En los últimos meses, se ha producido un alarmante aumento en las muertes por gripe aviar entre animales a través de los EE.UU.. Los científicos estadounidenses están luchando para determinar los efectos a largo plazo de este virus que muta rápidamente:

Reuters - El Departamento de Agricultura de Estados Unidos sigue viendo el virus H5N8 original, pero también ha identificado dos cepas de virus de origen mixto, ambos altamente patógenos. Uno de ellos es el virus mortal H5N2. El otro es un virus H5N1 completamente nuevo, que hasta el momento se ha encontrado en sólo un puñado de los casos recientes.

Debido a que queda mucho por descubrir sobre estos nuevos virus, la USDA y el CDC están llevando a cabo análisis detallados que incluyen la secuenciación de los genomas de los virus. Una pregunta clave que esperan responder es si los virus pueden mutar y convertirse en virus humanos.

"Esto es algo que tenemos que evitar: es algo que podría suceder y que tenemos que observar," dijo el Dr. Jurgen Richt, experto en gripe aviar en la Universidad Estatal de Kansas.

Hemos hablado largo y tendido sobre la fibromialgia aquí en MedCiencia. Y no es para menos, aún hoy en día existe una gran cantidad de profesionales de la salud que dudan de su existencia como enfermedad, otros la tachan de un mal psicológico, y algunos pocos empiezan a darse cuenta de que debe haber algo físico en el organismo que provoque esta enfermedad, pero que aún no hemos descubierto. Actualmente incluso hay hospitales que no tienen claro a que especialista derivar a un paciente con fibromialgia por todas estas razones, aunque lo más lógico sería el reumatólogo, pero es una batalla complicada.

Hoy intentaré hacer un exhaustivo resumen de todo lo que hemos ido aprendiendo sobre la fibromialgia a lo largo de estos años, a base de estudios y descubrimientos, junto a los conocimientos previos de los que disponíamos anteriormente.

¿Qué es y qué síntomas tiene la fibromialgia?

Como ya contamos en su día, la fibromialgia es un trastorno de dolor crónico muscular y articular, con una respuesta anormal al dolor por parte de las áreas cerebrales responsables del mismo (se desconoce si hay alteración en los receptores de dichas áreas cerebrales, o en los neurotransmisores del dolor).

El paciente más común suele ser una mujer de entre 20 y 50 años, la cual describe la enfermedad como dolor en los descritos "puntos de sensibilidad" que se encuentran en la parte posterior del cuello, hombros, tórax, lumbares, caderas, glúteos, espinillas, codos y rodillas. No se afectan realmente las articulaciones, pero el dolor se percibe como si procediera de ellas.

El uso de dietas cetogénicas (KD) está ganando popularidad actualmente, especialmente en el ámbito médico. La satanización de las grasas gracias a la hipótesis de los lípidos hizo que se desprestigiara el uso de KD como la popularizada por Atkins y se alarmó de los posibles peligros que producía llevar este régimen de alimentación. Con el tiempo y con la tasa de enfermedades crónicas causadas, en parte, por el fracaso de la pirámide nutricional, las KD están recibiendo nuevamente la atención merecida.

En una serie de artículos se discutirá los beneficios y efectos de las KD, con el fin de esclarecer las dudas y prejuicios existentes.

¿Qué es una dieta cetogénica (KD)?

Las dietas cetogénicas se caracterizan por ser altas en grasas y bajas en carbohidratos, y aunque no existe consenso en el grado de restricción de carbohidratos, estos por lo general constituyen menos de 50g/día y en casos más extremos, menos de 20-30g/día. El bajo consumo de carbohidratos causa un estado metabólico conocido como cetosis (1). El "espacio" dejado por los carbohidratos puede ser reemplazando tanto como por proteínas o grasas, y no se restringe el consumo de calorías. Generalmente, el régimen se vuelve hipocalórico debido a la disminución de apetito y aumento de saciedad asociadas al alto consumo de proteínas y grasas (2).

"En el debate sobre mantequilla contra margarina, me fío más de las vacas que de los químicos" . - Joan Gussow

La FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética) publicó recientemente su nuevo consenso sobre las grasas y aceites(documento). Hablé de ellos en otras ocasiones, y entiendo que no debe ser fácil ofrecer una visión objetiva de la alimentación cuando tu financiamiento depende de patrocinadores como estos:

Concretamente, esta publicación sobre grasas y aceites está financiada por Unilever, el principal productor mundial de margarina, y se nota.

Entremos un poco más en detalle en lo bueno, lo malo, y la verdadera pelea del siglo, mantequilla contra margarina.

Lo positivo

No todo es malo en la publicación. Tras décadas demonizando la grasa saturada, por fin se hacen eco de algunos (no todos) de los estudios recientes que cuestionan la idea de que las grasas saturadas están directamente relacionadas con la enfermedad cardiovascular:

Tres metanálisis de estudios prospectivos de cohortes no han encontrado una asociación significativa entre la ingesta de cantidades bajas o altas de ácidos grasos saturados y el riesgo de eventos cardiovasculares o muerte por dicha causa. En un metanálisis de 21 estudios observacionales, de los cuales 16 proporcionaron estimaciones de riesgo de enfermedad cardiovascular y 8 de accidente cerebrovascular fatal, se concluyó que no había evidencia de que la ingesta de grasa saturada se asociara a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

De hecho reconocen que los carbohidratos refinados son peores que las grasas saturadas.

Los carbohidratos refinados pueden incluso causar un daño metabólico mayor que los ácidos grasos saturados en individuos con sobrepeso.

También aceptan que la carne no está asociada con enfermedad, haciendo la diferencia con carne procesada, un avance importante respecto a publicaciones anteriores.

Evidencias recientes de dos metanálisis y un gran estudio epidemiológico europeo indican una asociación nula o directa débil del consumo de carne no procesada con el riesgo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular, diabetes o mortalidad total y cardiovascular, mientras que el consumo de derivados de carne (carne procesada), como salchichas, embutidos y beicon, se relaciona de modo consistente con patología cardiovascular y mortalidad.

Además de un efecto neutro sobre el riesgo cardiovascular, la carne roja magra tiene escaso efecto sobre el perfil lipídico, la presión arterial o el peso corporal. Por tanto, la evidencia actual sugiere que, a pesar de los ácidos grasos que contiene,la carne roja no tratada consumida con moderación no es nociva para el riesgo cardiovascular o de diabetes.

Los pilotos del Solar Impulse 2, un avión propulsado con energía solar, en el marco de su próximo vuelo de cinco días sobre el Pacífico desde la ciudad china de Nankín hasta la isla de Hawái (EE.UU.) solo podrán dormir 20 minutos, aunque, eso sí, varias veces al día. ¿Serán capaces los viajeros de soportar el ritmo agotador que les impone la travesía transpacífica?

El Solar Impulse 2 está a punto de emprender su siguiente vuelo con el fin de convertirse en el primer avión propulsado con energía solar que logre dar vuelta al mundo. Para sobrevolar el océano Pacífico los pilotos han programado un sistema de descanso que, aseguran, les permitirá estar en las condiciones físicas necesarias para controlar los equipos del avión. Dormirán en fases de 20 minutos de 10 a 12 veces al día durante todo el viaje.

Odontólogos y osteópatas trabajan y colaboran juntos para los problemas de la boca, los dientes, la mandíbula, los huesos craneales, desde que el sistema de Osteopatía - craneal ha sido creado. La clave para la integración de los conceptos de ambas profesiones es el respeto por el movimiento inherente en el cuerpo humano, incluyendo las estructuras del cráneo (huesos, membranas, fluidos, SNC).
La idea básica es que todas las partes del cuerpo están estrechamente interconectadas. La boca y la mandíbula no están separadas de las piezas del resto del cuerpo y los cambios en estas áreas influirán en el mismo cuerpo y viceversa.

Los problemas que afectan a la boca y a los dientes tienen un efecto directo sobre el resto del cuerpo. Los componentes anatómicos de esta estructura son: la mandíbula, la lengua y los dientes. Abrimos y cerramos la boca, movemos la lengua y ingerimos los alimentos y los líquidos. ¡Es una máquina perfecta!

El brote de la chikungunya, una dolencia de origen africano, está propagándose por América Latina. Este lunes la Secretaría de Salud de México reportó el incremento de un 17,9% de los casos de infección con el virus en cinco estados del país en apenas una semana.

Más de 190 científicos de 38 países han firmado una carta con un llamamiento a la ONU, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y los Gobiernos nacionales para elaborar controles más estrictos sobre los productos que generen campos electromagnéticos (CEM), incluyendo teléfonos móviles.
"Basándose en investigaciones de expertos, tenemos serias preocupaciones con respecto a la exposición ubicua y creciente a los campos electromagnéticos generados por dispositivos eléctricos e inalámbricos", reza la carta cuyos signatarios han publicado en conjunto más de 2.000 artículos sobre el tema.

Los científicos instan a las organizaciones internacionales a "abordar la emergente crisis de salud pública relacionada con el uso de los teléfonos móviles y dispositivos inalámbricos".

El periodista Michael Pollan ataca este problema en un notable artículo en el New York Times. Pollan nos introduce al problema semántico e incluso legal de lo natural, en relación a las cerca de 200 demandas impuestas en cortes de Estados Unidos contra productores de alimentos por utilizar la etiqueta "natural". Cosas que en primera instancia parecen tan cínicas o aberrantes como "Cheetos naturales" o "Sun Chips" y "Naked Juice" "100% natural" han sido objeto de procesos legales, ya que los demandantes argumentaron que estos productos contenían sabores artificiales, conservadores e ingredientes genéticamente modificados.
La FDA, el organismo que rige fármacos y alimentos en Estados Unidos, se negó a meterse en problemas y definir lo que es "natural" y lo que no es. Aunque la FDA sí recomendó que alimentos etiquetados como "naturales" no deberían tener "ingredientes artificiales o sintéticos", manifestó también que "es difícil definir a un producto alimenticio como 'natural' ya que el alimento seguramente ha sido procesado y ya no es un producto de la Tierra". Michael Pollan escribe que esto sugiere que "la industria no debería buscarle demasiado, ya que podría descubrir que nada de lo que vende es natural".

Pollan precisa que si bien es difícil definir lo que es "natural", es fácil decir qué alimentos son más naturales que otros. Por ejemplo, pollo o unos nuggets de pollo, azúcar de caña o el jarabe de maíz de alta fructuosa. "Los alimentos naturales rara vez se molestan en utilizar la palabra; cualquier producto que siente la necesidad de decirte que es natural probablemente no lo sea". He ahí un primer axioma para un consumidor en el salvaje mundo de los supermercados.

Gracias al uso masivo de herbicidas en todo el planeta, seguramente hemos inhalado una dosis del herbicida mejor vendido de Monsanto, Roundup, según el último estudio del US Geological Survey publicado en la revista Enviromental Toxicology and Chemistry.
La sustancia química que compone el Roundup, conocida como glifosato, así como otras sustancias químicas "inertes"se encontraron en las muestras de aire y lluvia analizados en el río Mississippi en 2007, el gran rio que atraviesa EEUU y es el que recibe el agua procedente del drenaje de cientos de explotaciones agrícolas.

Se evaluaron numerosos pesticidas usados en ese momento a través del agua y el aire recogidos desde 1995 hasta 2007 en la época de crecimiento de los cultivos a lo largo del Delta del Mississipi. Si el hecho de que el 75% de las muestras arrojaran Roundup, no es lo suficiente alarmante, hay más: