En Blogdisidente hoy damos un pequeño giro para tratar un tema relacionado con la salud y la alimentación, y que también está relacionado con las prácticas de la agricultura moderna y sus posibles consecuencias. ¿Os habéis preguntado por qué hay cada vez más gente con alergia o intolerancia al gluten? La respuesta podría estar en la intensa hibridación que ha sufrido el trigo en las últimas décadas. En esta entrada podéis encontrar la traducción de la entrevista realizada por Carol Grieve de Food Integrity Now al doctor William Davis, autor del libro Wheat Belly [Barriga "triguera"].
© DesconocidoEl Dr. William Davis, autor de "Barriga triguera", best-seller del "New York Times".
La entrevista, incluída aquí con permiso de
Food Integrity Now, tuvo lugar el 13 de Febrero de 2013. En ella este cardíólogo con más de dos décadas de experiencia clínica nos relata qué enfermedades pueden estar relacionadas con el consumo de gluten, entre ellas las enfermedades cardiovasculares. También describe qué cambios ha observado en sus pacientes de alto riesgo cardiovascular al eliminar el trigo de la dieta.
Carol Grieve: Hola y bienvenidos a Food Integrity Now [Alimentación Íntegra Ya], soy Carol Grieve, vuestra anfitriona. En Food Integrity Now imaginamos un mundo sin OGMs [Organismos Genéticamente Modificados]. Un mundo sano donde la comida de nuestros hijos y nietos no sea perjudicial para la salud. Si compartes esta visión, visita nuestra página web y únete a nosotros. Mi invitado de hoy es el Dr. William Davis. El Dr. Davis es un cardiólogo preventivo cuya singular aproximación a la dieta le permite abogar por la recuperación, no sólo la prevención, de las enfermedades cardiovasculares. Es el autor del best seller del
New York Times, Wheat Belly [N. Del T. El libro del Dr. Davis no se ha traducido aún al español, una posible traducción sería "
Barriga Triguera"], y tiene una consulta de cardiología en Milwakee, Wisconsin. Dr. Davis, bienvenido al programa.
Dr. William Davis: Gracias Carol, me alegro de estar aquí.
Carol Grieve: Estoy emocionada por hablar contigo, después de leer tu libro, que contiene tanta información interesante. Así que empecemos con qué es una barriga "triguera" y por qué elegiste ese nombre para el libro.
Comentario: Y es así como la epidemia de obesidad, es cortesía de la industria agrícola.
El Dr. William Davis nos ha dado información valiosa, sin embargo, sus soluciones de dieta no son suficientes para aquellos que han destruido su salud al seguir las recomendaciones nutricionales expuestas en el artículo. La dieta cetogénica es una dieta anti-inflamatoria que rejuvenece, y podría bien ser la única solución para muchos que están sufriendo de los estragos de comer una dieta moderna. Para más información, vea:
La dieta cetogénica - Una visión general
Dieta cetogénica contra el cáncer (I). Resumen y prejuicios derribados
Dieta cetogénica I
La Dieta Cetogénica ayuda a disminuir el proceso de envejecimiento
La dieta cetogénica por fases y por objetivos