Siempre se han vendido como un complemento sano para llevar una dieta equilibrada. No obstante, un estudio realizado en Gran Bretaña ha determinado que algunos zumos de frutas de «bote» contienen más azúcar que los refrescos de cola.

Concretamente, y según afirman varios diarios británicos como el «Daily Mail», 200 ml de refresco suele contener cinco cucharadas de esta sustancia, mientras que los batidos analizados cuentan con ocho.
La investigación ha sido realizada por la asociación «Action on Sugar» (un grupo de especialistas que buscan concienciar sobre los efectos negativos de esta sustancia). Según uno de sus miembros (Kawther Hashem) en este estudio han analizado unas 203 bebidas dirigidas específicamente a los niños y que, como tal, se venden como un complemento sano para su alimentación.

La cetosis es un estado metabólico en el que el cuerpo comienza a descomponer la grasa almacenada y quemarla para producir energía. Como parte de este proceso, tu nivel en sangre de cetonas (subproductos de ácidos grasos que han sido rotos) aumenta bruscamente. Las dietas que son extremadamente bajas en hidratos de carbono a menudo inducen a un estado de cetosis. Aunque la cetosis extrema y prolongada puede ser peligrosa, la leve o moderada produce algunos beneficios para la salud. Consulta a tu médico antes de comenzar cualquier dieta cetogénica.
Pérdida de peso

Las dietas cetogénicas, popularizadas por el cardiólogo de New York Robert C. Atkins en la década de 1970, prometen una pérdida de peso rápida a aquellos que se mantienen alejados de la mayoría de los hidratos de carbono en favor de más proteínas y grasas saludables. Las variaciones en este plan de dieta baja en carbohidratos se han multiplicado en los años transcurridos desde que Atkins publicó su "Dr. Atkins Diet Revolution" en 1972. Los adherentes a estas dietas deliberadamente inducen un estado de cetosis moderada con el fin de quemar algo de su grasa almacenada. Un equipo de obesidad del Reino Unido y los investigadores de salud metabólica compararon la efectividad de una dieta alta en proteínas y baja en carbohidratos (cetogénica) con la de alto contenido de proteínas y contenido medio de carbohidratos (neocetogénica) entre un grupo de 17 hombres obesos. En los resultados publicados en la edición de enero de 2008 del "The American Journal of Clinical Nutrition", los investigadores informaron que la dieta cetogénica reduce el hambre y reduce la ingesta de alimentos en general mucho más que la dieta no cetogénica.

El caldo de huesos tiene una larga historia de uso medicinal. Es conocido por ser cálido, relajante y nutritivo para el cuerpo, mente y alma...

© Eva Muerde la Manzana

Desde la época de Hipócrates se ha relacionado el caldo de huesos con la curación del intestino. Y aunque actualmente la importancia de la salud intestinal está comenzando a llenar nuestras revistas médicas, este tema está lejos de ser algo nuevo.

De hecho, se podría decir que la medicina moderna actualmente está redescubriendo cómo influye el intestino en la salud y en las enfermedades.

Muchas de nuestras enfermedades modernas parecen tener sus raíces en una mezcla desequilibrada de microorganismos en el sistema digestivo, cortesía de una alimentación rica en azúcares y muy baja en grasas saludables y bacterias benéficas.

Los problemas digestivos y articulares, en particular, pueden tratarse exitosamente utilizando caldo de huesos. Pero como lo señaló la Dra. Kaayla Daniel, vicepresidente de Weston A. Price Foundation y co-autora (junto con Sally Fallon Morell) del libro llamado Nourishing Broth, el caldo de huesos es un componente fundamental en una dieta curativa independientemente del problema que se quiera tratar.

Las grasas trans han sido protagonistas en más de una ocasión en este blog. Hace un tiempo, explicamos lo que deberías saber acerca de los ácidos grasos trans, y en otro artículo más reciente destacamos que un menor consumo de grasas trans puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer.

© Desconocido

Las grasas trans tienen muy mala fama puesto que se ha demostrado que un elevado consumo de este tipo de grasas incrementan el colesterol malo (el LDL). Como sabéis, una elevación en los niveles del colesterol malo puede dañar las paredes de las arterias y provocar una disminución del flujo sanguíneo en órganos vitales como el corazón o el cerebro.

Por ello, es fundamental evitar en la medida de lo posible el consumo de grasas trans, que las podemos encontrar fácilmente en los productos que han sufrido un tipo concreto de proceso industrial denominado hidrogenación, cuyo objetivo radica en conseguir que las grasas que a temperatura ambiente son líquidas pasen a ser sólidas o semisólidas.

Recordemos que estas grasas malas las encontramos en productos como las margarinas, bollería, galletas, cremas de cacao, alimentos precocinados, etc., por lo que tenemos que reducir el consumo de estos alimentos.

Ahora, un equipo de investigadores estadounidenses ha presentado los resultados de su estudio en el American Heart Association's Scientific Sessions de este año. Con los hallazgos de este estudio es posible que tengamos que sumar un efecto negativo más de las grasas trans a la lista.

Las estatinas son un conjunto de sustancias (la primera copiada de la levadura roja del arroz) cuyo efecto más conocido es interferir con la síntesis de colesterol, tanto en el hígado como en el resto de tejidos. ¿Cómo lo hacen?: pues interfiriendo en la vía metabólica que produce el mevalonato. ¿Sólo reduce la producción de colesterol?

Pues no. Tanto las estatinas como los bifosfanatos interfieren en la producción de otras sustancias útiles al organismo, entre ellas la coenzima Q10 (ubiquinona), la sustancia rho (ésta implicada en la respuesta inflamatoria entre otras cosas a endotoxinas producto de la descomposición de la pared celular de las bacterias) o el difosfato de geranilgeranilo (implicado en la conversión de la vitamina K1 en K2-MK4 - vía George Henderson - ). Así Chris Masterjohn refiere un estudio en hámsters donde la exposición a endotoxinas provocaba la duplicación de la generación de colesterol pero la multiplicación por diez de la de la sustancia rho.

¿Son los efectos positivos de las estatinas observados en prevención secundaria (tratamiento de pacientes con enfermedad cardiovascular previa) debido a la bajada de colesterol? Pues dados todos los efectos de las estatinas es más que dudoso si tenemos en cuenta la escasez de resultados con todas las terapias de reducción del colesterol antes de la llegada de las estatinas. Cuál de los efectos (sobre la función endotelial, sobre la coagulación, sobre la inflamación, sobre la estabilización de la placa de ateroma) es el responsable no está claro, tal como exponen el Dr. Papageorgiou et alter en su revisión del tema.

Cada poco tiempo recibo un email o un comentario preguntándome, o directamente recriminando, que la dieta paleo no es sostenible a nivel mundial, que si los 7.000 millones de personas de la tierra comieran de esta forma nos iríamos al garete. Es una pregunta/objeción común, que probablemente requiere una respuesta lo más elaborada posible. El problema es que el mundo es muy, muy grande. Y los problemas que afectan al mundo pueden tener muchas capas. Cada uno de esos problemas está hecho de docenas de problemas más pequeños, cada vez más localizados cuyas soluciones, si es que existen, no se aplican al resto.

Lo primero que me planteo es ¿realmente estamos ante una pregunta válida?

En primer lugar mi reacción a esta pregunta es usar la lógica. Está planteada de una forma en la que parece que está diciendo que todo el mundo se volvería paleo a la vez y entonces las economías y los ecosistemas colapsarían y el mundo entraría en una espiral catastrófica. Por lo tanto se insinúa que una población paleo no funcionaría nunca.

Esto es como preocuparse por "¿qué pasaría si toda la población mundial repentinamente quisieran ser peluqueros?" (o abogados, o bailarinas...) Con 7000 millones de peluqueros en la tierra no habría suficientes proveedores de tijeras y tendríamos muchos problemas... pero a nadie se le ocurre preocuparse por esta (ínfima) posibilidad. No es un ejemplo perfecto pero así pueden ir captando la idea.

La posibilidad de que el mundo entero se vuelva paleo en poco tiempo es, por decirlo de alguna forma, bastante pequeña.

Para que esto pasara debería desaparecer las ayudas para plantaciones de maiz, trigo, soja y otros granos. Las autoridades mundiales deberían cambiar sus recomendaciones dietéticas, por lo tanto tendrían que admitir que estaban equivocados en algo tan importante como es la alimentación. La comida rápida debería de dejar de parecerle tan buena y apetecible a tanta gente... y la lista sigue y sigue.

Actualmente no existen las infraestucturas, políticas y sistemas necesarios para que el mundo se vuelva paleo, pero creo que sí que sería posible. La tierra, los medios, los animales e incluso los métodos sí que existen. La gente puede plantar verduras en sus patios, en sus ventanas o en un jardín comunitario. Tal vez tengan que dejar de ver la televisión durante una hora para cuidarlos, y tal vez se tenga que usar alguno de los miles de espacios abandonados que hay en cada ciudad para hacer un jardín comunitario, pero es físicamente posible. Tal vez no podríamos comer todos asado y chuletones todos los días, pero una dieta global de comida de verdad críada o cultivada de la forma correcta sí que es posible.

Publicado en Bitnavegantes

Los microbiólogos del NYU Langone Medical Center dicen que tienen lo que podría ser la primera evidencia sólida de que la presencia natural de los virus en el intestino, lo que se llama el 'viroma', juega un papel en el mantenimiento de la salud y en la lucha contra la infección, de forma similar a las bacterias intestinales que ahí habitan y conforman el "microbioma".

En una serie de experimentos con ratones que duró dos años en completarse, el equipo de la NYU Langone encontró que, la infección por el norovirus murino común, o MNV, ayudó a los ratones a reparar el tejido intestinal dañado por la inflamación y también a restaurar las defensas inmunitarias del intestino después de que su microbioma había sido aniquilado por una terapia con antibióticos.

En un informe sobre este trabajo, que fue publicado en la revista Nature el 19 de noviembre, los investigadores dicen que también encontraron que el MNV reforzó al sistema inmunológico en la lucha contra el daño tisular.

"Nuestra investigación ofrece datos convincentes acerca de esta relación de mutuo apoyo entre los virus y las bacterias en el intestino del ratón, y asienta las bases para una mayor investigación acerca de cómo el viroma da soporte al sistema inmunológico, lo que, probablemente, también se aplique a los seres humanos", señala el investigador principal del estudio, Ken Cadwell, PhD, profesor asistente en la Universidad de Nueva York (NYU) Langone.

"Sabemos durante mucho tiempo de gente que están infectadas con virus y bacterias que no enferman", añade Cadwell. "Ahora tenemos evidencia científica de que no todas las infecciones virales son malas, y que en realidad puede ser beneficioso para la salud, al igual que sabemos que muchas de las infecciones bacterianas son buenas para mantener la salud."

Desarrollada inicialmente por el grupo de la clínica Mayo en la década de los años 20 y posteriormente abandonada durante años, en la actualidad está cobrando de nuevo mayor importancia el tratamiento con dieta cetogénica en las epilepsias refractarias severas de la infancia.
Se basa en sustituir los hidratos de carbono (HC) de la dieta por lípidos, que se convierten en el principal aporte energético imitando una situación de ayuno (lo que se conocía desde la época de Hipócrates como un posible remedio para la epilepsia). Con ello se genera un estado de cetosis a expensas del metabolismo de los ácidos grasos. No se conoce exactamente por qué motivo esta dieta consigue disminuir el número de crisis. Se postula que puede deberse a factores como la presencia de cuerpos cetónicos, la acidosis cerebral, el aumento de síntesis del principal aminoácido cerebral inhibitorio, el ácido gamma-aminobutírico (GABA) o la reducción del aspartato.

El actor australiano Damon Gameau se puso una dieta 'saludable' para un periodo de 60 días con el objetivo de explorar la influencia de azúcar en su estado de salud, informa la prensa local. Gameau se propuso seguir una dieta estricta de alimentos que él consideraba saludables, siendo su principal criterio que tuvieran bajos índices de grasa.

Su uso es tan masivo que se detecta incluso en la leche materna y en el ambiente afectando a peces, algas y crustáceos.

El agente antimicrobiano más común de los jabones, desodorantes y shampús- el triclosán - además de tener moderados beneficios, resulta no ser tan saludable e incluso es potencialmente tóxico, advierte un estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad de California, San Diego, aconsejando dejar su uso.

Los investigadores descubrieron que el triclosán, un agente antimicrobiano que se encuentra comúnmente en jabones, champús, pastas de dientes y muchos otros artículos para el hogar "tiene consecuencias potencialmente graves cuando hay una exposición a largo plazo a la sustancia química".

"El triclosán causa la fibrosis hepática y cáncer", dice el estudio publicado el 17 de noviembre en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias de Estados Unidos y reportado por la Universidad.