Las directrices alimentarias de los Estados Unidos se emitieron en 1980.
1 De acuerdo con la periodista de investigación Nina Teicholz,
2,3 las primeras fueron escritas únicamente por Nick Mottern, un miembro del comité del Senado de los Estados Unidos, quien fue sumamente influenciado por un profesor de nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard, y esa primera edición sentó las bases para que durante décadas tuviéramos un asesoramiento erróneo.
En 1965, el 40 % de las calorías que consumían las personas en los Estados Unidos provenían de los carbohidratos, mientras que otro 40 % provenían de las grasas.
4Las pautas originales de 1980 abogaban por llevar una alimentación baja en grasas y alta en carbohidratos, y de acuerdo con en el informe realizado por el USDA sobre las directrices alimentarias para los habitantes de los Estados Unidos, para 2010 las personas en dicho país habían reducido su consumo de grasa a 35 %, y habían aumentado su consumo de carbohidratos a 55 % - 65 %.
5El consejo de consumir menos grasa y más carbohidratos - sobre todo en forma de granos - se ha seguido desde entonces, y los efectos de este tipo de alimentación ya están a la vista de todos.
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