorio Agudo y Severo), ingresó al hospital Careggi de Florencia, en aislamiento, informó un comunicado de la Región Toscana. Los test en el Instituto de Sanidad Superior identificaron el virus MERS-CoV.

Existe una seria confusión sobre el tema del colesterol, si los niveles elevados de colesterol son los responsables de las enfermedades cardíacas o si los medicamentos de estatinas- medicamentos para bajar el colesterol - realmente son la solución adecuada para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

El documental llamado Statin Nation- The Great Cholesterol Cover-Up, brinda la información necesaria sobre este tema.

Como se señala en el documental, las enfermedades cardíacas son la causa principal de muerte en todo el mundo, la enfermedad cardíaca más común es la enfermedad coronaria (CHD). La CHD afecta los vasos sanguíneos que suministran sangre al corazón, causando que se estrechen, por lo tanto evita que el oxígeno llegue hasta su corazón en cantidades necesarias.

La opinión convencional es que el colesterol alto es el principal factor de riesgo de esta enfermedad- incluso los niños "saben" que el colesterol forma placa y que es mala para el corazón.

En la actualidad, las estatinas se encuentran entre los medicamentos más prescritos en el mercado y son el producto que genera más ganancias a la industria farmacéutica, en gran parte debido sus exitosas campañas publicitarias.

Mientras tanto, a partir del 2010, ha habido no menos de 900 estudios que demuestran los efectos secundarios de las estatinas, que van desde problemas musculares hasta un aumento en el riesgo de enfermedades cardíacas, porque el colesterol alto NO aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas...

Unas 18 mil personas mueren cada año en Francia como consecuencia de los efectos secundarios de determinados medicamentos, muchos de ellos recetados sin justificación, aseguró hoy ante un tribunal un especialista.

El doctor Berdard Bégaud participó este lunes como experto en el juicio que se lleva en la corte de Nanterre contra los laboratorios Servier, fabricantes del fármaco Mediator al cual se responsabiliza con más de mil 300 decesos en el país.

De acuerdo con el médico, muchos efectos indeseados son inevitables cuando se administra una medicina, pero el caso es más grave cuándo ésta no resulta indispensable para la salud.

Los fallecimientos ligados a la toma de fármacos superan el número de suicidios y de accidentes de tránsito juntos, puntualizó el galeno.

Bégaud aseguró que en el país hay una deficiente formación en los médicos en materia de farmacología, a lo cual se suma la mala vigilancia por parte de las autoridades correspondientes.

Len Harrison y su equipo en Melbourne, Australia, creen haber encontrado el tratamiento para prevenir, e incluso curar, la diabetes tipo 1. Las esperanzas se basan en la proteína CD52, capaz de suprimir la respuesta inmune anómala que ocurre en esta enfermedad. Además, podría funcionar en otras enfermedades autoinmunes (enfermedades en las que el sistema inmune ataca a los tejidos del propio organismo) como son la esclerosis múltiple o la artritis reumatoide.

Diabetes tipo 1

Se trata de una enfermedad muy prevalente que aparece fundamentalmente en la infancia o adolescencia. Al tratarse de una enfermedad crónica con un complejo tratamiento, supone un verdadero reto para el paciente, así como un gasto económico enorme para la comunidad.

La diabetes tipo 1 se trata de una enfermedad autoinmune en la que el sistema inmune destruye las células productoras de insulina localizadas en el páncreas (las células beta pancreáticas) impidiendo, de esta manera, la producción de insulina. Recordemos que la insulina es fundamental en el metabolismo de los hidratos de carbono puesto que interviene en la entrada de glucosa en la célulapara su posible almacenamiento o uso por parte de la célula para obtener la energía necesaria para realizar sus funciones. Al no producirse insulina, la glucosa no es capaz de entrar en la célula acumulándose en la sangre lo cual produce serios problemas en ojos, riñones y vasos sanguíneos.

Actualmente, el tratamiento de la diabetes tipo 1 se realiza mediante inyecciones de insulina para regular los niveles de glucosa en sangre, lo cual supone una verdadera molestia para el paciente. No obstante, se están desarrollando nuevos tratamientos mucho más cómodos, como un gel de nanopartículas que, al ser inyectado, permite controlar los niveles de glucosa en sangre fácilmente ya que es capaz de secretar la apropiada cantidad de insulina dependiendo de las necesidades.

El grupo de Investigación Microbiología de los Alimentos y del Medio Ambiente de la Universidad de Jaén estudia los mecanismos genéticos que utilizan las bacterias alimentarias para evitar el efecto de los compuestos que pretenden eliminarlos. En un estudio, publicado en la revista Food Control, los expertos se han centrado en los alimentos ecológicos.

¿Por qué las bacterias perjudiciales presentes en los alimentos se convierten en resistentes a antibióticos y a otras sustancias destinadas a destruirlas? El grupo de Investigación Microbiología de los Alimentos y del Medio Ambiente de la Universidad de Jaén estudia los mecanismos genéticos que utilizan estos microorganismos para evitar el efecto de los compuestos que pretenden eliminarlos.

En un estudio, publicado en la revista Food Control, los expertos se han centrado en los alimentos ecológicos. Han elegido frutas y verduras, legumbres, pastas, así como alimentos elaborados, como hamburguesas de tofu. Todos con certificación ecológica ya que, por definición, su proceso de producción hace que estén preservados de los productos químicos sintéticos.

El coronavirus descubierto en Oriente Medio en 2012 ya es una "amenaza mundial". Así lo declaró la directora de la Organización Mundial de la Salud (OMS), Margaret Chan, en la clausura de la 66ª asamblea de este organismo de la ONU en Ginebra.

La máxima experta internacional comparó la propagación de este nuevo agente morbífico con el brote del síndrome respiratorio agudo severo (SARS), que hace diez años dejó al menos 813 muertos, la mayoría en China y países vecinos de Asia-Pacífico.

El microorganismo patógeno, que ya se ha cobrado 18 vidas en Arabia Saudita y ha dejado su primeras víctimas en Alemania y Francia, es semejante, aunque tiene sus diferencias. En total entre septiembre del año pasado y este mayo se confirmaron medio centenar de casos de contagio con el denominado agente MERS-CoV en ocho países. 22 pacientes han muerto.

Tras haber pasado revista al necesario equilibrio ecológico que debe sostenerse en el interior de un intestino saludable, no es difícil imaginar cuán lejos estamos de dicho objetivo a nivel de nuestra moderna sociedad industrializada. Tampoco resulta difícil comprender la estrecha relación existente entre tal desorden y nuestras modernas patologías enfermantes. Conviene analizar entonces uno de los principales problemas que genera el desorden intestinal: la candidiasis crónica.

Antes de entrar en tema, es necesaria una importante aclaración. Si bien exponemos aquí el tema en palabras de especialistas y habíamos editado tiempo atrás un libro basado en combatir la candidiasis a través de un protocolo nutricional (Los intestinos, Editorial Kier), la experiencia y los testimonios nos han llevado a considerar a esta patología sobre todo como un síntoma más del profundo desorden llamado ensuciamiento corporal crónico.

Por tanto, más que centrarse en combatir el síntoma (la candidiasis crónica), entendemos más efectivo resolver la causa profunda del problema (el ensuciamiento), tal como sugerimos en el capítulo final. Si bien un protocolo anti cándidas es siempre positivo, en realidad debemos comprender que hay una causa subyacente que motiva la conversión (estado dimórfico de la cándida albicans) de la levadura a hongo. De ser saludable y necesaria en el primer estadio (quela los metales pesados, por ejemplo), se convierte en tóxica y nociva cuando muta.

En este sentido, debemos comprender que las mutaciones no se producen por capricho, sino por presión del medio. Si la levadura dispone de condiciones fisiológicas normales (oxígeno, alcalinidad, vibración energética, nutrientes adecuados, estado ordenado del ecosistema, etc), no tiene razón para mutar. Pero cuando esas condiciones se alteran (anaerobia, acidez, baja vibración, carencias nutricias, desorden bacteriano, etc), la mutación se convierte en un mecanismo de supervivencia. Como estamos viendo, no es nada casual que hoy día sean tan "normales" las condiciones alteradas y también tan "comunes" los síntomas del desorden intestinal.