¡Ah, que algún Poder nos diera el don
de vernos como otros nos ven!
Nos libraría de muchos errores,
y de muchas nociones absurdas:
¡Qué aires en vestimenta y andar nos daría,
e incluso devoción!
"A un piojo, al verlo en el sombrero de una dama en misa" por Robert Burns
© CC BY-SA 3.0Jamón ibérico: se come desde tiempos inmemorables sin efecto dañino alguno.
Spiteller tiene un doctorado en química orgánica, una ciencia básica, cuyo conocimiento es prerrequisito fundamental para entrar a cualquier escuela médica. En un estudio fascinante, Spiteller muestra por qué un entendimiento básico de la química orgánica explica por qué la Hipótesis Lípida -según la cual una gran ingesta de grasas saturadas y colesterol LDL ("malo") elevado son las más importantes causas de arteriosclerosis y enfermedad del corazón coronaria- no tiene sentido desde un punto de vista químico. En otras palabras, si los doctores y los nutricionistas aplicaran su entrenamiento básico en química orgánica, sentirían vergüenza de apoyar el mito del colesterol.
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