© Paleo System
¡Hola a todo/as!
Esto es algo que os va a encantar a los más golosos porque vamos a ver cómo de una planta de Stevia podemos sacar nuestro edulcorante natural, sin químicos.
Edulcorar con stevia está a la orden del día, la emplean diabéticos, personas que están a dieta o con un régimen, o simplemente gente que prefiere endulzar de una forma más sana sus bebidas o platos.
Las grandes empresas se han dado cuenta de esto y en el mercado ya se pueden encontrar numerosas marcas que la comercializan, pero ojo, no todas las stevias son iguales y mucho menos no todos los productos envasados que la contienen son tan sanos... Hay de todo. Como siempre os digo y ya nos sabemos todos al dedillo:
hay que leer las etiquetas de los envases.Sobretodo hay que tener muy en cuenta que la stevia que consumimos no sea transgénica. Es muy importante.
Aquí podéis leer un poco más sobre ello:
¿Stevia? o TRUVIA, el engendro de Coca Cola y un nuevo engaño de la industria alimenticiaPero antes de entrar en materia, dejemos claros 3 puntos básicos sobre los edulcorantes, ya sean naturales o químicos:
- TODOS los edulcorantes, calóricos o no-calóricos, pueden contribuir a la ganancia de peso o impedir la pérdida de peso.
- Los edulcorantes que provienen de la naturaleza (como la stevia) son siempre la mejor opción para consumir que los que provienen de un laboratorio o fábrica (sacarina, aspartamo, etc).
- Independientemente de la fuente de origen, siempre es mejor reducir al mínimo tu exposición a los edulcorantes.
Existen cerca de 150 especies diferentes de la planta, de acuerdo con la Universidad de Nebraska así que la stevia que debes tomar es la variedad de
stevia verde o
stevia rebaudiana. Esta es la más dulce y tiene grandes y tiernas hojas, verás que están melladas, de forma opuesta entre si alrededor de su tallo y son capaces de crecer entre 65 a 80 cm de alto. Sus tallos son frágiles.
Comentario: Nuestros lectores ya saben que desde SOTT recomendamos probar la
dieta cetogénica o bien, la
dieta paleolítica. Muchas veces puede resultar difícil adaptarse debido a la falta de postres y, admitámoslo, a todos nos gusta un postrecito de vez en cuando. Pues bien, aquí les ofrecemos una opción deliciosa para probar, utilizando la stevia como edulcorante.
Chocogelatina cetogénica
© Sott.net
La chocogelatina cetogénica es una excelente opción para quienes no quieren aumentar la ingesta de carbohidratos, manteniendo niveles mínimos de glucosa. Además, es una forma excelente de consumir caldo de huesos, el
alimento por excelencia en cuanto al valor nutritivo y
regenerador.
Para poder realizar este postre, primero tienen que preparar un caldo de huesos, pueden ver cómo prepararlo
aquí y
aquí. ¡OJO! el caldo de huesos utilizado para este postre no debe hacerse con sal, verduras u otros agregados, es decir, debe ser un caldo de huesos y nada más. La idea es extraer los nutrientes de los huesos y que quede bien gelatinoso, esta es la gelatina que nos sirve como 'materia prima' para el postre.
Una vez que ya tenemos nuestro caldo de huesos, ponemos 2 tazas de éste en una procesadora de alimentos (licuadora), agregamos cacao en polvo (puro) a gusto (esto dependerá de si les gusta el sabor amargo del chocolate o lo prefieren más suave), una o dos cucharaditas de canela, una cucharada de
manteca de cerdo (para darle una consistencia más cremosa y hacerlo aún
más nutritivo) y stevia a gusto.
A parte, separamos las claras y las yemas de dos huevos, a estas últimas las agregamos a la licuadora. Por separado, batimos las claras a punto de nieve y las apartamos.
Encendemos nuestra licuadora con todos los ingredientes adentro y la dejamos unos 2-3 minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes. Luego vertemos todo en un bowl y agregamos las claras batidas anteriormente, y mezclamos ligeramente para que no se pierda la consistencia de las mismas. Vertemos esto en el recipiente final y lo guardamos en la congeladora por unos 30 minutos, luego lo dejamos en la heladera por una hora y listo ¡Verán que les queda un postre delicioso y extremadamente nutritivo!
¡Disfrútenlo!
Notas:
- Es importante no dejar la Chocogelatina en la congeladora por mucho tiempo ya que se cristaliza y pierde su consistencia de gelatina.
- También se puede utilizar una gelatina en polvo sin sabor y libre de gluten, pero el valor nutricional disminuye mucho con esta opción.
Roberto Mendez
Medciencialun, 24 mar 2014 13:31 UTC
Todos tenemos al típico amigo obsesionado con el gimnasio, el músculo, la dieta, y un largo etcétera. Sin embargo, a medida que crecemos y nos hacemos mayores, la tónica es preocuparnos cada vez menos por el físico. Ya sea porque tenemos menos tiempo por el trabajo (o por falta de organización), o curiosamente porque nos emparejamos y esto ocasiona que nos dediquemos menos tiempo. Pero es posible que este estudio de
un poco la razón a vuestro típico colega de gimnasio, y sea un aliciente para que cuidéis (sin pasaros) un poco más vuestra masa muscular en edades adultas y más (mirad
Sylvester Stalone que bien lo lleva).
© Desconocido
Según un nuevo estudio llevado a cabo por la UCLA y publicado en la
American Journal of Medicine,
los adultos mayores que poseen más masa muscular tienen menos probabilidades de morir prematuramente. Estos resultados se suman a las recientes corrientes que afirman que
el IMC no es suficiente para medir la composición corporal, pues podemos poseer un IMC superior a 25 (obesidad) porque nuestro peso es elevado, y sin embargo ser puro músculo, por lo que no estaríamos obesos realmente. Por tanto, medir la cantidad exacta de grasa, músculo y demás de otras maneras sería la mejor forma de predecir futuros problemas metabólicos o incluso la mortalidad, mucho más allá de la simpleza del IMC.
© Fotonatura.orgLos jabalíes responsables de la peste porcina africana en el continente.
Un informe de la Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) apunta que
las batidas en los lugares donde se ha detectado la enfermedad haría que los animales sin abatir se alejarían de los focos infecciosos, propagando el mal más allá de estos lugares.Tras la petición urgente de la Comisión Europea para establecer medidas de control para reducir la expansión de la peste porcina africana (PPA), la Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) ha determinado que
reducir drásticamente la población de jabalí no sería efectiva para reducir el virus de esta enfermedad. Como se sabe, a finales de enero, países del este europeo como Lituania y Polonia
detectaron el virus en cerdos, lo que ha provocado que Rusia haya prohibido la importación de carne de porcino de la UE, afectando de manera considerable al mercado.
Vamos a explicar, por fin, el mecanismo para planificar una dieta cetogénica específica, en función de las características individuales.
Hay que tener en cuenta también el listado básico de alimentos permitidos y desaconsejados que escribí en el artículo anterior de esta serie dedicada a la dieta cetogénica. Intentaré publicar en el futuro una lista más extensa con todos los alimentos permitidos así como sus valores nutricionales.
Un importante recordatorioLa dieta cetogénica que propondremos aquí va específicamente dirigida a enfermos de cáncer, con el objetivo de mantener bajos sus niveles de glucosa y elevar los de cuerpos cetónicos, un saludable estado que he justificado en el resto de artículos de esta serie.
No obstante, puede ser una excelente medida si simplemente se utiliza para adelgazar con salud. La lista de enfermedades que, se sospecha, la dieta cetogénica puede evitar, tratar en cierta medida o cuyos síntomas puede paliar, se hace cada día más extensa.
Quien quiera usar la dieta únicamente para adelgazar, debe recordar que no tiene porqué ser tan estricto con las cantidades que calcule ni aplicar tanta restricción calórica: la vida es demasiado corta para permanecer atado a una calculadora cada vez que uno quiera comer. Los enfermos de cáncer son otro cantar: esta es una medida terapéutica, y como tal debe ser tomada.
RTdom, 23 mar 2014 07:38 UTC
Una fuerte polémica se desató entre médicos occidentales acerca de un grupo de fármacos que se prescriben para bajar el nivel del colesterol en la sangre. Según unos científicos pueden salvar vidas, mientras que para otros perjudican la salud.
© RIA Novosti/Vladimir Vjatkin
Diez nuevos casos de leishmaniasis cutánea o "pito" encontraron los investigadores de la Universidad de Antioquia en el casco urbano de Remedios, aumentado así a 35 las víctimas conocidas de esta enfermedad en ese municipio del Nordeste antioqueño.
Los miembros del Programa de Estudio y Control de Enfermedades Tropicales (Pecet) del Alma Máter se alertaron de la situación gracias a un reportaje de
El Colombiano, publicado el pasado 22 de febrero, con el título "
Curanderos se lucran por extraño brote de leishmaniasis en Remedios".
En el informe periodístico se denunció el drama de los habitantes del barrio Divino Niño, en el corregimiento La Cruzada, los cuales estaban siendo afectados por un mal propio de las áreas rurales, con el agravante de que pocos acudían al servicio estatal de salud y preferían el auxilio de los yerbateros tradicionales.
Un portavoz del Gobierno guineano
ha identificado como ébola la misteriosa enfermedad hemorrágica que ha costado la vida a al menos 34 personas desde el 9 de febrero.
© DesconocidoVirus del ébola
"Es evidente que es la fiebre del ébola.
Un laboratorio de Lyon (Francia) ha confirmado la información", ha explicado el portavoz gubernamental, Damantang Albert Camara, en declaraciones a la Reuters.
Camara ha actualizado además la cifra de víctimas mortales
hasta los 34 fallecidos, cuando hasta ahora se había informado de 29 muertos.
El ébola tiene una tasa de mortalidad de hasta el 90 por ciento de los infectados y hasta ahora habría sido localizado en tres localidades del sureste del país y en la capital, Conakry.
Hasta ahora no se había documentado ningún caso de ébola en Guinea.
William Márquez
BBC Mundosab, 22 mar 2014 14:03 UTC
Las mujeres en Estados Unidos tienen leche de calidad muy pobre. Esa es la conclusión a la que llegaron antropólogos de la Universidad de California e investigadores de la Universidad de Pittsburgh que compararon muestras con las de mujeres de la etnia tsimane en Bolivia y encontraron estas últimas muchísimo más altas en ácidos grasos Omega-3.El estudio no sólo examinó el contenido de ácidos grasos en la leche materna y dieta de las mujeres sino las costumbres de amamantamiento en ambos lugares y los correlacionó con el desarrollo del cerebro infantil.
© BBC MundoLa madres tsimane amamantan a sus hijos durante un promedio de dos años y medio.
Los ácidos grasos Omega-3, en particular el ácido docosahexaenoico (ADH), son considerados fundamentales durante el desarrollo fetal del cerebro y hasta los dos años y medio de vida de los niños. Las deficiencias de este elemento en la dieta del menor pueden resultar en severos retrasos cognitivos y visuales y repercutir también en la salud general de los adultos.
Reina de las grasasEl cerebro está básicamente compuesto de grasa y cualquier organismo que tenga un cerebro tan grande como el humano (siete veces más grande que cualquier mamífero del mismo tamaño) tiene que proveer el material para mantener este órgano.
Nos han repetido hasta la saciedad que los alimentos grasos ricos en colesterol nos conducen a una muerte prematura, sin embargo, éste es quizá el mayor mito de los muchos que abundan actualmente en el campo de la salud. No es el colesterol, sino el colesterol oxidado el que daña las arterias y puede producir problemas cardiacos.
No son las grasas saturadas de procedencia animal, sino las grasas hidrogenadas de los alimentos procesados (margarina, bollería industrial, patatas fritas, chocolate, comida preparada...) las causantes de numerosas patologías como
diabetes, arteriosclerosis y enfermedades coronarias.
© Desconocido
La grasa saturada es el alimento preferido del corazón. La grasa que lo rodea es altamente saturada (ácidos esteárico y palmítico.) El pulmón tampoco puede funcionar sin grasas saturadas.
Si las grasas saturadas causaran el colesterol alto, los esquimales, que viven de la grasa de ballena, y los Masai y otras tribus africanas, que se alimentan únicamente de carne y leche entera, se habrían extinguido ya. Pero no sólo viven hasta edades avanzadas, sino que enfermedades como el
cáncer, la diabetes, la
obesidad, las enfermedades coronarias y la osteoporosis les son desconocidas.
Y lo que es más, si el colesterol fuera tan malo como lo pintan, ninguno de nosotros estaría hoy aquí, puesto que durante la mayor parte de nuestra evolución nuestra dieta se componía en un 50%-80% de animales, peces y pájaros, ricos en grasas saturadas. Sin embargo, antes de 1920 las enfermedades cardiacas eran tan raras que a la persona que inventó el electrocardiograma, Paul Dudley White, le recomendaron que se dedicara a otra rama de la medicina que le procurara mayores beneficios.
La restricción dietética (RD) extiende la vida útil al provocar un retraso en el metabolismo, han descubierto científicos de la Universidad de Nueva Gales del Sur, Australia.
© ABC
Según los investigadores, el proceso de envejecimiento está directamente relacionado con la velocidad de los procesos metabólicos.
Un artículo emitido en la revista 'BioEssays' pone de manifiesto que una alimentación limitada da lugar a surgimiento de nutrientes de reserva en las células.
Se trata de una estrategia de supervivencia para mejorar el estado de salud, pues mediante este método se aumenta la reparación del ADN.
Comentario: Una de las razones por las cuales la restricción calórica prolonga la vida quizás sea que, cuando se hace de la manera adecuada (es decir, proporcionando macronutrientes y micronutrientes de buena calidad como grasas saturadas y carnes), la restricción calórica hace que el cuerpo produzca cuerpos cetónicos, que funcionan como un combustible altamente eficiente para todo nuestro organismo, siendo especialmente favorecido en el cerebro y el corazón.
También hay evidencia de que los ayunos intermitentes y la restricción del consumo de proteínas puede traer efectos reparadores debido a que el organismo se pone en un "modo de reparación", utilizando el máximo de su energía para mantener al cuerpo lo más sano posible y, por ende, capaz de sobrevivir a la ausencia de alimentos.
Puede lograr producir cuerpos cetónicos y dar a su cuerpo el combustible adecuado para su funcionamiento adoptando una dieta cetogénica, la cual nos permite imitar el estado metabólico del ayuno, la cetosis, sin pasar ni un poquito de hambre. Y también puede hacer ayunos intermitentes para amplificar los beneficios de la misma.
Lean más sobre esta forma de alimentación que ya ha cambiado la vida de muchas personas:
Serie:
Dieta cetogénica contra el cáncer (
1) (
2) (
3) (
4) (
5) (
6)
Enfoque SOTT:
La dieta cetogénica - Una visión generalMás artículos al respecto:
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La cetosis es el estado fisiológico óptimo para el ser humano
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¡Gracias Cetosis! (Parte 1)
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¡Gracias Cetosis! (Parte 2)
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¡Gracias Cetosis! (Parte 3)
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La dieta cetogénica podría ser la clave para recuperarse del cáncer
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Los Beneficios de la dieta cetogénica y su papel en el tratamiento contra el cáncer
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Dieta cetogénica I
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Dieta cetogénica II
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La dieta cetogénica por fases y por objetivos
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Cetosis y desempeño deportivo (o impacto de las dietas bajas en carbohidrato en tu rendimiento)-
Qué dice la ciencia sobre el ayuno intermitente
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El ayuno podría ser bueno para la salud y el corazón
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Cuando ayunar reduce el sobrepeso y mejora el humor
Comentario: Nuestros lectores ya saben que desde SOTT recomendamos probar la dieta cetogénica o bien, la dieta paleolítica. Muchas veces puede resultar difícil adaptarse debido a la falta de postres y, admitámoslo, a todos nos gusta un postrecito de vez en cuando. Pues bien, aquí les ofrecemos una opción deliciosa para probar, utilizando la stevia como edulcorante.
Para poder realizar este postre, primero tienen que preparar un caldo de huesos, pueden ver cómo prepararlo aquí y aquí. ¡OJO! el caldo de huesos utilizado para este postre no debe hacerse con sal, verduras u otros agregados, es decir, debe ser un caldo de huesos y nada más. La idea es extraer los nutrientes de los huesos y que quede bien gelatinoso, esta es la gelatina que nos sirve como 'materia prima' para el postre.
Una vez que ya tenemos nuestro caldo de huesos, ponemos 2 tazas de éste en una procesadora de alimentos (licuadora), agregamos cacao en polvo (puro) a gusto (esto dependerá de si les gusta el sabor amargo del chocolate o lo prefieren más suave), una o dos cucharaditas de canela, una cucharada de manteca de cerdo (para darle una consistencia más cremosa y hacerlo aún más nutritivo) y stevia a gusto.
A parte, separamos las claras y las yemas de dos huevos, a estas últimas las agregamos a la licuadora. Por separado, batimos las claras a punto de nieve y las apartamos.
Encendemos nuestra licuadora con todos los ingredientes adentro y la dejamos unos 2-3 minutos para que se mezclen bien todos los ingredientes. Luego vertemos todo en un bowl y agregamos las claras batidas anteriormente, y mezclamos ligeramente para que no se pierda la consistencia de las mismas. Vertemos esto en el recipiente final y lo guardamos en la congeladora por unos 30 minutos, luego lo dejamos en la heladera por una hora y listo ¡Verán que les queda un postre delicioso y extremadamente nutritivo!
¡Disfrútenlo!